Cake courgette fourme d ambert

Recette de Tresse de poisson et sa sauce à la Fourme d’Ambert

(Autres idées de salades, sans recettes spécifiques : Salades Torta, Salade d’épinards et de melon, Salade de roquette et de poivrons du Piquillo, Salade de tomates, Salade de betteraves et de carottes rôties, Salade tiède de haricots verts et de tomates cerises (et une variation avec des oignons caramélisés), Salade de bacon, d’oeufs pochés et de fromage bleu)

(Même chose, mais avec de la soupe : Soupe au potiron et au piquillo, soupe aux carottes, soupe thaïe au poulet et aux nouilles, soupe crémeuse aux pois, soupe au céleri rave et au roquefort, soupe au poulet classique, soupe au sarrasin et au bacon, chaudrée de maïs, chaudrée de palourdes, soupe crème de brocoli, soupe miso à la dinde).

Plus d’inspiration pour les desserts : Soufflé au pain de mie au citron, Sticky Toffee Pudding à la citrouille, Strudel aux pommes caramélisées et au fromage de chèvre, Moelleux au chocolat, Milkshakes fraise-rhubarbe, Tarte à la ganache chocolat-cassis, Galette aux pêches et aux cerises, Tarte rustique à l’abricot et au thé, Coupe glacée au caramel au trésor.

Plus de choses sur le pain et la cuisson à la levure : Apprentissage de la levure et du levain, Le meilleur couteau à pain, Réflexions sur le pain sans levain, Pain de seigle au soda, Pain au levain, Petits pains au babeurre et au miel.

Recette des arancini à la Fourme d’Ambert – 750g

Parfois, vous lisez une recette, ou un ami vous envoie des idées, et vous avez immédiatement envie de la faire, de la cuire, de la goûter, de la créer. D’autres fois, l’idée est la bienvenue, elle est intrigante… mais elle reste dans les banques de mémoire en attendant un moment d’inspiration et d’action. Mon amie Karo m’a envoyé un courriel sur sa version des courgettes sautées de Julia Childs, et sur la façon dont elles peuvent être transformées en un magnifique gratin. J’ai tellement aimé son courriel que je l’ai posté ici. Et j’ai gardé la recette dans ma tête, attendant un moment pour être inspirée.

Ce moment est arrivé au début de la semaine, lorsque j’ai vu les courgettes les plus succulentes, les plus vertes et les plus magnifiques au Food Hall O’Gourmet. Les courgettes font partie de la famille des courges et ne sont pas vraiment des légumes, mais des fruits… les ovaires gonflés de la fleur de courgette. Très sexy en fait, et absolument délicieux. Les spécimens de O’Gourmet étaient ravissants, d’un vert vif et croquant, d’une taille et d’une forme agréables. Mon premier réflexe a été de faire du pain à la courgette. Je le ferai peut-être encore, mais la lettre de Karo, inspirée de Julia, m’est venue à l’esprit. La clé de la recette est de râper les courgettes – elles deviennent un légume totalement différent et ont un goût … de vert pur et de soleil.

Duxelles de champignons (allcookingwithseb)

Best-Ever Chocolate Quinoa Cake – super moelleux avec la texture la plus incroyable, ce gâteau au chocolat décadent est fait facilement dans un mélangeur. Personne ne pourrait deviner qu’il est fait de quinoa cuit. C’est vraiment le meilleur ! (sans gluten et sans produits laitiers)

Ce que je préfère dans ce gâteau, c’est que vous n’avez pas besoin de mesurer la farine ou d’utiliser un mixeur pour le préparer. Il suffit de mixer le quinoa cuit avec les ingrédients liquides, puis de le verser dans le bol avec les ingrédients secs. Pliez le tout et vous avez votre pâte à gâteau !

Oui, techniquement, n’importe quel vieux mixeur fera l’affaire. L’utilisation d’un mixeur ordinaire donnera un gâteau qui ne se tiendra pas aussi bien, mais qui sera tout de même délicieux. Cependant, pour obtenir la texture que vous voyez sur les photos, un mixeur à haute vitesse est idéal.

Si vous n’êtes pas déjà époustouflé par le gâteau, attendez de goûter le glaçage. Deux ingrédients, tout le monde. Du lait de coco et du chocolat. Oui, vous aurez envie de vous écraser le visage dedans. Ça pourrait même faire un bon soin du visage, mais je ne peux pas le garantir.

Peter Gabriel – Solsbury Hill (Live DNA)

La nourriture de l’Auvergne est rustique et rassasiante. C’est le genre de nourriture dont les gens qui vivent dans un climat froid ont besoin, surtout lorsque leur vie exige de passer beaucoup de temps à l’extérieur. Le chou, les pommes de terre, le fromage, le pain et les produits de charcuterie – jambons et saucisses – sont des aliments de base. La soupe aux choux, sous diverses formes, a toujours fait vivre la population locale.

Une spécialité que je ne connaissais pas lorsque nous sommes allés passer quelques jours dans le Cantal, c’est le Pounti, un gâteau salé à base de jambon de pays, de lardons, de blettes, de pruneaux (c’est-à-dire de prunes séchées) et de fromage. J’ai vu du Pounti sur le marché de Salers et dans les magasins d’alimentation, mais je n’étais pas sûre de ce que c’était.

De retour à Saint-Aignan, je feuilletais une édition récente d’un magazine de cuisine française (grâce à Peter Hertzmann) et je suis tombé sur cette recette de Pounti. Je l’ai fait quelques jours plus tard. Au fait, je n’ai trouvé aucune information sur l’origine du nom.

Le Pounti que j’ai vu en Auvergne semblait être plus lourd et plus humide que ce gâteau. J’ai lu sur quelques pages Internet qu’une façon de manger le Pounti est d’en faire frire des tranches jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Ensuite, on le mange avec un couteau et une fourchette comme un plat de souper garni. Je ne me vois pas faire ça avec ce gâteau au pounti.