Soupe au potiron carotte et pomme de terre

Soupe au potiron, patate douce, carotte et gingembre

Le potiron est un légume assez fade, aussi le fait de le combiner avec des carottes améliore la saveur et la couleur de cette soupe. Les carottes ont une texture plus dense que le potiron, ce qui donne également un peu plus de substance à cette soupe.

Ce que j’aime aussi dans cette soupe de carottes et de potiron, c’est que vous pouvez la préparer avec du potiron cru ou en conserve. Vous n’avez donc pas besoin d’attendre la saison du potiron pour savourer un bol de délicieuses saveurs automnales !

Je vous recommande d’utiliser du potiron culinaire (également appelé potiron à tarte ou potiron doux) car il est très savoureux et largement disponible à cette époque de l’année.    Les citrouilles en sucre sont plus petites que les citrouilles des champs qui n’ont pas beaucoup de saveur et conviennent mieux aux décorations d’Halloween. (Si vous utilisez ce type de citrouille décorative, votre soupe carotte-potiron sera fade).

En termes de saveur, la purée de potiron et le potiron cru fonctionnent aussi bien l’un que l’autre. L’utilisation d’une purée de potiron prête à l’emploi est cependant plus rapide, demande moins de travail et vous permet de préparer cette soupe quand vous le souhaitez, et pas seulement lorsque le potiron est de saison.

Soupe de carottes au potiron

L’automne est l’une de mes saisons préférées en Australie. Il y a une légère fraîcheur dans l’air et de belles couleurs réconfortantes d’orange, de rouge et de jaune partout. C’est l’un des sites les plus pittoresques à voir.

Cet automne a été rendu encore meilleur avec la naissance de mon deuxième fils Jai Alexander. Le temps passe vite, mon fils aîné a presque deux ans, je suis une mère de deux enfants et la vie est un peu plus chaotique mais tellement belle. La gaieté autour de la maison a triplé car mes parents étaient aussi en visite. Je ne peux pas expliquer par des mots comment regarder mes parents avec mes enfants, si ce n’est que cela a rempli mon cœur de tant d’amour, de chaleur et de gratitude.

Pour célébrer notre petit bout de chou et les derniers jours d’automne, j’ai décidé de cuisiner aux couleurs de l’automne.    Je ne suis pas une fan de la citrouille en soi, mais je dois admettre que lorsqu’elle est associée à d’autres saveurs chaudes, elle brille vraiment. J’ai donc décidé de faire une soupe de potiron, de pommes de terre et de carottes avec une huile de piment, de citron et de gingembre.

Ajoutez maintenant tous les légumes, puis toutes les épices (sauf le cube de bouillon). Mélangez bien. Ajoutez ensuite un litre d’eau, le cube de bouillon, assaisonnez de sel et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez la soupe mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Soupe potiron-carottes-gingembre

Sauter à la recetteCette soupe saine à la citrouille et aux patates douces est facile, réconfortante et pleine de saveur.    La citrouille, la patate douce, la carotte et l’oignon sont rôtis, puis réduits en purée pour produire une soupe lisse et crémeuse.    Cette soupe à la courge musquée et à la patate douce est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et compatible avec les principes whole30, et peut facilement être rendue végétalienne aussi.    Elle est parfaite pour réchauffer toute la famille pendant l’hiver.

Bien sûr, les recettes en une seule fois sont agréables, mais le fait de mettre les légumes au four pendant 30 minutes avant de préparer cette soupe lui donne plus de profondeur et de saveur.    Le résultat : une soupe délicieusement sucrée que toute la famille va adorer.

Placez les morceaux de potiron, de patate douce, de carotte et d’oignon sur le plateau. Enduisez-les d’huile et remuez-les avec vos mains pour vous assurer que chaque morceau est bien couvert. Saupoudrez le thym sur le dessus des légumes. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.

Transférer les légumes rôtis dans une grande casserole, verser la moitié du bouillon et saupoudrer de cumin.    Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à ce que la soupe soit lisse.    Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Soupe potiron-carotte | indienne

J’ai également apprécié la section “Imperfect Picks” de Harris Farm, mon supermarché local, et non seulement j’économise jusqu’à 50 % sur de superbes produits de saison, mais j’évite que ces fruits et légumes moches finissent à la poubelle. (Oh, et en passant, ceci n’est pas un article sponsorisé, j’aime juste Harris Farm).

Alors, quelle est la meilleure façon d’utiliser des légumes imparfaits ? Une soupe, bien sûr ! Tous les légumes se valent une fois hachés, rôtis et mixés et cette soupe est le parfait réchauffeur d’hiver. En fait, c’est maintenant le printemps ici à Sydney mais je continue à en faire régulièrement, elle est si savoureuse !

Cette soupe est finie avec une cuillerée de yaourt à la noix de coco et un peu de graines de citrouille grillées, et j’adore la manger avec une tranche de pain grillé au levain. C’est réconfortant, rassasiant, sain et copieux ! Et mieux encore, cette soupe est végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten, ce qui signifie que tout le monde peut en profiter ! Elle peut aussi être facilement adaptée au régime pauvre en FODMAP en omettant l’ail et en utilisant un filet d’huile à l’ail à la place.

NotesEnlevez et rincez les graines de courge, puis faites-les griller au four avec un peu d’huile d’olive pendant que vous faites cuire la soupe sur la cuisinière. Elles devraient être dorées et croquantes en 5 à 10 minutes et constituer une excellente garniture pour la soupe !