Magret de canard pomme de terre grenaille au four

Pommes de terre rôties à la graisse de canard

So France à Duo Galleria dévoile un nouveau look et présente de tout nouveaux menus, conçus pour offrir une expérience authentique de bistrot français contemporain. Classique, mais dynamique et moderne, l’espace existant qui abrite à la fois un bistrot et une épicerie épicurienne, So France s’étend désormais avec une nouvelle terrasse en plein air pour des soirées de boissons, tapas et plateaux à partager.

Le nouveau menu de So France incarne leur philosophie de “tradition innovante”, fusionnant les saveurs françaises classiques avec le palais actuel. Et ce qui a attiré mon attention, c’est la section du menu consacrée au canard. Commençant par une salade originaire de la région côtière des Landes, la Salade Landaise (24 $) était copieuse avec des gésiers de canard (confits dans de la graisse de canard et rôtis sur commande) et du magret de canard. Avec des croûtons croustillants, cette salade est un régal pour les papilles, une texture de viande et du croquant. La touche magique de cette salade a été la terrine de foie gras en copeaux, qui a beurré chaque bouchée, mais juste très légèrement, alors qu’elles fondent dans ma bouche. Les ingrédients semblaient plutôt riches, mais rien n’était affirmé, surtout lorsque les légumes verts étaient simplement assaisonnés de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Pommes de terre à la graisse de canard bicarbonate de soude

Le magret de canard est l’un des morceaux les plus faciles à préparer et idéal pour une occasion spéciale comme Noël. Vous pouvez le cuisiner en grande quantité et il remplace avantageusement le poulet. De plus, en le servant individuellement, vous n’aurez pas à vous embarrasser de vos efforts pour découper une volaille entière (ok, c’est peut-être juste moi). Ces magrets de canard saisis sont accompagnés d’une sauce au brandy de cerises blanches (qui peut être préparée à l’avance) et de l’un des meilleurs résultats de la cuisson du magret de canard : des pommes de terre hasselback à la graisse de canard !

Chaque année, j’essaie de prédire ce que les gens vont vouloir. D’une manière non scientifique bien sûr. Il n’y a pas de groupes de réflexion ou de groupes cibles. Et chaque année, je me demande s’il y aura quelque chose autour de Noël dont tout le monde tombera amoureux et qu’il servira. Puis je réalise que c’est probablement inutile en termes de nourriture, car les gens ont tendance à opter pour le traditionnel ou le moderne, ce qui laisse tout à désirer.

J’ai fait ce canard parce que j’ai vu des magrets de canard en promotion et que nous venions d’acheter un kilo de cerises blanches. Ayant seulement rôti un canard entier, j’ai été soulagée de voir que le magret de canard est en fait très facile à faire. Il suffit de le saisir avec la peau dans une poêle, puis de le cuire dans la même poêle ou de le mettre au four. Comme il y a souvent beaucoup de monde à Noël, je me suis dit que j’allais tester la version au four, ce qui est plus facile pour ceux d’entre vous qui veulent servir beaucoup de monde et qu’une poêle remplie de magrets de canard n’est peut-être pas aussi pratique qu’une plaque de cuisson.

Recette de pommes de terre à la graisse de canard

So France, accueille une expérience de bistrot français contemporain avec un tout nouveau look et de tout nouveaux menus. Il présente une nouvelle terrasse alfesco ainsi que des saveurs classiques destinées à impressionner les convives, tout en restant fidèle à sa philosophie de “tradition innocente”.

La salade est une base intéressante d’une alimentation équilibrée avec une grande variété d’ajouts possibles. Contrairement aux offres de salades typiques comme la salade de saumon fumé, la salade d’œufs, etc. La France a donc introduit la Salade Landaise avec trois viandes salées, dont des gésiers de canard, du foie gras et un succulent magret de canard salé sur un lit de verdure maison, garni de tomates, de noix et de croûtons et arrosé de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Le gésier de canard est d’abord confit dans la graisse de canard puis rôti à la demande. Cette salade savoureuse excitera vos papilles gustatives et pourra même plaire aux non-amateurs de légumes.

Les Oeufs Meurette sont un plat traditionnel bourguignon composé d’oeufs pochés dans une riche et savoureuse sauce au vin rouge faite maison.  Sucré avec une touche de salé grâce aux petites bouchées de lard. Pssst, le pain au levain au fond a absorbé tous les bienfaits de la sauce.

Pommes de terre à la graisse de canard bon appétit

Avec 2,4 millions de followers sur TikTok , l’ex-Top Chef Diego Alary apparaît comme le chef français le plus suivi sur les réseaux sociaux. Un exploit non négligeable, d’autant plus que le jeune chef de 23 ans a également été en charge du restaurant Wanderlust tout l’été.

Suite logique de cette envolée : la publication de son premier livre , En cuisine avec Diego Alary, aux éditions Hachette , dans lequel on retrouve le top 10 des recettes qui ont eu le plus de succès sur TikTok, ainsi que 30 recettes inédites et faciles à lire. faire en moins de 30 minutes.

Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le thym, le laurier et une grosse pincée de sel, puis plongez-y les pommes de terre. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Dès que vous pouvez y planter facilement la pointe d’un couteau, elles sont cuites. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et coupez les deux extrémités de chacune.

Mélangez les cornichons en dés, la moitié de l’oignon rouge haché et les feuilles de persil hachées, ajoutez le jus de citron et un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien et réservez à température ambiante le temps de préparer la fin de la recette.