Recette epinard carotte pomme de terre

Pommes de terre rissolées végétariennes sans pommes de terre

Je pensais que les salades étaient ce qu’il y avait de mieux, mais le temps a été très variable ici en Écosse, avec des journées chaudes et ensoleillées et d’autres jours lumineux où il y a encore un peu de froid dans l’air. La soupe est définitivement toujours au menu.

La soupe que je partage avec vous aujourd’hui est une autre de mes soupes de réfrigérateur, où je vérifie ce que j’ai dans le tiroir à légumes et associe les saveurs avec quelques épices pour faire une soupe intéressante et saine.

Nous ne mangeons pas beaucoup de soupes lisses dans cette maison. Mon mari et mon fils préfèrent tous deux une soupe avec des morceaux et je peux comprendre pourquoi c’est leur préférence, bien qu’il y ait certaines soupes comme ma soupe aux tomates et aux poivrons rouges, ma soupe aux pois cassés jaunes ou ma soupe à l’oignon rôti, qui sont définitivement meilleures lisses.

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Une soupe simple mais copieuse, riche en légumes et légèrement épicée, pour un bol chaud et délicieux qui vous remplira et vous laissera un sentiment de satisfaction au déjeuner ou au dîner. Le chou-fleur et les carottes sont les vedettes de cette soupe végétalienne et sans produits laitiers.

Carottes aux épinards

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À propos d’Erica DinhoJe m’appelle Erica, je suis née et j’ai grandi en Colombie et je vis maintenant dans le nord-est des États-Unis avec mon mari et ma famille. Ce blog a été inspiré par ma grand-mère, Mamita, qui était une cuisinière colombienne traditionnelle extraordinaire.

Pommes de terre rissolées aux carottes

Moitié déconcerté, moitié amusé, je suis resté un moment à fixer les trois sacs de patates douces qui venaient d’être livrés à ma porte. Je commande souvent mon épicerie en ligne lorsque le temps devient un peu hostile par ici et surtout les articles volumineux comme les pommes de terre et les cartons de lait non laitier.

Il y a quelques semaines, je pensais avoir commandé trois patates douces (parmi d’autres articles d’épicerie), mais j’ai été très étonnée de recevoir trois sacs à la place. Très étrange, car j’avais passé la même commande auparavant et je n’avais reçu que trois patates douces.

Pour les végétaliens à forte teneur en glucides, il s’agissait probablement d’une commande normale, mais dans mon cas, bien que j’adore les patates douces, je ne les consomme pas en si grandes quantités sur une courte période. Il n’y a que nous deux ici et, à moins que j’incorpore les patates douces dans des recettes, Kevin n’en mange pas beaucoup par elles-mêmes, qu’elles soient cuites au four ou à la vapeur.

Mode créatif : Je savais que je devais les utiliser de toutes les façons possibles ! Le fait d’en précuire quelques-unes à la fois et de les conserver au réfrigérateur, prêtes à être utilisées, m’a aidée à faire preuve de créativité ; il fallait que cela se produise tous les jours, sinon les patates douces se gâteraient avant que je puisse les utiliser.

Pommes de terre rissolées végétaliennes aux carottes

Méthode :  Épluchez et râpez les pommes de terre et les carottes.  Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.    Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.  Versez dans une passoire pour filtrer et pressez avec un racloir en caoutchouc pour enlever l’excès d’eau.    Laissez refroidir.  Chauffez la plaque du barbecue à température moyenne.  Verser la pomme de terre et la carotte cuites dans un bol, ajouter l’œuf, la feta, les herbes, les épinards, la farine et le poivre et mélanger le tout.  Placez un emporte-pièce métallique sur la plaque chauffante et incorporez le mélange de rosti à la cuillère, en appuyant avec la cuillère, pour former un gâteau.    Retirez l’emporte-pièce et répétez l’opération pour obtenir 6 à 8 rosti.  Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retournez-les et ajoutez un peu de beurre entre eux et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Placez-les dans un plat de service et servez-les chauds avec votre chutney à la tomate préféré.