Galette courgette pomme de terre parmesan

Boules de courgettes et de pommes de terre

Hanukkah, la fête de tout ce qui est frit et délicieux, est à nos portes ! Tout comme les enfants qui attendent les fêtes pour déballer leurs cadeaux, j’attends avec impatience la fête des lumières pour pouvoir mordre dans des beignets à la gelée en poudre et des latkes de pommes de terre frites. Bien que j’essaie habituellement d’avoir une alimentation saine et équilibrée, je me donne toujours le feu vert à Hanoucca pour me laisser aller à toutes sortes de plaisirs sucrés et salés. Lorsque l’on mange bien toute l’année, il n’y a pas de mal à grignoter lorsque les fêtes arrivent ! Cela dit, cette année, j’ai décidé d’essayer de rendre la crêpe habituellement grasse un peu plus légère. C’est la recette la plus saine que j’ai pu trouver, mais qui n’empêche pas de crier “mangez-moi” parce que j’ai été frit pour Hanoukka ! J’aime le croquant supplémentaire qu’apportent les miettes de panko, mais si vous voulez vraiment vous débarrasser des kilos en trop, vous pouvez les laisser de côté, ainsi que les pommes de terre, et n’utiliser que 2 œufs. Personnellement, je préfère avoir une plus petite portion de quelque chose qui a bon goût plutôt qu’une pleine portion de quelque chose de faible en gras.

Battez les œufs dans un grand bol. Incorporez l’ail, le sel et le poivre. Râper ensuite les courgettes et les pommes de terre dans un autre bol. Pressez les courgettes et les pommes de terre dans un essuie-tout pour en retirer tout le liquide. Ajouter les courgettes et les pommes de terre râpées, les oignons verts, les miettes de panko et le parmesan à la pâte à œufs et bien mélanger. (si vous trouvez que la pâte est trop lâche, ajoutez un peu de farine, environ 2 cuillères à soupe pour l’épaissir) Chauffez une grande poêle antiadhésive avec de l’huile à feu moyen. À l’aide d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, faites cuire la pâte par lots et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir chaud avec de la crème aigre ou de la sauce aux pommes. (Je suis une accro au ketchup, c’est donc avec cela que je garnis mes latkes).

Crêpes de pommes de terre, courgettes et carottes

De toutes les nouvelles recettes que j’ai faites récemment, ces galettes de pommes de terre au parmesan sont l’un des plus grands succès dans ma cuisine. Cette recette est simple, nécessite peu d’ingrédients et donne des résultats délicieux. Vous devez absolument les essayer, mon ami.

J’ai grandi en mangeant des gâteaux de pommes de terre. J’ai essayé de nombreuses variantes de ce plat savoureux, mais j’ai finalement trouvé celle que je vais garder. Ces gâteaux au parmesan sont tout simplement les meilleurs ! L’ajout de parmesan et d’herbes fraîches apporte tellement de saveur au plat, et tremper les gâteaux dans le parmesan avant de les faire frire rend la croûte dorée encore plus savoureuse et croustillante. Commençons à cuisiner !

Une pomme de terre féculente, comme une pomme de terre Idaho ou Russet, serait le meilleur choix pour cette recette. La Yukon Gold fait également d’excellents gâteaux de pommes de terre.  Parfois, j’aime laisser une partie de la peau si j’utilise une pomme de terre Yukon Gold, car j’adore la texture que cela ajoute aux gâteaux.

Beaucoup d’entre vous ont demandé si les restes de purée de pommes de terre pouvaient être utilisés dans cette recette. La réponse est : pas toujours. Selon la façon dont les pommes de terre en purée ont été préparées, il arrive qu’elles ne conviennent pas vraiment pour faire ces gâteaux. Si beaucoup de lait (ou de crème aigre) a été utilisé pour faire la purée, les gâteaux de pommes de terre deviendront mous lors de la friture et difficiles à retourner.

Gâteaux de pommes de terre aux carottes et aux courgettes

Plus de nuits de mon enfance que je ne peux m’en souvenir, l’arôme terreux des pommes de terre bouillantes et l’odeur de noisette de l’ail rôti lentement montaient à l’étage. Et mon père faisait de même. Trois cuillères à la main, il allait de pièce en pièce pour offrir à ma mère, ma sœur et moi des échantillons du repas à venir.

Cette routine m’a laissé d’innombrables souvenirs délicieux ne contenant rien de plus qu’une bouchée. Je me souviens des bouchées juteuses de poulet rôti aux herbes. Je me souviens des doux morceaux de crabe solitaires qui s’étaient égarés de leurs gâteaux.

Une cuillère moelleuse de la purée de mon père, sensationnellement soyeuse et fouettée au beurre, et les tensions de la journée s’estompaient. Ce n’est pas que j’étais très stressée à quatorze ans, à part attendre avec anxiété la sortie du nouvel album de Britney ou me demander si Reid Davis me demanderait de danser à ma Bat Mitzvah.

Peu importe les préoccupations triviales qui effleuraient la surface de mon cerveau d’adolescente, dès que j’entendais les pas de mon père, je savais que la seule chose qui comptait était de savourer cette unique bouchée de purée.

Crêpes croustillantes aux courgettes et aux pommes de terre

Sauter à la recetteNotre plat d’accompagnement préféré de tous les temps ! Des couches de pommes de terre, de courgettes, de tomates et de courges, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes, avec une garniture de parmesan au fromage. Sain, coloré et délicieux en accompagnement de viandes rôties !

Ici à Austin, nous avons eu une série de jours sombres et maussades ces derniers temps. Ce type de journées est très familier à nos amis et à notre famille du Midwest et du Nord-Est ! Le froid peut vraiment faire des ravages, et après ce qui a semblé être un long hiver, j’ai envie de goûter à l’été… et je suis sûre que je ne suis pas la seule.

Le tian aux légumes est l’un de nos plats préférés depuis longtemps. Copieux et sain, facile à préparer et si joli à regarder, c’est un délicieux plat d’accompagnement toute l’année. J’aime particulièrement le cuisiner au milieu de l’hiver, l’accompagner d’un poulet rôti et le déguster avec un verre de vin blanc.

Mais pendant que j’attends, ce tian savoureux me donne cette sensation de chaleur. Superposés et cuits au four sur un lit d’oignons doux et d’ail, les légumes tendres prennent une saveur incroyable. Chaque bouchée est remplie de légumes frais et copieux, et accompagné de viandes simplement rôties, ce plat n’est rien d’autre qu’un délice !