Tarte andouille pomme de terre

Recettes saines de saucisses andouilles

Il est temps de changer la tourte, de la faire différente mais toujours délicieuse.    Je pense que j’ai mangé de la tourte peut-être trois autres fois dans ma vie et il s’agissait toujours d’une forme de tourte au poulet.    J’ai fait ma première tourte à l’automne.    Ce pâté en croûte est le meilleur …. (j’ai rigolé tout seul).     Je pense que tout le monde peut apprécier un pâté en croûte, avec sa crème succulente, ses bons morceaux et sa croûte feuilletée, il est difficile de se tromper.

J’ai fait ces tourtes pour nos nouveaux amis Laurie et Jefry qui ont adopté un de nos chiots.     Vous pouvez lire les dernières aventures de Sampson sur le blog de Laurie “Marriage of an Undomestic”.    Les pâtés en croûte ont été un succès. Il y avait beaucoup de Mmmm-ing et de grognements à table, mais c’était encore très calme.

Préchauffez votre four à 400 degrés.    Fariner légèrement le plan de travail et déplier la pâte feuilletée décongelée, la rouler pour obtenir un carré de 12 pouces.    Placez le plat de cuisson sur la feuille de pâte et poussez-le légèrement vers le bas.    Découper la pâte le long des bords du plat de cuisson.    Déposer les ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.    Badigeonner les ronds de pâte avec un lavage à l’œuf et faire cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque et mettre de côté.

Casserole de saucisses d’andouille

J’ai trouvé cette recette dans le magazine Martha Stewart et j’ai ajouté des petits pois surgelés pour une touche de couleur printanière. J’ai également augmenté la quantité de saucisses et de vermouth et j’ai remplacé le bouillon de poisson par du jus de palourdes en raison d’une allergie.

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Découpez la pâte à la forme du ramequin ou du plat à four que vous allez utiliser, plus un centimètre de plus tout autour pour qu’elle dépasse du bord et scelle la garniture.

Ajoutez le vermouth et faites cuire pendant une minute. Ajouter le jus de palourdes et les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ quatre minutes. Ajouter les crevettes et les pois et faire cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et les pois d’un vert vif, environ une à deux minutes.

Laisser refroidir. Répartir dans huit ramequins de quatre pouces ou dans un grand plat de cuisson. Recouvrir de pâte feuilletée. Badigeonner le dessus avec le lavage à l’œuf. Elle va fondre rapidement à cause de la vapeur de la garniture, alors mettez-la immédiatement au four.

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Découpez la pâte à la forme du ramequin ou du plat de cuisson que vous allez utiliser, plus un pouce supplémentaire tout autour pour dépasser du bord et sceller la garniture.

Saucisse d’andouille à la cajun

Méthode :  Préchauffer le four à 400°F. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un carré de 12 pouces. Découper quatre ronds de 5 1/2 po. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ; faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque. Peut être fait 1 jour à l’avance.  Envelopper de façon hermétique et conserver à la température ambiante.

Préchauffer le four à 400°F. Fouetter la crème et la farine dans un petit bol. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter l’andouille et l’ail et faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter le vin blanc ou le vermouth ; laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide s’évapore, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon de fruits de mer et le thym. Porter à ébullition. Ajouter la pomme de terre et l’oignon vert et cuire à découvert jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 6 minutes.

Recettes créoles avec saucisse d’andouille

Une tourte maison qui bouillonne dans le four pendant une heure, c’est bien, mais j’adore ce raccourci : faire une garniture rapide dans la marmite instantanée et une pâte rapide dans le four, et les unir par les liens sacrés du mariage à la fin. La saucisse d’Andouille ajoute des tonnes de saveur fumée, et la pâte feuilletée achetée dans le commerce permet d’obtenir une garniture super feuilletée sans trop d’efforts.

Laurel Randolph est cuisinière depuis qu’elle est en âge de tenir correctement un fouet et écrivain depuis près de dix ans. Elle est l’auteur du best-seller The Instant Pot ® Electric Pressure Cooker Cookbook. Elle a écrit pour de nombreuses publications, dont Serious Eats, Paste Magazine, Van Winkle’s, Table Matters et PaulaDeen.com. Visitez son site à l’adresse www.laurelrandloph.com.