Cuisiner l espadon au four

Comment cuire l’espadon au four ?

L’espadon est épais et charnu et peut être préparé de différentes manières : grillé, cuit au four ou transformé en brochettes. Ce poisson sain est pauvre en graisses et contient une grande quantité d’acides gras oméga-3. L’espadon est très savoureux, il n’est donc pas nécessaire de le faire mariner si vous êtes pressé par le temps. Passez à la suite pour savoir comment le cuisiner.

Article SummaryXT Pour cuisiner l’espadon, essayez de créer une sauce crémeuse, de la verser sur vos filets et de faire cuire l’espadon à découvert pendant environ 20 minutes. Pour une option plus saine, assaisonnez les filets avec un peu de sel et de poivre et faites-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté. Vous pouvez également couper les filets en petits morceaux, faire mariner la viande et enfiler les morceaux sur des brochettes en bois avant de faire cuire vos brochettes sur le gril ! Pour savoir comment préparer une sauce crémeuse pour l’espadon cuit au four, poursuivez votre lecture !

Recettes d’espadon au four sur le réseau alimentaire

Assaisonnez les steaks d’espadon avec du sel et du poivre selon vos goûts. Arrosez les steaks de 4 cuillères à soupe de beurre, d’huile d’olive ou de jus de citron, et saupoudrez les deux côtés des steaks de 4 cuillères à soupe d’assaisonnement selon votre goût.

Repliez deux extrémités opposées des paquets d’aluminium et sertissez-les. Puis, enroulez les extrémités libres. Serrez-les suffisamment pour garder le liquide à l’intérieur du paquet, mais pas trop pour empêcher la vapeur de s’échapper.

Déchirez 4 grands morceaux de papier d’aluminium. Placez un steak d’espadon sur chaque morceau de papier aluminium. Assaisonnez les steaks d’espadon avec du sel et du poivre selon votre goût. Arrosez les steaks de 4 cuillères à soupe de beurre, d’huile d’olive ou de jus de citron, et saupoudrez les deux côtés des steaks de 4 cuillères à soupe d’assaisonnement selon votre goût.

Repliez deux extrémités opposées des paquets d’aluminium et sertissez-les. Puis, enroulez les extrémités libres. Serrez-les suffisamment pour garder le liquide à l’intérieur du paquet, mais pas trop pour empêcher la vapeur de s’échapper.

Espadon cuit au four avec du citron et des câpres

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Auparavant, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et rédacteur en chef de la section restaurants et bars du Time Out New York.

Un steak de thon a peut-être la couleur de la viande rouge, mais pour moi, l’espadon est le poisson qui offre l’expérience la plus proche du steak. Beurré, juteux et charnu, l’espadon a une consistance que peu d’autres créatures de l’océan peuvent égaler.

Le griller est l’un des meilleurs moyens de faire ressortir ces qualités charnues. C’est facile à faire, car il suffit de suivre quelques étapes importantes : choisir le bon morceau d’espadon, préparer correctement le gril et griller les steaks à point.

L’espadon arrive rarement entier dans votre poissonnerie locale – c’est un poisson trop gros. Il est donc plus difficile de déterminer la fraîcheur de ce que vous achetez. Vous ne pouvez pas vérifier la clarté des yeux ou la couleur rose des branchies, ni utiliser aucune des nombreuses autres méthodes que nous recommandons pour juger de la fraîcheur lorsque vous envisagez de cuisiner un poisson entier. Avec l’espadon, vous n’avez que quelques moyens de déterminer s’il est encore bon à manger.

Geri bildirim

Ces steaks d’espadon grillés sont joliment assaisonnés de beurre et de paprika, avec du sel, du poivre et un peu de citron. La recette est simple mais savoureuse, et c’est la façon idéale de déguster l’espadon. La sauce à l’ail et au persil est facultative mais vaut la peine d’être préparée.

L’espadon est un poisson ferme, ce qui fait de ses steaks des candidats idéaux pour le grillage ou la cuisson au four. Il est charnu, doux et un peu sucré. Il est également excellent coupé en morceaux pour les brochettes. Les steaks de flétan ou de thon peuvent être remplacés par du saumon.

Il présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment des graisses saines et une densité nutritionnelle.  C’est également une bonne source naturelle de vitamine D. Mais en raison de sa teneur élevée en méthylmercure, la consommation d’espadon – tout comme celle de maquereau, de requin et de tile – doit être limitée à de rares occasions.

Il est difficile de détecter le degré de cuisson de l’espadon en le piquant simplement, car il est aussi ferme à point et à point que bien cuit. La température de cuisson recommandée par la FDA est de 145°F, mais dans la plupart des cas, l’espadon sera bien cuit à cette température. Si vous disposez d’un thermomètre à distance ou d’un thermomètre à sonde numérique, vous pouvez le placer dans un steak et régler la température à 130 ou 135 si vous souhaitez qu’il soit moins cuit. N’oubliez pas que le steak continuera à cuire après avoir été sorti du four ou du gril.