Escalope milanaise gratinée au four

Comment cuire le veau au four

Diana Oliva Cave, fondatrice de Dinner with My Baby et de Bazmatazz Productions, travaille dans le domaine du cinéma et de la vidéo depuis plus de dix ans, que ce soit pour des téléfilms de la semaine ou pour la production de vidéos Web pour le New York Times à Bagdad. Et elle cuisine depuis qu’elle a fait sa première tortilla fourrée au fromage dans la cuisine de ses parents, alors qu’elle vivait à Mexico, à l’âge de 6 ou 7 ans.

Aujourd’hui, elle est aussi la maman de Balthazar (Baz, en abrégé), presque deux ans, et d’Amelia, quatre mois et demi. Grâce à ce nouveau rôle, elle a redécouvert la valeur de la documentation des moments personnels et son amour de la cuisine. Ainsi, tout en restant active dans le domaine du cinéma et du journalisme, elle utilise également ses talents – pour trouver ces petits moments révélateurs et aider les gens à s’ouvrir devant la caméra – pour créer des documentaires familiaux uniques. Et elle aide ses amis à trouver quoi faire pour le dîner. Elle espère qu’ils lui rendront la pareille.

Escalopes de veau poêlées

Chez nous, nous adorons les escalopes de porc croustillantes comme protéine principale. Et pour ne pas rester dans une routine culinaire, je change les épices de la panure, comme je l’ai fait ici avec mes escalopes de porc milanaises. À Milan, la viande traditionnelle à utiliser est probablement le veau, qui est soit pilé pour obtenir une fine côtelette, soit une côtelette de veau. Elle est trempée dans un mélange d’oeufs puis dans de la mie de pain et toujours “frite” dans du beurre. C’est aussi simple que cela.

La façon dont vous choisissez d’assaisonner le mélange de chapelure vous appartient entièrement. N’ayez pas peur d’expérimenter avec une variété d’épices séchées ou d’herbes fraîches comme le persil ou l’origan ou même le basilic dans le mélange. J’ajoute du parmesan au mien parce que j’ai vu une fois le chef Michael Chiarello le faire de cette façon et j’aime la saveur qu’il confère. Je préfère également la texture de la chapelure panko, mais vous pouvez utiliser une chapelure fine non assaisonnée. Si tout ce que vous avez dans votre garde-manger est un mélange de chapelure préassaisonné, utilisez-le et assurez-vous d’y ajouter le parmesan.

Pour nos accompagnements, j’ai choisi un sauté de courgettes et de champignons ainsi qu’un gratin de pommes de terre individuel. Pour nous deux, le porc a coûté 6,26 $. Vous pouvez rechercher les soldes sur les escalopes ou un petit rôti désossé et découper les escalopes vous-même pour économiser de l’argent. Au lieu d’un gratin de pommes de terre, l’alternative la moins chère est une pomme de terre ordinaire au four, du riz ou des nouilles aux œufs pour l’amidon. Achetez tous les légumes que vous pouvez vous permettre, qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve, pour préparer un merveilleux repas pour votre famille.

Recette du veau milanais

J’ai eu la chance de partir en Argentine pendant quelques mois, où j’ai pu tester de nombreux restaurants sans gluten vraiment délicieux. Parmi eux, j’ai adoré leur milanese sans gluten, que j’ai eu envie de refaire à la maison.

La recette est vraiment très simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Je vous propose deux recettes, une recette d’escalope milanaise sans gluten très simple, puis une recette où nous avons décidé de la faire griller avec de la mozzarella et du jambon sur le dessus.

ÉTAPE 6 : Faites frire votre Milanaise sans gluten sur une poêle chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Si vous ne voulez pas la gratiner avec de la mozzarella, faites-la cuire 5 minutes de chaque côté. Vous devriez avoir une bonne escalope milanaise.

ETAPE 7 : Si vous voulez la gratiner, rien de bien compliqué. Retirez vos escalopes du feu et placez-les dans un plat à four. Mettez une tranche de jambon et 3 tranches de mozzarella sur le dessus. Faites cuire pendant 10 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient gratinées comme vous le souhaitez.

Qu’est-ce qu’une escalope de veau ?

NutritionCalories : 294kcal | Glucides : 5g | Protéines : 8g | Lipides : 27g | Lipides saturés : 16g | Cholestérol : 93mg | Sodium : 464mg | Potassium : 164mg | Sucre : 1g | Vitamine A : 855IU | Vitamine C : 0.7mg | Calcium : 263mg | Fer : 0.1mg

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