Galette de pomme de terre surgelé

Latkes de pommes de terre congelées près de chez moi

Les crêpes aux pommes de terre de mon arrière-grand-mère polonaise sont le plat réconfortant préféré de ma famille ! Servez les crêpes frites avec de la crème aigre ou de la compote de pommes pour un dîner léger, ou offrez-les comme plat d’accompagnement facile avec votre entrée préférée. C’est une recette simple, à l’ancienne, qui résiste à l’épreuve du temps !

La plupart des cultures européennes ont leur propre version des crêpes de pommes de terre qui sont appréciées depuis des générations. Que vous soyez allemand, irlandais, polonais ou russe, il est très probable que ces crêpes frites peu profondes, composées de pommes de terre râpées, de farine ou de farine de matzo et d’un liant comme l’œuf ou la compote de pommes, fassent partie de l’héritage familial.

Cette version particulière vient de mon arrière-grand-mère polonaise. Ma grand-mère a été la première à écrire la recette des galettes de pommes de terre, qu’elle préparait pour notre famille chaque fois qu’elle venait nous rendre visite. J’ai récemment trouvé la recette manuscrite de ma mère sur un morceau de papier vieux de 30 ans… et je savais que je devais la partager ici ! Littéralement traduites en polonais par placki ziemniaczane, ces crêpes étaient un aliment de base dans les monastères du XVIIe siècle… et ont rapidement fait partie du régime alimentaire des paysans aux XVIIIe et XIXe siècles.

Crêpes de pommes de terre congelées walmart

Par Jolene Thym, correspondante | Bay Area News GroupPUBLIÉ : le 17 novembre 2021 à 6 h 45 | MISE À JOUR : Le 17 novembre 2021 à 14 h 53 Les bouchées salées et savoureuses de crêpes de pommes de terre frites et croustillantes, garnies d’une cuillerée de crème aigre, d’une pincée de ciboulette ou d’un accompagnement de compote de pommes, constituent un repas réconfortant, un apéritif génial et une collation parfaite. C’est également un plat classique pour Hanoukka, la fête juive également connue sous le nom de “Festival des lumières”.

La riche histoire des latkes est pleine d’aventures et d’intrigues – et d’un miracle – mais la tradition de les manger pendant Hanoukka est peut-être aussi liée à leur délice absolu. Il est difficile de résister à la combinaison croustillante de pommes de terre frites, d’oignons et d’œufs.

Bien sûr, préparer et faire frire des tas de galettes de pommes de terre est une corvée de cuisine salissante. De nombreux restaurants et entreprises alimentaires prennent des commandes de latkes pour la fête, mais les prix peuvent être élevés – 60 à 80 dollars pour quelques dizaines de latkes.

Qu’ils soient congelés ou préparés avec un mélange, les meilleurs latkes ont un peu de texture de pomme de terre, beaucoup de saveur de pomme de terre fraîche et juste ce qu’il faut d’oignon. Les pires sont des rondelles caoutchouteuses qui ne ressemblent en rien à des latkes.

Les meilleures crêpes de pommes de terre surgelées

Faire des latkes, en tant que processus, demande un peu de travail ; cela implique d’éplucher et de râper les pommes de terre à la main pour obtenir les meilleurs latkes possibles, les plus croustillants. Si vous êtes pressé, utilisez des pommes de terre rissolées surgelées. N’oubliez pas de les décongeler complètement et de bien les égoutter. Moins il y aura d’eau dans vos pommes de terre, plus les latkes seront croustillants.

Garnissez-les de crème aigre et d’aneth pour les rendre plus savoureuses ou de compote de pommes si vous les servez à Hanoukka. Et bien que les latkes soient généralement servis pendant cette fête juive, ils sont vraiment bons à tout moment de l’année et avec tant d’autres types d’aliments. Essayez-les avec une soupe pour un déjeuner ou un dîner léger ou servez-les avec des œufs et une simple salade verte.

Comme beaucoup d’aliments frits, les latkes sont meilleurs le jour où ils sont préparés, et peu après avoir été frits. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppées dans du papier d’aluminium. Réchauffez-les dans une poêle chaude ou dans un four chaud (400 °F), recouvert d’une feuille d’aluminium, pendant quelques minutes. Réchauffez-les dans un four à 450 F pendant environ 5 minutes.

Crêpes dorées aux pommes de terre surgelées

Pour cette recette, j’ai utilisé les latkes congelés de Trader Joe’s, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez essayer de faire des galettes de pommes de terre congelées dans la friteuse à air.    Vous pouvez également consulter ma recette de latkes à partir de zéro 🙂

Avez-vous déjà essayé les latkes ? Ils sont historiquement originaires d’Europe de l’Est et sont essentiellement une crêpe de pommes de terre faite en combinant des pommes de terre râpées avec de l’oignon et de l’œuf pour lier le tout. La recette a été créée au 18ème ou au début du 19ème siècle et les latkes étaient cuits dans de la graisse d’oie à l’origine !

Vous pouvez servir ces crêpes de pommes de terre seules en apéritif avec de la crème aigre et de la compote de pommes. Vous pouvez aussi les servir en accompagnement d’un repas plus important, comme un dîner ou même un petit-déjeuner ! Elles sont également délicieuses avec du saumon fumé sur le dessus.

Remplies de délicieux bœuf épicé, ces incroyables galettes de bœuf jamaïcain cuites à la friteuse sont super croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur en seulement 15 minutes ! Elles constituent un fantastique déjeuner, dîner ou goûter rapide !