Tajine agneau pomme de terre marocain

Pâtisseries marocaines

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Le printemps est là, youpi ! Cela me rend déraisonnablement heureuse. Je suis tellement reconnaissante pour le printemps cette année parce que l’année dernière, je n’ai pas vraiment pu tirer le meilleur parti de la météo et de la nourriture “printanières”. L’année dernière, à cette époque, j’étais enceinte de presque 9 mois et j’étais pratiquement clouée au lit. Puis notre petite Laelia est arrivée, mais vous savez ce qui a suivi : des nuits blanches et pas de temps pour cuisiner ou prendre une douche. Notre situation est très différente cette année et j’ai de nombreux projets culinaires pour le printemps. Mon ventre ne peut pas attendre.Tagine dial batata wa zitoun. C’est ainsi que nous appelons ce tajine au Maroc. C’est un tajine classique, chaque marocain l’aurait essayé au moins une fois au cours de sa vie. Ma mère avait l’habitude de le faire assez souvent quand nous étions enfants, je pense que c’était son tagine de secours quand elle n’était pas inspirée, c’est bon, ça arrive aux meilleurs d’entre nous. Je suis consciente que ce n’est pas la recette la plus printanière mais elle est bonne et savoureuse et facile et tellement satisfaisante… Appréciez !

Recette du tajine marocain

Les repas réconfortants qui réchauffent sont parfaits pour l’hiver. Maintenant que la fraîcheur est enfin arrivée ici dans le sud-est du Queensland, il est temps d’ouvrir les mijoteuses ou dans ce cas le tajine. La cuisson lente de la viande jusqu’à ce qu’elle soit très tendre et qu’elle fonde dans la bouche est l’une de mes préférées pendant les mois les plus froids. Dans cette recette, l’agneau est la vedette, tandis que les dernières pommes de terre ont été utilisées à bon escient. Cependant, nous attendons toujours les petits pois et maintenant qu’il y a un virus dans notre jardin, nous devrons attendre un moment car nous devons les ressemer. Les petits pois congelés feront toujours l’affaire.

Le temps est encore assez chaud pendant la journée pour s’asseoir au soleil et sentir la chaleur. Cependant, une brise fraîche sournoise me rappelle, dès que je sors, que c’est bel et bien l’hiver. Nous avons dépassé le jour le plus court de l’année et j’ai déjà hâte que les jours se réchauffent et s’allongent pour que je puisse emmener ma petite fille dehors plus souvent. Elle adore être dehors, mais la couvrir est un travail difficile et la protéger du vent est un défi en soi.

Tajine marocain aux carottes, pommes de terre et pois chiches

*Vous devrez dérouler et couper en deux l’agneau si vous utilisez un morceau désossé et roulé. La cuisson dure environ 3 heures 40 minutes sur la plaque de cuisson et environ 8 heures 20 minutes dans la mijoteuse. Si vous utilisez la méthode de la plaque de cuisson, passez à l’étape 7, une fois les deux premières étapes terminées.

1. Coupez l’épaule d’agneau en deux. Faites chauffer une poêle ou une cocotte à feu moyen pendant 2 minutes. Quand elle est chaude, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et placez-y l’épaule d’agneau. Faites frire pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez l’agneau avec des pinces et transférez-le dans un bol.

2. Pendant que l’agneau brunit, épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et râpez l’ail et le gingembre. Remplissez et faites bouillir votre bouilloire. À partir de ce moment, suivez les instructions pour la mijoteuse ou le four.

4. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre et les légumes hachés dans votre mijoteuse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de ras al hanut et déposez le bâton de cannelle. Égouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les dans la mijoteuse. Versez la boîte de tomates coupées en morceaux et 300 ml d’eau chaude de la bouilloire. Ajoutez beaucoup de sel et de poivre et mélangez bien. Mettez l’agneau bruni dans la mijoteuse et poussez-le vers le bas pour qu’il soit presque entièrement recouvert de sauce.

ملاحظات

J’en ai peut-être déjà parlé – je ne m’en souviens pas – mais j’écris et photographie des voyages à côté. Eh bien, parfois plus qu’à côté. J’ai commencé à travailler avec Travel Mindset il y a quelque temps, puis j’ai eu d’autres emplois avec d’autres sites et marques. J’ai essayé de garder cette activité séparée de The Wicked Noodle la plupart du temps, mais devinez quoi ? Je vais lancer ma propre section sur les voyages ! C’est amusant, non ?

La première chose que j’ai faite en rentrant du Maroc a donc été de créer une recette de tajine de bœuf avec mon nouveau tajine que j’ai transporté avec soin du Maroc à Paris, New York et Washington. Il n’a pas été facile de l’amener ici, mais j’étais ravie d’en avoir un dans ma cuisine !

Je voulais faire un plat que mes jeunes filles allaient au moins essayer. Je savais qu’elles adoreraient les saveurs une fois qu’elles auraient accepté d’y goûter. J’ai donc préparé un tajine de bœuf facile à préparer avec des pommes de terre, des carottes et des oignons – des légumes familiers qui ne leur feraient pas décider que cela ne valait pas la peine d’essayer. Et comme ils ont adoré le tajine de bœuf, nous étions tous contents 🙂