Chou fleur au four sans bechamel

Fromage de chou-fleur au fromage frais

Le fromage de chou-fleur est un plat britannique que l’on sert comme accompagnement ou même comme plat principal (végétarien !). Il s’agit d’un gâteau de chou-fleur, nappé d’une sauce crémeuse au fromage, que l’on met au four jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et doré. Ce n’est peut-être pas le plat le plus léger de mon répertoire, mais c’est sans conteste la recette de chou-fleur la plus délicieuse que je connaisse !

Il existe de nombreuses recettes qui vous disent de faire bouillir du chou-fleur, de le recouvrir d’une sauce béchamel, d’ajouter du fromage et de le faire cuire. C’est tout à fait acceptable, mais on se retrouve avec un goût de chou-fleur bouilli nettement sulfureux (ce qui n’est pas mon goût préféré au monde) et on risque d’avoir des plaques de sauce aqueuse.

La meilleure façon de faire du fromage de chou-fleur ? Faire rôtir le chou-fleur. Il a une meilleure saveur et évite les pièges d’une sauce aqueuse. Deuxième conseil : Umm … ne vous retenez pas sur le fromage ! Soyez audacieux et fidèle à votre nom – Fromage de chou-fleur !

Pour faire rôtir du chou-fleur, il faut juste du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Et un chou-fleur. Un gros ! Il nous faut 1kg / 2lb de fleurettes après avoir enlevé la tige principale. Cela équivaut à environ 1,25 kg / 2,5 lb de chou-fleur entier (ou 2 petits, ou 1 1/2 moyen).

Recette rapide de fromage de chou-fleur

Le chou-fleur est l’une des merveilles de l’hiver. Dans sa robe blanche ébouriffée, il est à la fois délicat et crémeux avec une douce morsure de son héritage végétal conifère (oui, je viens d’écrire ça). Et alors que le monde entier pense que le chou-fleur doit devenir une croûte de pizza, un gnocchi ou une base de smoothie, je pense que nous pouvons aussi le célébrer tel quel.

Ce plat est une façon particulièrement agréable de mettre en valeur ce magnifique bébé. Contrairement à un gratin, une simple béchamel fait ressortir la douceur naturelle du chou-fleur qui est délicieusement compensée par la noix de muscade. Ensemble, vous obtenez des coussins de chou-fleur souples immergés dans le paradis des produits laitiers. Garnissez le tout d’un peu de persil frais. Ou ne le faites pas. Le choix vous appartient. Vous aurez sans doute du mal à vous empêcher d’y plonger avec une fourchette.

Vous pouvez également préparer cette sauce avec du brocoli ou du Romanesco, en remplaçant le chou-fleur par l’un ou l’autre. Cette sauce est incroyable sur presque tout, et vous pouvez obtenir ma béchamel sans gluten étape par étape ici.

NutritionCalories : 186kcal | Glucides : 18g | Protéines : 6g | Lipides : 11g | Lipides saturés : 7g | Cholestérol : 29mg | Sodium : 64mg | Potassium : 391mg | Fibres : 3g | Sucre : 6g | Vitamine A : 417IU | Vitamine C : 46mg | Calcium : 118mg | Fer : 1mg

Comment faire une sauce au fromage à base de chou-fleur ?

Le chou-fleur est un peu comme une ardoise culinaire, adaptable à de nombreuses recettes différentes. Dernièrement, on le retrouve dans les croûtes de pizza et comme substitut du riz dans le régime céto, mais avant qu’il ne devienne un substitut de féculent, ce légume crucifère était un plat d’accompagnement fiable, souvent cuit à la vapeur et servi sur la table avec le brocoli et les carottes.

Ce chou-fleur à la béchamel est l’un de ces plats d’accompagnement fiables, mais agrémenté de cette riche sauce blanche classique. Si vous n’avez jamais fait de sauce béchamel auparavant, ne vous inquiétez pas, cela peut paraître compliqué, mais ce n’est pas difficile. La béchamel est l’une des cinq sauces mères de la cuisine française et se prépare en combinant du lait, de la farine et du beurre, avec du sel et du poivre. Elle est cependant meilleure lorsqu’elle est préparée et utilisée immédiatement, ce qui nécessite un peu de stratégie. Préparez la sauce pendant la cuisson du chou-fleur et préparez-la avant que le plat entier n’entre dans le four pour se réchauffer et dorer un peu.

N’utilisez pas d’ustensiles de cuisson en verre pour faire griller les aliments ou lorsque la recette demande d’ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre pourrait exploser. Même s’il est indiqué qu’ils peuvent aller au four ou qu’ils sont résistants à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se briser, et se brisent effectivement de temps en temps.

Fromage de chou-fleur sans farine ni crème

La première étape pour préparer le chou-fleur avec la sauce béchamel est d’enlever les feuilles vertes du chou-fleur et de séparer le chou-fleur en fleurons de taille moyenne. Lavez et nettoyez les bouquets et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Faites attention à ne pas trop cuire les bouquets pour qu’ils finissent par être si mous qu’ils s’effritent et se dissolvent dans l’eau. Retirer du feu et égoutter.

Pendant que le chou-fleur cuit, nous pouvons préparer une béchamel riche, la partie la plus délicieuse.Mettez une casserole sur le feu et ajoutez le beurre, qui doit être à température ambiante. Laissez le beurre chauffer suffisamment pour fondre, mais sans brûler.

Ajoutez progressivement la farine, et laissez-la dorer un peu. Pour s’assurer que la farine pour la béchamel ne brûle pas non plus, tout le processus doit être fait à feu doux. Ensuite, ajoutez lentement le lait chaud, en remuant constamment jusqu’à ce que tout soit mélangé et qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Laissez cuire la béchamel, en continuant à remuer pour éviter qu’elle ne colle au fond, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Dans mon cas, je ne l’aime pas trop épaisse. Si la vôtre devient trop épaisse, vous pouvez détendre la sauce en ajoutant un peu plus de lait. Ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire, lorsque vous faites cela.