Dos de cabillaud au lait de coco au four

Lait de coco à la morue fumée

Avez-vous déjà eu un de ces moments où les choses semblent se dérouler comme vous le souhaitez ? Eh bien, pour moi, c’était l’un de ces moments.  A la recherche d’un changement de rythme bien nécessaire, j’ai acheté du cabillaud.

Vous savez, des trucs de poisson normaux.  Mais en nettoyant le réfrigérateur et en rangeant les courses plus tard, nous avons découvert une quantité incroyable de coriandre (en plus de la coriandre que je venais d’acheter).

Eh bien mes amis, ma réponse à cette question est toujours oui. Je peux trouver un moyen d’utiliser la coriandre dans n’importe quoi.  Après une petite séance de remue-méninges, j’ai trouvé un plat simple, à 5 ingrédients, qui ne demande que 10 minutes de travail – peut-être moins.

Vous pouvez même ajuster la quantité de pâte de curry en fonction de vos préférences. J’aime les 2 cuillères à café dans cette recette car elles apportent juste assez de saveur et de chaleur sans dominer la saveur du lait de coco.

Poisson cuit au lait de coco facile

Sélectionnez une noteDonnez 1/5 à la morue cuite au four avec sauce chili à la noix de cocoDonnez 2/5 à la morue cuite au four avec sauce chili à la noix de cocoDonnez 3/5 à la morue cuite au four avec sauce chili à la noix de cocoDonnez 4/5 à la morue cuite au four avec sauce chili à la noix de coco 5/5

Préchauffez le four à 200°C (environ 400°F). Faites cuire le riz dans une casserole avec 450 ml (environ 16 onces) d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes très al dente. Rincer le citron à l’eau chaude, l’éponger, râper finement 1 cuillère à café de zeste et presser le jus du citron. Rincer les filets de poisson, les éponger et les assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Rincer la coriandre, la secouer pour la sécher et hacher finement les feuilles. Rincer les piments, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les couper en petits anneaux. Faire griller la noix de coco dans une poêle sèche, la retirer et la laisser refroidir. Peler l’ail et le gingembre et les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire sauter brièvement l’ail, le gingembre et les piments.

Ajouter le lait de coco dans la casserole, puis les flocons de noix de coco, le zeste de citron et la coriandre, mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et retirez la casserole du feu. Disposer du riz sur un morceau de papier sulfurisé, recouvrir le riz d’un morceau de filet de poisson et arroser de sauce.

Morue thaïlandaise cuite au four

Alerte au repas en 30 minutes ! La combinaison de tomates cuites à l’étouffée, de lait de coco onctueux et crémeux et de morue tendre et feuilletée va enflammer vos papilles ! Si vous n’avez jamais cuisiné votre cabillaud au curry, vous ne vivez pas votre vie au mieux !

Assaisonnez. La saison. Assaisonnez. Et puis assaisonnez encore ! Ce plat est si simple ! Et avec seulement 10 ingrédients, il est vraiment important de bien assaisonner avec du sel et du poivre pour faire ressortir les saveurs de cette simple liste d’ingrédients.

Faites confiance à votre instinct pour le temps de cuisson du poisson. Le moyen le plus simple de savoir si le poisson est bien cuit est de le tester avec une fourchette. Piquez délicatement la partie la plus épaisse du poisson avec une fourchette et tournez-la un peu. Si le poisson se défait facilement, il est cuit ! Si le poisson ne se défait pas facilement, laissez-le mijoter un peu plus longtemps.

Recette de cabillaud au lait de coco

Ces derniers mois, j’ai parcouru le livre de cuisine de Molly Baz, Cook this Book. Une recette en particulier a immédiatement attiré mon attention : Le poisson poché au poireau crémeux et aux noisettes. La technique consiste à infuser de la crème épaisse avec des ingrédients parfumés et savoureux, puis à pocher le poisson dans le liquide aromatisé.

Le Tom kha gai est une soupe de poulet à base de lait de coco parfumée au galanga (ou gingembre), à la citronnelle, aux piments, à la sauce de poisson, aux feuilles de citron vert makrut, au jus de citron vert et à la coriandre. La combinaison de saveurs sucrées, salées et acides équilibrées dans un bouillon crémeux est idéale pour accompagner un poisson doux et ferme. Ce plat s’inspire donc d’éléments de ces deux recettes.

Je fais mijoter le lait de coco avec les ingrédients essentiels que sont le gingembre, la citronnelle, la sauce de poisson et le jus de citron vert, mais j’ajoute de l’ail et des zestes de citron vert (à la place des feuilles de citron vert makrut, qui peuvent être difficiles à trouver). À la place des champignons, j’ajoute du bok choy, un ajout populaire aux recettes de poisson à base de noix de coco qui apporte une couleur verte vibrante et un croquant agréable.