Petit four aux amandes marocain

Amandes épicées méditerranéennes

Cette pâtisserie marocaine sucrée tire son nom d’une présentation traditionnelle consistant à enrouler de la pâte d’amandes enveloppée de pâte en forme de serpent. La m’hancha peut être faite assez grande pour être servie lors de rassemblements sociaux ; les invités apprécient la pâtisserie en cassant de petites portions de la partie la plus extérieure de la bobine.

La m’hancha peut également être façonnée en petites bobines individuelles ou simplement préparée sous forme de petits bâtonnets de pâte d’amande enveloppée. Ici, cependant, la méthode consiste à faire une grande pâtisserie telle que celle illustrée. (Ne soyez pas intimidé par les longues instructions – c’est plus facile que vous ne le pensez).  Voir les conseils ci-dessous si vous voulez faire des mini-pâtisseries individuelles.

Différentes versions de la traditionnelle pâte d’amande marocaine peuvent être utilisées pour la garniture. Pour les briouats aux amandes, il faut un peu plus de travail car il faut faire frire la moitié des amandes, mais l’effort est bien récompensé en termes de saveur et de texture. Pour gagner du temps, vous pouvez éviter cette étape et utiliser simplement toutes les amandes blanchies à la place.

Pour préparer la m’hancha à l’avance, façonnez entièrement la pâte, y compris en la badigeonnant avec le bain d’œuf. Emballez-la et congelez-la, puis faites-la cuire le jour du service, en prévoyant un délai supplémentaire si vous la mettez au four directement à la sortie du congélateur.

Amandes douces épicées

Si vous aimez les crèmes au citron, alors cette recette est pour vous. La Ghriba Bahla est un biscuit marocain sans gluten et sans produits laitiers qu’il est facile d’aimer. Une recette rapide et facile ! Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Croûte à pizza au chou-fleur Préparez deux croûtes à la fois et congelez-les sans les garnitures afin d’avoir des croûtes prêtes à l’emploi lorsque vous recevez ou que vous n’avez pas envie de cuisiner.

2. Dans une casserole de taille moyenne, chauffez l’huile à environ 3 cm de profondeur et déposez une cuillère à soupe de pâte dans l’huile et faites-la frire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Faites frire deux beignets à la fois.

3. Pendant que vous égouttez chaque beignet dans un plat recouvert de papier absorbant, préparez le sirop dans une petite casserole à feu moyen. Remuez les ingrédients du sirop jusqu’à ce que le sucre soit dissous et portez le sirop à ébullition. Tournez ensuite le feu à faible intensité et plongez chaque beignet dans le sirop, puis égouttez-le sur une grille de refroidissement.

Si vous êtes au Cap et que vous n’avez jamais essayé les koesisters… allez les essayer ce week-end. Si vous n’avez pas envie de les faire vous-même, il doit bien y avoir une tante qui les vend près de chez vous. Vous les trouverez certainement dans les boulangeries locales et au marché de Muizenberg.

Amandes épicées sans sucre

Blog de la cuisine marocaine. La cuisine marocaine rendue simple et facile.  Marocain moderne, recettes, cuisine et plats.    Recettes traditionnelles marocaines et recettes d’inspiration marocaine. Tagine, couscous, bastila, entrées, pâtisseries, recettes de desserts et plus encore. Faits sur les ingrédients, les épices et la culture de la cuisine marocaine.

Blog de la cuisine marocaine. La cuisine marocaine rendue simple et facile.  Recettes, cuisine et plats marocains modernes.    Recettes traditionnelles marocaines et recettes d’inspiration marocaine. Tagine, couscous, bastila, entrées, pâtisseries, recettes de desserts et plus encore. Informations sur les ingrédients, les épices et la culture de la cuisine marocaine.

Biscuits marocains en forme de croissant aux amandes

Si vous avez déjà fait du samboosa, ce dessert en est la version sucrée. Le terme briwat désigne en fait tous les plats fourrés dans du papier fin, comme les rouleaux de printemps, et ils peuvent être sucrés ou salés. Les briwat salés peuvent contenir du poulet, des crevettes, des vermicelles ou du bœuf haché épicé. La version sucrée est remplie d’une pâte de noix, généralement des amandes, frites, puis trempées dans du miel. Le papier utilisé au Maroc et dans toute l’Afrique du Nord s’appelle warqa. Il est difficile à trouver ici, mais le papier pour rouleau de printemps fait aussi bien l’affaire !

Beaucoup de sucreries dans tout le Maghreb prennent un bain de miel après avoir été cuites ou frites. En Libye, nous faisons un bain de sirop de miel avec le magrood ainsi que le baklawa. Si vous avez du miel et des amandes, il y a une tonne de desserts que vous pouvez faire avec ces deux ingrédients de base.

Certaines recettes demandent des amandes crues, d’autres des amandes frites, d’autres encore un mélange de frites et de crues, mais ma méthode préférée consiste à rôtir les amandes au four avec de l’huile d’olive. Vous pouvez même utiliser de l’huile d’argan de cuisson pour un profil de saveur différent. Comme le briwat sera frit, je préfère rôtir les amandes plutôt que de les faire frire. Ils élèvent le goût des amandes et l’odeur seule est si parfumée.