Figatelli au four pomme de terre

Integralna PIZZA i recept / Délicieuse PIZZA avec farine intégrale

Hacher 300g de saumon et 250g de cabillaud. Liez-les avec 1 œuf battu, 2 cuillères de ciboulette hachée et 5 cuillères de purée de pommes de terre. Faites 4 galettes et mettez-les entre 2 tranches de Coppa. Liez-les et remuez-les 9 minutes avec un peu d’huile d’olive. Servez-les sur une pâte de chou vert…

Epluchez de grosses pommes de terre bouillies. Coupez-les en 5-6 tranches dans la largeur, glissez-y 1 tranche de Coppa et 2 pincées de sauge. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel et d’herbes de Provence. Poivrer. Passez 9 minutes dans le four préchauffé au thermostat 6 (180°C). Servir chaud.

Après avoir fait cuire des canneloni dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et farcissez-les de caviar d’aubergine. Puis les entourer de tranches de Coppa. Faites chauffer 8 à 9 minutes au four et arrosez d’un filet de sauce béchamel. Vous pouvez également les garnir de ratatouille ou d’épinards à la crème.

Grilované kuřecí špalíčky

3 brins de persil, hachésCuire les cannellonis dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un torchon propre.Préchauffer le four à 180°C (350°F).Pour faire la sauce, saisir le veau dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Ajouter le concentré de tomates et cuire jusqu’à caramélisation, puis détendre avec le vin. Laissez réduire à presque rien, puis ajoutez la sauce tomate, l’arba barona, l’ail et le persil, et laissez cuire pendant 30 minutes. Passez la sauce au tamis à mailles fines et ne gardez que le jus (vous pouvez utiliser la viande dans un autre plat), réservez la sauce. Jetez les tiges de la betterave et coupez les feuilles en tranches. Faites frire les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient flétries dans une poêle sèche. Mettez-les de côté. Écraser le brocciu à la fourchette, puis incorporer les œufs, la betterave et la menthe. Assaisonnez de sel et de poivre. Remplir les cannellonis avec le mélange de brocciu et les disposer dans un plat allant au four. Versez la sauce tomate pour les enrober et saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.Photo : Sandra Mahu, avec l’aimable autorisation de Smith Street BooksLENTILSSert 4Equipement : Casserole en fonte émaillée50 g (1¾ oz) de beurre.

Frites aux oeufs | Frites faciles à faire | Sadaf Riz

Une recette de saucisses n’est que la première étape pour fabriquer des saucisses de qualité. Le processus de fabrication comprend certaines règles qui doivent être strictement respectées, sinon la meilleure recette et les épices les plus chères ne produiront pas une bonne saucisse. Si vous modifiez les paramètres du processus de fabrication, vous obtiendrez un type de saucisse différent, même si la recette de la saucisse reste fondamentalement la même.

N’oubliez pas que différents types de saucisses sont originaires de la même région ou de la même ville et peuvent porter le même nom, mais sont fabriqués selon un processus différent. La saucisse de Moscou ne signifie pas grand-chose si elle n’est pas suivie de son type : Saucisson fumé de Moscou, saucisson sec de Moscou, boudin de Moscou, etc. Il est impossible de définir une saucisse en disant qu’il s’agit d’une saucisse polonaise, allemande ou russe, à moins que le nom ne soit suivi du type de saucisse ou du lieu d’origine. Dire “kielbasa” signifie que la recette de la saucisse est originaire de Pologne, mais il existe plus d’une centaine de saucisses polonaises et elles peuvent toutes être appelées “kielbasa”, alors de laquelle parle-t-on ? Cependant, Kielbasa Krakowska signifie que la saucisse a été fabriquée dans la ville de Cracovie et Kielbasa Jalowcowa implique que la recette de la saucisse comprend du genièvre. Et c’est ainsi que la plupart des pays décrivent leurs saucisses.

Salami fumé et séché à sec – 2 recettes

Comme vous le savez, la choucroute garnie est l’un de mes mets de brasserie préférés et je suis heureuse que de temps en temps, pendant nos longs hivers, le Kiki’s Bistro la propose comme ”spécial de la semaine”. Outre la choucroute, idéalement cuite au Riesling, mon vin d’Alsace préféré, mais n’importe quel vin blanc sec pas trop acide fera l’affaire, et les petites pommes de terre bouillies, ce plat chez Kiki est servi avec une tranche de jambon de Paris chaud, des cervelas, une saucisse, un morceau de bratwurst de veau et du porc salé. J’aimerais bien qu’ils ajoutent du jarret de porc.

De temps en temps, ma grand-mère suisse de Genève préparait une spectaculaire choucroute garnie, un plat aussi populaire dans les brasseries suisses que dans leurs homologues alsaciennes françaises, mais elle le faisait à partir de zéro. Cela signifie qu’elle faisait cuire lentement de la choucroute crue pendant deux jours avec le vin approprié, des baies de genièvre, des graines de carvi et des épices. Il en résulte que son appartement est imprégné d’une odeur très nauséabonde qui persiste pendant au moins une semaine après la fête, et que tous les habitants de l’immeuble savent ce qu’elle a cuisiné. Mais bon sang, c’était une bonne choucroute garnie. Parfois, elle ajoutait de la “saucisse de Morteau” ou “de Montbéliard”, des saucisses très savoureuses du Jura, une région montagneuse située de part et d’autre de la frontière entre la France et la Suisse où elle est née et a grandi, ainsi que des morceaux de jarret ou d’épaule de porc. Et je crois qu’elle faisait cuire la choucroute dans du saindoux, ce qui donnait une douceur extraordinaire à ce chou. Elle utilisait un vin blanc suisse de la région de Genève, très parfumé mais sec et bon marché, qui apportait un équilibre adéquat en termes d’acidité.