Ragout de pomme de terre marocain

Authentique ragoût de pois chiches marocain

Ce ragoût d’agneau parfumé d’inspiration marocaine regorge de saveurs savoureuses et d’un mélange de textures différentes. De tendres morceaux d’agneau combinés à des patates douces et des carottes colorées constituent le repas idéal pour les soirées fraîches. Pour une explosion de saveurs, ajoutez de la menthe fraîche hachée, du persil et des dés de citron confit.

Le Ras el hanout est un mélange d’épices nord-africain que l’on trouve dans les magasins d’épices spécialisés et de plus en plus dans les chaînes d’épicerie populaires.  Si vous ne pouvez pas en trouver facilement, il existe de nombreuses recettes en ligne pour en faire vous-même en utilisant des épices courantes comme le curcuma, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle et le cumin. Comme pour l’assaisonnement pour tacos et la poudre de curry, chacun aime sa propre variation.

C’était tellement bon ! Cela faisait un moment que je voulais un ragoût à base de patates douces. C’était très copieux mais léger, je recommande de l’accompagner d’un naan ou de riz pour être suffisamment rassasié. Je l’ai fait pour 6 portions et j’ai coupé l’épaule d’agneau en cubes d’environ 1,5 cm de côté. Je n’ai pas trouvé de Ras el Hanout au magasin alors j’ai fait le mien avec 1 c. à thé de curcuma moulu, 1 c. à thé de cumin moulu, 1/2 c. à thé de coriandre moulue, 1/4 c. à thé de cannelle moulue, 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus, 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, 1/4 c. à thé de poivre moulu, 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue. Le résultat est excellent, avec un léger piquant qui n’écrase pas la saveur des épices du plat. Bon appétit !

Ragoût marocain aux abricots

La première chose qui me vient à l’esprit quand je pense au Maroc, c’est les marchés aux épices avec leurs couleurs en plein étalage. Bien que ce soit sur ma liste de souhaits, je n’ai malheureusement jamais visité le Maroc. Ce qui donne son nom à ce ragoût marocain, c’est la combinaison d’épices, dont le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, le paprika et la harissa, que l’on retrouve souvent dans la cuisine marocaine. Associé aux pois chiches, aux pommes de terre, aux tomates et aux épinards, ce ragoût constitue un repas végétal copieux à déguster par une froide soirée d’hiver.

Ce ragoût marocain est l’anecdote parfaite pour une froide soirée d’hiver. Les épices marocaines classiques de gingembre, coriandre, cumin, curcuma et paprika utilisées pour parfumer le ragoût sont parfaites pour une nuit au coin du feu.

NutritionCalories : 279kcal | Glucides : 44g | Protéines : 12g | Lipides : 8g | Lipides saturés : 1g | Lipides trans : 1g | Sodium : 550mg | Potassium : 809mg | Fibres : 11g | Sucre : 8g | Vitamine A : 4837IU | Vitamine C : 23mg | Calcium : 124mg | Fer : 5mg

Faites chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Lorsque l’eau bouillonne, ajoutez les oignons, le céleri et les carottes. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez une petite quantité d’eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne collent à la poêle.

Ragoût marocain de pois chiches et de patates douces

Ajouter l’ail, les DYP’s, les ignames ou patates douces, les carottes et les haricots romains, et remuer pour combiner le tout. Ajouter la coriandre moulue, le curcuma moulu, le Chile Quebrado (flocons de piment broyés) et la cannelle moulue. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile – Faites cuire pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le safran écrasé, réduisez le feu pour faire mijoter, couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Ajoutez les fèves et les pois chiches, couvrez à nouveau la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.Ajoutez le jus de citron et le persil frais. Ajustez les assaisonnements si vous le souhaitez. Dégustez chaud, servi sur du quinoa ou du couscous, ou avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Ragoût marocain végétarien

Chargé de patates douces et de lentilles rouges crémeuses, ce ragoût est plein de saveurs marocaines. Associé à un couscous, des carottes, des pois chiches et des poivrons rouges nutritifs et colorés, ce ragoût a tout pour plaire !

J’ai commencé BistroMD en pensant l’utiliser pendant deux semaines pour commencer à mieux manger, mais je viens de confirmer mon menu de la semaine 7 et je prévois de continuer jusqu’à ce que j’atteigne mon objectif de poids, c’est tellement bon !

Tous les repas suivent les recommandations de l’American Diabetes Association, qui préconise de consommer une quantité constante et contrôlée de glucides à chaque repas. Ces repas aident à maintenir les niveaux de glucose dans le sang et contiennent 25 grammes ou moins de glucides NET.

Les repas sont conformes ou inférieurs aux recommandations de l’American Heart Association (AHA) en matière de calories, de sodium, de graisses totales et de graisses saturées. Chaque repas contient 600 milligrammes ou moins de sodium par repas, ce qui est inférieur à la recommandation des Dietary Guidelines for Americans de 2 300 milligrammes par jour.

Tous les repas sont équilibrés sur le plan nutritionnel et scientifique afin de fournir à votre corps une alimentation équilibrée pendant la ménopause, en mettant l’accent sur les protéines maigres et les glucides réduits pour favoriser la régulation hormonale.