Aubergine rotie au four feta

Recette méditerranéenne d’aubergines rôties

Salade préférée des Bulgares, la Shopska est composée de poivrons, de tomates, de concombres et d’oignons hachés et de fromage. Lorsqu’elle arrive sur la table, il est difficile de voir les légumes sous le tas de fromage râpé qui la recouvre.

Il en va de même pour l’aubergine rôtie. Le fromage de choix pour ce plat est le fromage blanc bulgare ou sirène. Il est très similaire à la feta grecque traditionnelle, mais il est un peu plus dense.

C’était délicieux ! Le vinaigre de vin rouge l’a si bien complété, je n’aurais jamais pensé à l’ajouter. Avez-vous déjà eu des restes, je me demande si cela serait froid. Comme une salade ou si l’aubergine était pâteuse ?

C’est délicieux. Ce plat ressemble beaucoup à un plat servi dans la plupart des restaurants grecs de Thessalonique, où j’ai vécu pendant quelques années. C’est près de la frontière avec la Bulgarie, il est donc logique qu’il soit souvent au menu dans les tavernes de Thessalonique, mais jamais à Athènes. Je n’ai jamais retiré l’intérieur – je fais simplement rôtir le côté coupé vers le bas pendant un moment pour que la peau cuise, puis je le retourne pour le faire cuire plus longtemps, puis je mets les tomates coupées en morceaux, un peu d’ail, de feta et d’huile d’olive et je fais griller un peu. Je les sers avec de la pita chaude pour les tremper dedans et c’est tellement bon et très sain.

Aubergines grecques au four avec feta

“Ceci est une recette grecque. Elle peut être utilisée pour garnir une salade de jeunes épinards ou d’autres légumes verts, des pâtes, du couscous ou toute autre chose similaire. Vous pouvez aussi la répartir sur de petites bouchées de bon pain croustillant ou la servir comme une variante de la bruschetta d’aubergines. Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme plat principal sans viande.”

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Recette grecque d’aubergines rôties

L’aubergine, les tomates et la feta sont trois ingrédients omniprésents dans la cuisine grecque, et ce plat de melitzanes me feta (aubergines à la feta) les réunit à merveille. Des tranches d’aubergines sont d’abord frites à la poêle, puis recouvertes d’un mélange de tomates et d’herbes ; le plat est ensuite recouvert de feta et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. Servir en entrée, en accompagnement ou comme plat principal sans viande.

C’est une recette parfaite à faire vers la fin de l’été, lorsque le jardin regorge de tomates, d’herbes fraîches et d’aubergines, mais si vous la faites à un autre moment de l’année, choisissez des tomates rouge vif comme celles vendues sur pied.

Ottolenghi aux aubergines et à la feta

L’aubergine est l’un de ces légumes que les gens disent souvent ne pas aimer à cause de sa texture (SA inclus). Le fait de saler l’aubergine avant de la cuire fait une énorme différence en éliminant une partie de l’humidité qui a un goût amer, et en réduisant les poches d’air qui font que l’aubergine absorbe l’excès d’huile et devient grasse.

Ces aubergines constituent un excellent accompagnement pour le poulet ou le bœuf grillé, mais elles ont également suffisamment de substance pour constituer un déjeuner complet avec une salade en accompagnement. La feta est un fromage plus avancé sur le régime spécifique de glucides. Si vous débutez, vous pouvez la remplacer par des copeaux de parmesan. Pour les rendre compatibles avec le régime alimentaire spécifique, je remplacerais la feta par quelques copeaux de parmesan.