Chataigne au four micro onde

Châtaignier

Le rôtissage est l’une des meilleures façons d’apprécier les châtaignes. Amères lorsqu’elles sont crues, les châtaignes grillées ont une saveur délicate et légèrement sucrée, avec une texture douce semblable à celle de la patate douce. Ils sont particulièrement appréciés à l’approche des fêtes de Noël et sont très faciles à préparer à la maison.

Très appréciés en Italie dès l’automne, certains diront que la meilleure façon de faire rôtir des châtaignes est de les faire cuire sur des charbons ardents, dans une cheminée ou dans une fosse à rôtir en plein air. Lorsque cela n’est pas pratique, les Italiens les font rôtir sur le brûleur d’une cuisinière à gaz, dans une simple casserole en fer dont le fond perforé permet aux flammes de toucher les châtaignes.  Si vous ne disposez pas d’une casserole spéciale pour rôtir les châtaignes ou d’un brûleur à gaz, ne désespérez pas. Aucun équipement spécial n’est nécessaire pour les faire rôtir dans votre four.

Les châtaignes grillées peuvent être dégustées seules, en tant qu’en-cas festif d’hiver ou en fin de repas. Ils se marient bien avec une bouteille de vino novello (ou de beaujolais nouveau). Des farces pour la dinde aux gâteaux et autres desserts, vous pouvez également les utiliser dans de nombreuses recettes à base de châtaignes. Un plat d’accompagnement simple, parfait pour Thanksgiving, consiste à mélanger des châtaignes rôties avec des choux de Bruxelles rôtis.

Recettes de châtaignes

Lorsque vous faites cuire des châtaignes au four, au micro-ondes ou au rôti, coupez d’abord une croix peu profonde dans le côté plat de la coquille, ce qui empêche la noix de surchauffer et d’éclater pendant la cuisson. Si vous faites bouillir les châtaignes, coupez-les en deux dans le sens de la largeur avant de les faire cuire.

Faites une croix peu profonde dans le côté plat de chaque châtaigne. Placez les châtaignes sur un plateau sous un gril modéré à chaud ou placez-les directement sur une grille de barbecue. Faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles noircissent et s’ouvrent, en les retournant toutes les quelques minutes.

Placer 6 à 8 châtaignes préparées en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire, à découvert, à pleine puissance (850 watts ou High) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des châtaignes et la puissance du micro-ondes.

Une fois cuites, retirez les châtaignes du feu et enveloppez-les dans un torchon propre pendant 5 à 10 minutes, puis retirez rapidement la coque brune extérieure et la fine peau papillaire qui se trouve en dessous. Si elles sont bouillies, il n’est pas nécessaire d’envelopper les châtaignes dans un torchon ; il suffit de les retirer une à une de l’eau pour les peler.

Comment couper les châtaignes

Placez les châtaignes coupées dans un plat approuvé pour le micro-ondes avec une petite quantité d’eau, couvrez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Vérifiez la tendreté au bout de 2 minutes. Les châtaignes cuisent rapidement au micro-ondes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir légèrement ; pelez la coquille et retirez la pellicule pendant qu’elle est encore chaude.

Placez les châtaignes entaillées dans une rôtissoire à châtaignes à feu moyen. De temps en temps, déplacez la poêle d’avant en arrière sur le feu pour faire tourner les châtaignes. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Les coquilles vont commencer à s’ouvrir ou à se fendre au fur et à mesure que la noix cuit et devient tendre. Les coquilles foncent à mesure qu’elles cuisent, ce qui leur donne une saveur grillée. Quand elles sont cuites, retirez-les du feu, enveloppez-les dans une serviette propre et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir légèrement ; pelez la coquille et retirez la pellicule pendant qu’elle est encore chaude.

Placez les châtaignes entaillées dans une rôtissoire à châtaignes ou dans un panier à grillage pour le barbecue. Les châtaignes ont besoin d’être contenues sur le barbecue, sinon elles tomberont à travers la grille moyenne. En cas de besoin, nous avons utilisé du papier d’aluminium et cela a bien fonctionné. Faites rôtir les châtaignes sur la braise, à feu doux, en les déplaçant de temps en temps pour éviter de les roussir. Les coquilles vont commencer à s’ouvrir ou à se fendre au fur et à mesure que la noix cuit et devient tendre. Les coquilles vont foncer à mesure qu’elles cuisent, ce qui leur donne un goût de grillé. Le temps de cuisson varie, il faut donc les surveiller attentivement et vérifier leur tendreté au bout de 15 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, retirez-les du feu, enveloppez-les dans une serviette propre et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir légèrement ; pelez la coquille et retirez la pellicule pendant qu’elle est encore chaude.

Comment cuire les châtaignes au four

Pour ceux qui aiment les châtaignes grillées et qui en ont envie à la maison, nous pouvons utiliser le four à micro-ondes ou le four traditionnel pour les préparer. Il est clair qu’ils ne sont pas comme ceux grillés dans les braises ou dans le bois de chauffage, mais ces châtaignes sont aussi délicieuses.

Les châtaignes au micro-ondes ont l’avantage d’être très rapides à faire. Il suffit de faire une entaille dans la coque des châtaignes pour éviter qu’elles n’éclatent et nous les mettons dans un récipient au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes environ.

Pour les cuire au four, nous les mettons à tremper pendant 15 minutes dans de l’eau chaude avant de les faire rôtir. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180 degrés. Une fois sortis de l’eau, nous séchons les châtaignes et faisons une entaille dans la peau. Nous les mettons au four pendant environ 20 minutes et c’est tout.