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Une semaine s’est écoulée depuis les longues fêtes de fin d’année et après tout le plaisir, l’anticipation, les cadeaux, les réjouissances et les repas non-stop, je parie que nous avons tous un gros dilemme : nous avons beaucoup de restes dans le réfrigérateur ! Pour être honnête, je n’aime vraiment pas voir notre réfrigérateur rempli de petits récipients en plastique remplis de toutes sortes d’aliments – le dernier morceau de chien de chasse, la moitié d’un bol de pâtes, quelques tranches de gâteau supplémentaires, des légumes coupés et du pang-gisa en trop lors de la préparation des fêtes, tout cela et bien plus encore. C’est pourquoi je trouve également passionnant de vider notre réfrigérateur en imaginant des plats qui peuvent être créés à partir de nos restes de vacances.

En regardant autour de moi, j’ai repéré un paquet de bœuf haché qui était un achat excédentaire de ce qui était censé être nos spaghettis de Noël. J’ai également vu des restes de petits pois, de carottes et d’oignons conservés dans de minuscules récipients ronds qui prennent inutilement de la place dans le réfrigérateur. En voyant tous ces ingrédients, j’ai immédiatement pensé à un plat particulier et cela m’a enthousiasmé ! Enfin, je vais pouvoir essayer de faire un plat de hachis Parmentier !

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Off Menu with Ed Gamble and James Acaster est un podcast culinaire et comique produit par Plosive[1] dans lequel les invités sont invités à choisir leur menu de rêve par les deux humoristes. Off Menu a été lancé en décembre 2018 et a été nommé pour les 2019 British Podcast Awards dans la catégorie meilleur divertissement[2].

Dans l’émission, les invités se voient demander par le serveur génial d’Acaster s’ils souhaitent ” de l’eau plate ou gazeuse ” et ” des poppadoms ou du pain “[3]. Ils donnent ensuite leur entrée, leur plat principal, leur accompagnement, leur boisson et leur dessert préférés, s’étendent sur le lieu et le moment où ils les ont consommés et ont la possibilité de discuter des souvenirs évocateurs qu’ils associent aux plats choisis[4][5].

Samoussa

Dans la vidéo et sur les photos, j’ai utilisé des petits pains à la vanille emballés comme le demandait la recette originale, mais j’ai fait un mini échantillon en utilisant le quatre-quarts Sara Lee à la place. Je préférais de loin le quatre-quarts nature, car je n’aimais pas la texture du glaçage à l’intérieur des petits pains à la vanille et cela rendait l’ensemble du dessert plus sucré.

Je me suis inspirée de la recette originale et j’ai ajouté des biscuits digestifs, émiettés en morceaux. Ce serait également formidable avec des biscuits Graham ! Je superpose les biscuits sur la couche de gâteau pour qu’ils absorbent la crème. Ils offrent une petite texture et sont merveilleux dans cette recette !

Le nappage à la mangue est versé sur la crème après un léger refroidissement, puis le tout est remis au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu’à ce qu’il soit pris – il est encore meilleur lorsqu’il est fait la veille !

Ma garniture à la mangue n’a pas assez épaissi : C’est ce qui m’est arrivé en fait. J’étais trop impatiente pour la retirer de la cuisinière. Continuez à remuer jusqu’à ce que la texture vous plaise, car elle n’épaissira pas beaucoup sur la cuisinière. Ce sera toujours délicieux, mais un peu plus liquide si vous ne le laissez pas épaissir suffisamment.

Cuisine traiteur

“Vous êtes peut-être venus pour avoir des nouvelles des chatons, âgés de huit semaines et très mignons. (Et oui, un est toujours à vendre.) Eh bien, c’est dommage. Parce que Anne ne m’a pas montré depuis des mois.” Ywette a raison. J’ai vraiment mis l’accent sur les photos de chatons depuis un moment, alors vous devriez tous voir autre chose. Ci-dessus, ma grande et vieille reine Ywette, neuf ans cet été. Toujours aussi mignonne, bien sûr. (Et c’est la grand-mère des chatons.) Et hey – temps bonus – voici quatre de mes cinq chats, profitant d’une sieste d’après-midi sur mon lit embarrassant non fait. Hrm. Pour plus de chats, rendez-vous chez Clare à Eatstuff ! (Et pour plus de chatons, je prendrai de nouvelles photos lundi et je vous donnerai un lien. Promis).

Radis et fromageOh, enfin, presque. Cette semaine, j’ai vécu des événements passionnants liés au blog. La principale : J’ai pris le dernier numéro du magazine de photographie numérique Kamera & Bild pour découvrir qu’ils avaient publié certaines de mes photos de nourriture ! J’avais envoyé quelques photos pour être jugée par une photographe professionnelle (la très talentueuse Matilda Lindeblad) et voilà qu’elle en a choisi trois pour les publier ! Elle a également fait des commentaires très gentils et utiles. En général, elle pense que je devrais faire plus d’efforts dans mon travail sur Photoshop. Et je suis d’accord avec elle. Ce n’est vraiment pas mon point fort. Ce qui rend ma photographie culinaire différente de la sienne – hrm, eh bien, l’une des choses au moins – c’est que je mets peut-être cinq minutes, au maximum, dans une photo donnée. Parce qu’après ça, je la mange. Elle peut passer des heures à perfectionner un plat, ça ne se verra pas si la nourriture est froide. En revanche, je ne peux pas vraiment m’occuper de la prise de photos. C’est donc une bonne raison d’en apprendre davantage sur le post-traitement. Quoi qu’il en soit. Voici les trois photos qui ont été publiées. (Cliquez dessus pour voir les recettes.)Caramels au sel de merSoupe aux fruits des champs