Aubergine au four ail persil

Recettes d’aubergines

Ces aubergines grillées à l’ail et aux herbes sont mes légumes préférés pour le barbecue. Elles sont tendres au milieu avec des bords légèrement carbonisés et sont enrobées d’une délicieuse huile à l’ail et aux herbes qui leur donne tellement de saveur. Elles sont végétaliennes, Whole30, Keto et Paleo et sont garanties pour plaire à tout le monde.

Les légumes grillés sont mon plat d’accompagnement incontournable pour tout barbecue d’été. Ils sont incroyablement faciles à préparer, vont avec à peu près tout et peuvent être faits à l’avance. Si la plupart des gens font griller des courgettes, des poivrons et des oignons, mon légume préféré est l’aubergine.

Malheureusement, l’aubergine grillée (ou melanzane, aubergine ou brinjals, selon l’endroit du monde d’où vous venez) peut être un légume difficile à cuisiner. Trop d’huile et elles deviennent gluantes, coupées trop épaisses et elles ont une texture en morceaux désagréable.

Recettes d’aubergines Barefoot Contessa

Les aubergines rôties sont savoureuses, délicieuses et font partie de mes plats d’accompagnement à faible teneur en glucides préférés. Facile à préparer, l’aubergine rôtie donne des morceaux parfaitement tendres et caramélisés, parfaits pour tremper ou ajouter à vos pâtes et salades préférées.

Ce n’est un secret pour personne que l’aubergine est un légume bizarre. Après tout, elle a un aspect étrange et un goût assez terrible avant la cuisson. Mais l’aubergine fait surtout partie intégrante d’innombrables recettes étonnantes (baba ganoush, ratatouille italienne, aubergines au parmesan), il est donc important d’apprendre à la cuisiner.

Aujourd’hui, nous allons faire rôtir des aubergines en cubes au four. L’aubergine rôtie au four est probablement la meilleure façon d’infuser des tonnes de saveurs à ce légume autrement fade (sans une tonne d’ingrédients compliqués).

Il existe de nombreux types d’aubergines, mais lorsqu’il s’agit de les rôtir, essayez d’utiliser des aubergines Globe (la variété la plus courante aux États-Unis), des aubergines italiennes, des aubergines Rosa Bianca ou même des aubergines japonaises. L’aubergine Globe (aussi appelée aubergine américaine) est la plus grosse et celle que j’utilise dans la plupart de mes recettes d’aubergines.

Trempette d’aubergines rôties à l’ail

En soi, le goût de l’aubergine est assez doux. C’est précisément cette douceur qui la rend si merveilleuse lorsqu’elle est associée à des épices – elle peut absorber les saveurs des aliments et des assaisonnements, et devenir ce que vous voulez qu’elle soit.

Nous comprenons que la cannelle semble un peu étrange pour assaisonner vos aubergines. Nous ne vous suggérons pas d’en utiliser beaucoup, mais un petit peu de cannelle avec de l’origan et du thym est un succès secret italien. La cannelle ajoutera une légère note épicée au plat.

Le clou de girofle est une autre épice qui semble aléatoire à associer à l’aubergine. Cependant, dans certains plats africains, les aubergines confites sont faites avec des clous de girofle. Si vous souhaitez transformer votre aubergine en quelque chose de sucré, nous vous conseillons d’essayer.

La coriandre transmettra une saveur tout à fait unique à votre aubergine. Elle a des notes florales très discrètes avec un fond de saveur omniprésent. Elle est parfaite pour les amateurs de curry, car c’est une épice prédominante du curry.

Le cumin est une épice à l’arôme incroyablement reconnaissable. Il est populaire dans la cuisine mexicaine en raison de sa saveur profonde et complexe, avec des traces à la fois douces et amères. C’est son goût puissant qui lui permet de se marier si bien avec le profil de saveur plus doux de l’aubergine.

Aubergines rôties à l’ail

DescriptionUn plat qui met en valeur les couleurs magnifiques et brillantes des aubergines et la texture riche et charnue qu’elles prennent à la cuisson. Les aubergines sont une excellente source de fibres et une bonne source de potassium, de vitamine C, de vitamine B6 et de folate, bons pour le cœur, ainsi que de nombreux phytonutriments.

NotesToutes les variétés en forme de globe ou d’aubergines italiennes conviennent. Rechercher des aubergines plus jeunes, plus petites, à la peau lisse et tendue, sans cicatrices ni meurtrissures. Les aubergines plus âgées, plus grosses ou plus tendres peuvent devenir amères.

Les aubergines ne sont pas aussi résistantes qu’il n’y paraît. La température de conservation idéale est de 50 degrés avec de l’humidité. Donc, si vous réfrigérez les aubergines, rangez-les dans le bac à légumes, enveloppées dans du papier absorbant et préparez-les dès que possible. Cependant, vous pouvez éliminer une partie de l’excès d’eau et de l’amertume des aubergines trop mûres en les salant plus longtemps et en pressant l’excès d’eau avant la cuisson.