Saumon au four pomme de terre grenaille

Wiki des pommes de terre Grenaille

Les petites pommes de terre grenaille ne sont pas des pommes de terre nouvelles, ni une variété de pomme de terre, mais une pomme de terre d’un certain calibre. Lorsque les pommes de terre sont retirées du sol, il peut y avoir plusieurs tailles accrochées à la racine, celles de moins de 1 1/2 pouces (35 mm) ne sont pas commercialisées avec les plus grosses pommes de terre car elles seraient difficiles à éplucher, mais vendues séparément sous le nom de grenaille.  Ce sont mes pommes de terre préférées à rôtir et en les faisant d’abord bouillir, elles restent tendres et humides à l’intérieur tandis que la peau devient croustillante et brune, et ce, en deux fois moins de temps qu’il n’en faut pour rôtir des pommes de terre crues.

Moisson demi-cuite au saumon Green Goddess

Dans le jardin, en été nous avons des fruits et des légumes frais, tandis qu’en hiver nous avons notre stock dans les congélateurs, en effet grâce aux techniques modernes de congélation rapide, nous pouvons conserver le meilleur de nos produits, sans perdre la qualité et surtout le riche contenu en nutriments et vitamines.

Les spécialités locales, au-delà des viandes rôties, sont liées aux plats traditionnels du pays, simples mais savoureux : une sorte de pain fait avec des pommes de terre et cuit à l’intérieur d’un four à bois (“sa moddigina”), une soupe faite avec du pain sec bouilli dans de l’eau salée et servie en couches avec du fromage (“su pani incas”).

fromage (“su pani incasau”), un minestrone à base de pain, de légumineuses et de fromage et le “fiscidu e fregala”, un type de pâtes sardes très similaire au couscous, servi avec du fromage mariné et de la menthe fraîche.

La cuisine locale, outre les classiques carni arrosto, propose des plats de la tradition contadine, pauvres mais parfumés : le pain de pommes de terre cuit dans un four à légumes (“sa moddigina”), une soupe faite avec du pain raffermi cuit dans de l’eau salée et du fromage.

Déesse verte au saumon

Attrapez votre chapeau, faites briller votre selle : Samedi soir, Landmark Vineyards (101 Adobe Canyon Road, Kenwood) organise sa première soirée cinéma, avec le classique “Blazing Saddles” avec Gene Wilder et Mel Brooks.

La soirée commence à 18 heures par un barbecue avec côtes de porc, quartiers de laitue avec sauce au fromage bleu, purée de pommes de terre, haricots au four, épis de maïs, pudding aux nectarines et un verre de vin. Du pop-corn et du chardonnay seront disponibles pendant le film.

Ouvert de midi à 17 heures les samedis et dimanches jusqu’à la fin du mois d’août, il propose les célèbres pêches, nectarines, prunes et pluots biologiques de la ferme, des confitures de la ferme, des tomates, des oignons Walla Walla et du bois de pêche biologique pour votre gril.

Si vous n’avez jamais goûté à l’une des pêches de cette ferme, vous vous devez de prendre le temps d’y aller. Notre variété préférée est l’Arctic Gem, une succulente pêche blanche au goût délicat et à la texture de satin. La saison des Arctic Gems vient juste de se terminer, mais d’autres pêches délicieuses, blanches et jaunes, seront en saison jusqu’à la fin de l’été.

Saumon rôti au miso

Dans cette ville portuaire, vous trouverez des quais bordés de bateaux de pêche et de chalutiers ramenant les prises du jour. Par conséquent, la ville regorge de produits de la mer frais, comme ce bar que j’ai eu le plaisir de goûter lors de ma visite.

La tapenade est une recette typiquement provençale qui associe olives et câpres. Si l’ingrédient vedette est l’olive, son nom vient en fait du mot occitan tapena, qui désigne les câpres. Ces deux ingrédients principaux lui confèrent une saveur saumâtre et salée, tandis que l’ajout d’anchois lui donne un goût umami.

Elle est idéale pour tremper des gressins ou garnir de petites tranches de pain grillé et elle est si appétissante que vous la respirerez presque. De plus, la tapenade est simple à préparer. Découvrez la recette et jugez par vous-même !

En parcourant la “Route des Châteaux” dans le Médoc, je me suis arrêté dans un restaurant appelé La Gare Gourmande. Le restaurant lui-même est modeste ; moins de dix tables dans la salle à manger de ce qui était autrefois une petite gare, plus quelques tables sur le patio ensoleillé. La nourriture, par contre, est tout sauf ordinaire. Ici, vous pouvez faire l’expérience d’une véritable cuisine gastronomique dans une atmosphère intime et confortable.