Petit four au beurre alsacien

Prononciation de Bredele

2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir d’un pouce. Ajouter du sel au goût. Porter les pommes de terre à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine tendres mais encore fermes, environ 7 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre ; elles doivent encore bien garder leur forme. Égoutter.

3. Entre-temps, faire frire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et bien l’égoutter. Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons se fanent et commencent à dorer, environ 7 minutes. Réduire le feu à faible intensité et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et bruns, de 25 à 30 minutes. Incorporer l’ail et retirer la casserole du feu.

4. Couvrir le fond de l’assiette à tarte préparée d’une seule couche de tranches de pommes de terre, puis saupoudrer de sel et de poivre au goût. Répartir la moitié des oignons sur les pommes de terre, puis un tiers du bacon et un tiers du fromage. Disposer la deuxième couche de la même manière, en assaisonnant de sel et de poivre et en garnissant avec le reste des oignons et la moitié du bacon et du fromage restants. Couvrir avec le reste des pommes de terre, en disposant les tranches de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement autour du moule, puis en remplissant les espaces vides avec le reste des tranches de pommes de terre. Parsemer de morceaux de beurre, du reste du bacon, du sel et du poivre au goût. Verser le bouillon sur la casserole et saupoudrer le reste du fromage.

Recette du Baeckeoffe

Vous ne connaissez que le kougelhopf sucré aux raisins secs et aux amandes ? Malheureux ! Malheureux ! Pour votre apéritif du soir, après une journée bien remplie, essayez le kougelhopf salé aux noix et au lard. Accompagné d’un petit verre de notre fameux “gewurtz” ou d’un crémant pétillant, c’est un vrai délice !

Et non, en Alsace, on ne mange pas que de la tarte aux pommes à la cannelle… En dessert, pour le goûter, ou tout simplement pour se faire plaisir, dégustez une sélection de nos tartes : myrtilles ou brimbelles, rhubarbe, quetsches, fromage blanc !

A Noël, les parfums d’épices et de cannelle vous feront craquer ! Faites-vous plaisir et dégustez sans modération nos bredalas (petits biscuits), nos berawecka, nos manalas (petits hommes briochés), nos ogey…

Comme alsacien rime avec épicurien, vous l’aurez compris, la gastronomie de la région ne s’arrête pas au kougelhopf, à la choucroute et aux tartes… Découvrez d’autres délicieuses recettes de notre terroir (tarte flambée, salade vigneronne, quenelles de foie, coq au riesling ou “baeckeoffe”…).

Recette du biscuit alsacien

Assurez-vous que tous vos ingrédients sont froids avant de préparer la pâte. Ajoutez le sel à la farine et râpez le beurre. Enrobez le beurre avec la farine en le remuant légèrement. Ajouter l’eau, un peu à la fois, pour former la pâte. Réunissez la pâte en un seul morceau. Enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.

Emincez les oignons. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’huile et les oignons, puis réduisez le feu à moyen. Couvrez et laissez suer pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Retirez le couvercle et laissez cuire pendant encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps. Une fois que toute l’humidité s’est évaporée, la caramélisation se produira assez rapidement. Ajouter le sel et s’assurer de remuer toutes les 20 secondes environ pour obtenir une coloration uniforme.

Hors du feu, déglacer avec un peu d’eau, et racler pour nettoyer le fond de la casserole. Saupoudrer la farine, puis ajouter le lait. Remuez pour combiner le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc et mettez de côté pour refroidir.

Petit four au beurre alsacien on line

Nous sommes récemment revenus d’Alsace, notre région préférée en France, que nous souhaitons visiter de plus en plus et peut-être même vous emmener avec nous un jour. Lorsque l’on voyage en Alsace, il est difficile d’ignorer les influences allemandes qui caractérisent cette partie du pays qui est juste à côté de la frontière avec l’Allemagne.

Par exemple le Kugelhopf et le Pretzel que vous pouvez trouver dans chaque boulangerie en Alsace. L’un des meilleurs gâteaux d’Alsace est la Linzer Torte, une pâtisserie traditionnelle autrichienne qui tire son nom de la ville de Linz en Autriche.

La Linzer Torte est une pâtisserie courte et friable composée d’une croûte à l’arôme de cannelle, recouverte d’une garniture de confiture de framboises ou d’abricots. Elle est généralement monocouche comme une tarte ou une tartelette, recouverte d’un treillis de fines bandes de pâte placées sur la confiture de fruits. Ce gâteau est un régal de vacances, souvent consommé à Noël, mais nous aimons en manger tous les jours !

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez la farine, la farine d’amandes, la cannelle, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à ce que le tout ressemble à une farine grossière. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients se rassemblent en une boule de pâte (la pâte doit être molle et humide). Enveloppez la pâte avec du film alimentaire, transférez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 2 heures.