Recette chevreau au four portugaise

Repas 20 minutes pour les enfants

À Noël, la tradition portugaise fait référence aux 13 desserts qui sont servis après la Missa do Galo (messe de minuit) comme la grande table des 13 Rois Mages. En effet, il est courant que les Portugais réservent une table entière pour les desserts et cette table restera plusieurs jours, pour accueillir tous les proches venus offrir leurs cadeaux et présenter leurs vœux.La gastronomie portugaise compte bien plus que 13 recettes de desserts, mais il faut se limiter et j’ai choisi pour vous les desserts qui sont le plus souvent servis à Noël sur les tables portugaises.Dans l’ordre :A vos fourneaux !

Apparu en France, à la cour du roi Louis XIV, fabriqué en l’honneur du roi, le Bolo Rei a été importé au Portugal vers 1870 par la confiserie nationale de Lisbonne (qui existait jusqu’à il y a quelques mois sur la place du Rossio). Avec la proclamation de la république en 1910, l’existence du Bolo Rei fut menacée. Il prend alors le nom de gâteau de Noël ou de gâteau du Nouvel An. Il retrouve ensuite son nom d’origine mais est toujours consommé au moment de Noël.

Idées de repas pour les enfants

Portugal : The Cookbook est la plus grande collection de recettes traditionnelles portugaises jamais traduite en anglais, et c’est un compagnon de cuisine profondément satisfaisant. Nous espérons que vous apprécierez ces quatre délicieuses recettes du chef Leandro Carreira, né au Portugal et de renommée internationale.

Nettoyez le maquereau en enlevant les écailles. Coupez la tête et mettez-la de côté. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision dans le ventre et retirez les viscères, puis rincez le poisson sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter sur un plateau perforé ou dans une passoire. Assaisonnez le poisson avec du sel.

Saupoudrez le maquereau de maïzena (fécule de maïs), en secouant l’excédent. Placez le poisson sur la plaque ou la feuille de cuisson chaude et faites-le cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez le maquereau de la plaque ou de la feuille de cuisson et mettez-le de côté.

Rincez le cabillaud à l’eau courante froide, puis mettez-le dans un grand bol d’eau froide, couvrez-le d’un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 jour. Changez l’eau toutes les quelques heures et vérifiez le niveau de sel en fonction de votre goût. La morue ne doit pas perdre complètement son goût salé.

Desserts portugais

Ingrédients : chevreau rôti 6 personnes Pour servir : salade de tomates et de cressonMéthode : écrasez le thym, les feuilles de laurier, l’ail, le paprika et environ 1 cuillère à soupe de sel marin dans un mortier avec un pilon. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Frottez ce mélange sur le chèvre, puis placez-le dans un grand plat à rôtir. Réfrigérer, couvert, toute la nuit. Retirer du réfrigérateur et ramener à température ambiante avant de rôtir. Assaisonner généreusement le chevreau avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu et l’arroser avec le reste de l’huile d’olive. Faire rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 220C, puis retirer du four. Disperser les pommes de terre et les oignons autour du chevreau et arroser de vin blanc. Réduire le feu à 170°C et faire rôtir pendant 1½-2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os. Retirer du four, reposer pendant 10 minutes, découper et servir avec le jus de cuisson, les pommes de terre et les oignons et la salade.

Recette chevreau au four portugaise on line

Le poulet crémeux à la noix de coco cuit au four à la portugaise (焗葡國雞) est l’un de mes préférés dans mon enfance. Du poulet et des légumes tendres cuits dans une sauce de type curry avec du curcuma, du cumin et du lait de coco. C’est copieux et plein de saveurs !

Bien que ce plat porte le nom “portugais”, il s’agit en fait d’un plat de Macao, probablement influencé par la cuisine portugaise. Macao est une petite ville de Chine, très proche de Hong Kong. Tout comme Hong Kong, Macao était une ancienne colonie. Elle a été sous la domination du Portugal pendant plus de 400 ans.

Avec les influences portugaises, la culture et la nourriture ont également changé. Outre ce plat de poulet, la tarte aux œufs portugaise est également très connue. En raison de la relation étroite entre Hong Kong et Macao, ce plat de poulet est très populaire à Hong Kong. Vous pouvez le trouver dans de nombreux cafés de style hongkongais (茶餐廳).

Du poulet tendre braisé dans un bouillon de curcuma et de cumin avec de la carotte, de la pomme de terre et du poivron. Puis, on termine avec du lait de coco. Le tout est recouvert de fromage et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ce n’est pas du tout épicé, c’est plutôt aromatique, crémeux, riche et un peu sucré. Une boule de riz blanc cuit à la vapeur est absolument parfaite avec ce plat. C’est si satisfaisant ! J’espère que vous allez l’essayer !