Soupe carotte pomme de terre monsieur cuisine

Monsieur cuisine

Je n’avais pas prévu que cette soupe soit aussi typique du début du mois de janvier, c’est-à-dire qu’elle soit pratiquement sans matières grasses, sans produits laitiers, sans gluten (avec miso), végétalienne et l’image même de la bonne santé. Il ne manque qu’un cube de tofu pour obtenir une auréole ou du moins pour être entouré de chérubins chanteurs. En fait, si vous m’annonciez une soupe présentant toutes ces qualités, je courrais probablement dans l’autre direction parce que je suis un païen diététique et que j’adore le beurre, même si l’excès de décembre exige maintenant de le consommer avec modération. Pour le reste du temps.

En fait, la raison pour laquelle j’ai fait cette soupe est qu’en général, je ne trouve pas les soupes de carottes très intéressantes et je voulais me lancer le défi d’en faire une que j’aimerais et que je mangerais souvent. Je me suis inspirée de l’une de mes recettes de vinaigrette préférées – l’impressionnante sauce gingembre-carotte-miso que la plupart d’entre nous connaissent dans les restaurants de sushis – et j’ai décidé de faire une soupe de miso et de carottes.

Habituellement, les auteurs de recettes vous incitent à assaisonner les aliments tout au long de la préparation, afin de créer des couches de saveurs. Ici, ne le faites pas. Le miso que nous ajoutons à la fin est très salé et il est plus sûr de décider de l’assaisonnement de votre soupe après cela.

La cuisine de Smitten

Sauter à la recetteIl fait froid tout d’un coup à Chicago.    Il fait humide, le vent souffle, et il n’y a pas de soleil.    Chez moi, cela signifie que c’est le temps des soupes.    J’ai beaucoup de soupes préférées, de la soupe à la courge musquée rôtie à la soupe aux carottes et au gingembre, en passant par la crème de céleri et bien d’autres encore.    Cette semaine, j’avais besoin d’une vraie soupe réconfortante.    Quelque chose qui ne pose aucune question et qui me réchauffe de l’intérieur.

C’était si délicieux et j’ai adoré pouvoir la personnaliser pour tous les membres de la famille.    J’ai sorti une portion pour la petite Miss avant d’y ajouter des produits laitiers, pour qu’elle ait une portion sans produits laitiers.    J’en ai pris une partie pour Mister Man avant d’ajouter la sauce piquante pour qu’il puisse apprécier sa soupe.    Et mon mari et moi avons eu une soupe complète, bien que je n’aime pas la crème aigre que mon mari aurait apprécié sur sa soupe.    C’est la vie !

Encore mieux ?    J’ai convaincu les deux petits qu’ils devaient essayer la soupe avec du persil frais et de l’oignon vert frais en plus du bacon sur le dessus.    Ils ont essayé et ont aimé, ce qui est une grande victoire.    La seule déception, c’est que tout le monde en a voulu une deuxième fois et l’a rapportée pour le déjeuner du lendemain, donc il n’y a pas eu autant de restes que je l’espérais.    Mais bon, ce n’est pas le pire résultat, n’est-ce pas ?

Soupe au maïs smitten kitchen

Les goûts sont une drôle de chose. J’ai des préférences gustatives bien définies et elles sont souvent très différentes de celles de M. NQN. J’aime le salé et le sucré et je n’aime pas du tout l’amer, car je n’ai jamais grandi avec beaucoup d’aliments amers, car ma mère ne les aime pas et n’a donc jamais préparé de plats au goût amer. M. NQN, quant à lui, aime tout ce qui est sucré et juteux (ce qui peut peut-être s’expliquer par le fait qu’il a été nourri au sein jusqu’à l’âge de 5 ans – au moins, ce n’est pas 15 ans, n’est-ce pas ?) )

et il n’a pas peur de l’amertume. Son visage s’illumine lorsque je lui apporte un bol de salade de fruits, mais il reste impassible lorsque je lui apporte un steak de bœuf âgé accompagné de pommes de terre croustillantes à la graisse de canard. C’est la raison pour laquelle je ne m’enthousiasme guère pour la plupart des fruits, à moins qu’ils n’aient été goûtés par lui et déclarés “sucrés” (à moins qu’il ne s’agisse de figues, de cerises ou d’autres fruits sucrés fiables) et pourquoi j’évite des choses comme le witlof et le melon amer.

En ce qui concerne ma préférence pour le sucré, je préfère les poivrons rouges et jaunes qui sont beaux et sucrés et je ne choisis jamais les poivrons verts qui le sont moins. Alors quand j’ai vu de beaux poivrons rouges au marché, j’en ai pris un kilo en sachant que je les ferais caraméliser. J’ai tendance à cuisiner des choses qui font ressortir la douceur naturelle des aliments et le fait de rôtir des légumes comme les carottes et les poivrons fait ressortir les sucres en les caramélisant merveilleusement.

Patate douce de la cuisine Smitten

Déchiqueter suffisamment de pommes de terre pour en mesurer 4 tasses ; égoutter.    Mélanger les pommes de terre, les œufs, l’oignon, la farine et le sel.    Faire chauffer 2 c. à soupe de graisse dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.    Verser environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe.    Aplatir chacune d’elles à l’aide d’une spatule pour obtenir une crêpe d’environ 10 cm de diamètre.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le boeuf par lots dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit complètement bruni, environ 5 minutes par lot. Déposer les cubes de bœuf brunis dans une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu et en conservant le jus de cuisson du bœuf.

Versez le vin rouge dans la poêle ; portez à ébullition tout en raclant les morceaux de nourriture brunis au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson du mélange jusqu’à ce que le vin s’évapore, de 7 à 10 minutes. Incorporer les tomates au mélange.

Laisser refroidir légèrement les légumes rôtis, les retirer de leur coquille et les ajouter à la casserole avec le liquide de cuisson, les poireaux, etc.    Ajouter environ 10 tasses de bouillon de poulet, 1+ tasse de vin blanc, du gingembre, du poivre et du cumin au goût.    Faites cuire lentement pendant 30 à 45 minutes pour mélanger les saveurs.    Réduire en purée par lots et ajouter