Gratin courgette pomme de terre œuf lait

Recette de courgettes aux pommes de terre

Ce gratin de courgettes facile est une casserole saine chargée de fromage ! Ce plat d’accompagnement gluant est composé de cheddar, de mozzarella et de parmesan pour une dose parfaite de saveur. Qui a dit que les légumes ne pouvaient pas être amusants ?

On entend généralement ces termes lorsqu’on parle de pommes de terre. Les deux sont considérés comme des plats en cocotte et sont servis avec une sauce crémeuse. Les pommes de terre gratinées n’utilisent pas de fromage râpé, elles sont généralement préparées avec de la crème épaisse et du lait.

De nombreuses recettes de gratin utilisent de la chapelure pour une garniture encore plus croustillante ! J’aime aussi cette méthode, mais vous pouvez obtenir un résultat similaire en faisant griller le plat pour faire griller un peu le fromage juste avant de le sortir du four.

La courgette est un légume très aqueux. Les courgettes sont composées à 94 % d’eau. Si vous coupez les courgettes en tranches et les ajoutez au plat sans les préparer correctement au préalable, vous obtiendrez quelque chose qui ressemblera beaucoup à une soupe.

Après avoir coupé la courgette en tranches, disposez-la sur une surface plane avec des serviettes ou du papier absorbant. Saupoudrez du sel partout et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Vous verrez apparaître de l’humidité et de l’eau. Epongez l’excès et essorez toute l’eau que vous pouvez.

Gratin de pommes de terre et de courgettes

Des couches de pommes de terre au beurre finement tranchées et de courges d’été tendres, nappées d’une sauce à la crème de cajou maison facile à préparer. Agrémentée d’herbes fraîches estivales comme l’estragon et l’origan. Fini avec un soupçon de mozzarella végétalienne.

Un gratin est une casserole française avec une garniture de fromage ou de pain grillé, généralement servie dans un plat peu profond. Si vous préférez appeler cela un gratin ou une casserole de pommes de terre et de courgettes, c’est tout à fait possible !

Il ne faut pas que le diamètre des pommes de terre soit très différent de celui des courgettes, mais il s’agit plus d’une ligne directrice que d’une règle. Mes pommes de terre étaient environ deux fois moins grosses que les courgettes et le résultat était quand même très bon !

Pour les courgettes, vous pouvez utiliser n’importe quelle courge d’été ! Une courge jaune ou même une courge patty pan. Comme pour toutes les courges, choisissez celles qui ont une peau lisse, non tachée et ferme au toucher. J’aurai toujours un faible pour les jeunes courges de petite taille, mais il arrive souvent que l’on ne trouve que des courgettes de taille standard, et c’est très bien ainsi.

Si vous n’avez pas de mandoline, faites de votre mieux pour couper de la manière la plus uniforme possible. Lorsque les légumes sont coupés à la même taille, ils cuisent à la même vitesse, ce qui signifie qu’il n’y a pas de parties trop ou pas assez cuites dans votre plat !

Gratin de pommes de terre aux courgettes (végétalien)

Comme promis lorsque nous avons parlé des gnocchis de pommes de terre au début du mois, voici ma recette de gratin dauphinois, le roi des accompagnements de pommes de terre, nommé d’après l’ancienne province française d’où il provient.

Avant de commencer, il est de mon devoir d’attirer votre attention sur le fait qu’un bon gratin dauphinois ne contient pas de fromage. Il s’agit d’un plat simple et glorieux composé de pommes de terre en tranches cuites dans du lait et/ou de la crème – nous y reviendrons dans un instant – qui développe une croûte brune simplement grâce à sa teneur en amidon, et sans l’aide du fromage. Si vous décidez de le faire avec du fromage, aucun hobgobelin ne viendra vous chercher, mais vous perdrez le droit de l’appeler un gratin dauphinois.

En réalité, les pommes de terre sautées à la française se caractérisent par la saveur des pommes de terre et par l’onctuosité qui lie les tranches entre elles. Certaines recettes demandent de cuire les pommes de terre dans de la crème à 100 %, mais le résultat est un peu excessif (oh, vraiment ?) et je trouve que l’on obtient d’excellents résultats en utilisant principalement du lait, et juste un peu de crème. L’astuce consiste à commencer par précuire les pommes de terre sur la cuisinière, jusqu’à ce que le lait épaississe suffisamment pour bien les enrober, puis à terminer la cuisson et le brunissage du gratin au four : cela raccourcit le temps de cuisson global et garantit une cuisson complète des pommes de terre, de haut en bas.

Dauphinoise de pommes de terre et de courgettes

Cette recette de gratin de courgettes au fromage met en vedette des courges d’été et des oignons dans une sauce crémeuse garnie de chapelure croustillante et beurrée. Elle est légère et riche à la fois, avec une saveur délicate et appétissante, et peut être sur votre table en moins d’une heure.

Je n’ai jamais rencontré un gratin que je n’aimais pas. Qu’il s’agisse du classique gratin de pommes de terre, du gratin de céleris-raves et de panais ou de ce gratin de courgettes au fromage, il y a quelque chose dans les légumes tendres dans une luxueuse sauce crémeuse au fromage et surmontée d’un dessus croustillant dont je ne me lasse pas.

Cette recette de gratin de courgettes met en vedette des courges d’été et des oignons dans une sauce crémeuse garnie de chapelure croustillante et beurrée. Elle est légère et riche à la fois, avec une saveur délicate et appétissante.