Loup de mer recette au four

Bar cuit au four deutsch

Le bar du Chili est sans conteste mon poisson préféré et je le cuisine au moins deux fois par mois. C’est un poisson blanc charnu et, lorsqu’il est parfaitement cuit, il est doux, beurré et délicieux. Il est si bon que tout ce dont il a besoin, c’est du sel, du poivre et du citron. Parmi les autres recettes de bar chilien que vous aimerez peut-être, citons ce bar chilien au miel pour friture, ce bar chilien avec salsa à la mangue et ce bar chilien saisi à la poêle.

Vous avez des restes ? Laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les de papier d’aluminium sans serrer. Réchauffez au four pendant 10 à 15 minutes à 300 degrés F.

NutritionCalories : 477kcal | Glucides : 5g | Protéines : 27g | Lipides : 40g | Lipides saturés : 13g | Lipides polyinsaturés : 1g | Lipides monoinsaturés : 3g | Lipides trans : 1g | Cholestérol : 130mg | Sodium : 114mg | Potassium : 84mg | Fibres : 2g | Sucre : 1g | Vitamine A : 938IU | Vitamine C : 29mg | Calcium : 18mg | Fer : 1mg

Bar cuit au four dans une feuille d’aluminium

Il n’y a rien de pire que de faire des folies pour acheter un bon poisson et de le faire trop cuire ou de penser qu’il n’en valait pas la peine. Surtout avec le bar chilien, alias légine australe, un poisson blanc floconneux et onctueux, il est important de bien doser les saveurs et le mode de cuisson. Cette méthode infaillible infuse à chaque bouchée de poisson les saveurs umami (c’est-à-dire savoureuses) du miso et de la sauce soja. Servez-le avec du riz blanc parfaitement cuit et du bok choy au gingembre pour un repas élégant et facile.

Le mirin est un type de vin de riz couramment utilisé dans la cuisine japonaise (bien qu’il soit plus sucré et moins alcoolisé que le saké). C’est un ingrédient clé de la marinade et un condiment qui mérite d’être conservé dans votre garde-manger. Le reste de la bouteille est tout simplement destiné à des ramen bricolés.  Si vous ne trouvez pas de mirin, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz ordinaire et augmenter la quantité de sucre dans la recette à 2 cuillères à café.

Si vous n’avez pas l’habitude de garder un pot de miso dans votre réfrigérateur, c’est le moment d’en faire un élément de base de la cuisine. Utilisez-le dans une vinaigrette au gingembre et au miso, sur des carottes rôties au miso, et même dans une sauce bolognaise au miso !

Combien de temps cuire un bar au four ?

Le bar se morfondait dans les profondeurs culinaires jusqu’à ce que les professionnels redécouvrent récemment sa chair douce et texturée et sa peau argentée et brillante. Il est depuis devenu un poisson à la mode dans les restaurants, considéré comme un mets délicat. Les dîners chics ont suivi le mouvement et les supermarchés le vendent désormais aux côtés des omniprésents saumon et églefin. Le bar est plus charnu que beaucoup d’autres poissons, et beaucoup le comparent au poulet. Cette texture et ce goût plus prononcés lui permettent d’être servi avec des ingrédients aux saveurs plus prononcées sans être dominé. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bar et il est délicieux servi entier ou en filets. Vous trouverez ci-dessous des conseils sur ce qu’il faut rechercher lors de l’achat de bar, ainsi que des instructions sur la façon de pocher, griller, rôtir, cuire à la vapeur et frire le bar (ainsi que de nombreuses recettes de bar pour vous inspirer).

Dans la mesure du possible, achetez du bar d’élevage. Le nombre de bars sauvages étant très bas, il est préférable de les éviter. Idéalement, le bar doit être cuisiné lorsqu’il est frais. Recherchez un bar aux yeux clairs, aux nageoires intactes et aux branchies rouge vif, ferme au toucher et sans odeur indésirable de poisson. Il est plus difficile de déterminer la fraîcheur des filets de bar, mais essayez d’identifier une chair blanche nacrée sans décoloration.

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Tara est une photographe professionnelle spécialisée dans l’alimentation et teste et développe des recettes. Elle a obtenu son baccalauréat en photographie à l’Université Azad d’art et d’architecture et son diplôme de gestion culinaire au George Brown College de Toronto. Elle tient son propre blog culinaire Made of Sugar and Saffron, où elle partage son amour des sucreries et des aliments du monde entier.

Le bar du Chili est un poisson blanc riche en acides gras oméga-3, à la texture unique de gros flocons et à la saveur douce. La graisse saine rend le poisson un peu plus facile à cuisiner car il ne durcira pas comme les autres filets s’il est un peu trop cuit.

Cette recette comprend une sauce buerre blanc soyeuse au citron et à l’échalote, qui parfume merveilleusement le bar. N’hésitez pas à servir le poisson nature si vous le souhaitez ou à utiliser un autre type de sauce. Une simple sauce au citron et au beurre est une autre bonne option, ou arrosez le poisson d’une sauce crème au parmesan. Servez le bar chilien avec une purée de pois, des pommes de terre ou du riz ou des pâtes beurrés pour absorber la sauce.

“Le bar et le beurre blanc sont tous deux pleins de saveur ! C’est un dîner incroyablement rapide et la sauce ne domine pas du tout le poisson. La préparation d’un beurre blanc peut être délicate, mais si vous suivez cette recette étape par étape, elle est parfaite !” -Tara Omidvar