Tourte pomme de terre viande hachée

Tarte à la viande et aux pommes de terre sans pâte

Cottage Pie – un plat réconfortant ! Ce classique anglais est composé d’une farce de hachis de bœuf très savoureuse, étouffée dans une sauce, recouverte d’une purée de pommes de terre crémeuse et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée. L’un des meilleurs plats réconfortants à préparer avec du bœuf haché !

Le Cottage Pie se compose de deux éléments : la farce au bœuf et la purée de pommes de terre crémeuse.  La garniture est riche en viande de bœuf et très savoureuse. Il vous faudra de la volonté pour ne pas vous en mettre plein la bouche pendant que vous la faites cuire……

Mais vous tiendrez bon parce que vous savez que la patience en vaut la peine, car lorsque vous sortirez cette beauté bouillonnante du four et que vous verrez ce dessus doré et croustillant, votre poitrine se gonflera de fierté, tout le monde à table applaudira avec joie et, quelle que soit la morosité de la journée, elle aura été rendue bien meilleure par votre Cottage Pie.

Il y a souvent une confusion sur la différence entre le hachis Parmentier et le Cottage Pie. Les deux sont préparés de la même manière : une farce à base de hachis de bœuf dans une sauce au jus de viande, recouverte de purée de pommes de terre, saupoudrée de parmesan et cuite au four (ce dessus croustillant est tout ce qui compte !).

Bœuf haché et pommes de terre

Le Shepherd’s Pie nous vient d’Angleterre et est traditionnellement préparé avec de l’agneau ou du mouton. Aux États-Unis, nous sommes plus enclins à manger du bœuf que de l’agneau, et lorsqu’on nous sert un “pâté chinois”, il est le plus souvent préparé avec du bœuf haché.

Quel que soit le nom qu’on lui donne, un pâté chinois est essentiellement une casserole avec une couche de viande et de légumes cuits, recouverte de purée de pommes de terre et cuite au four jusqu’à ce que la purée soit bien dorée.

La congélation du hachis Parmentier peut vous inquiéter, car les pommes de terre ne se conservent pas toujours bien au congélateur. En raison de l’ajout de gras dans la purée de pommes de terre, cette casserole se congèle très bien. Vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois en suivant les instructions du lien ci-dessous.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Tarte à la viande et aux pommes de terre à l’ancienne

Préparez d’abord la pâte. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez les cubes de beurre et, du bout des doigts, frottez la graisse dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez progressivement l’eau en l’incorporant à l’aide d’une palette. Lorsque la pâte commence à se rassembler, pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le cuire doucement à feu moyen pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez l’ail et le hachis de bœuf, augmentez le feu et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés. Incorporer la farine et cuire pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon, la purée de tomates, la sauce brune, la sauce Worcestershire et les pommes de terre et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Assaisonnez bien, ajoutez le persil et laissez refroidir.

Farinez légèrement un plan de travail, divisez la pâte en deux et étalez une moitié pour tapisser un moule à rôtir ou un plat à tarte (35cm x 25cm). Déposez la viande refroidie sur le dessus de la pâte. Déroulez le reste de la pâte et placez-la sur le dessus, en pressant les bords pour les sceller (il se peut que vous ayez un peu de pâte en trop, alors coupez-la pour l’adapter – vous pouvez utiliser les restes pour décorer si vous le souhaitez). Sertissez les bords avec une fourchette et badigeonnez le dessus avec un peu d’œuf pour le glacer. Placez-les sur la plaque de cuisson chauffée et faites-les cuire pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Voici ma version d’une recette simple d’un bon et réconfortant classique britannique : le cottage pie au porc haché. La nourriture britannique est synonyme de confort, de goût riche et d’ingrédients de bonne qualité. Et c’est exactement ce dont il s’agit dans ce plat familial !

La sauce à la viande est traditionnellement faite de bœuf haché, mais j’utilise du porc haché dans cette recette. Une combinaison des deux peut également convenir. Ps. L’agneau haché est utilisé dans un plat très similaire appelé “Shepherd’s pie”.

Informations nutritionnelles (estimations seulement)Calories : 726kcal | Glucides : 66g | Protéines : 32g | Lipides : 38g | Lipides saturés : 17g | Lipides polyinsaturés : 3g | Lipides monoinsaturés : 15g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 119mg | Sodium : 420mg | Potassium : 2085mg | Fibres : 11g | Sucre : 13g | Vitamine A : 8420IU | Vitamine C : 82mg | Calcium : 172mg | Fer : 6mg