Écrasé pomme de terre au four

Pommes de terre deux fois cuites

Il y a plus d’une façon de faire de la purée de pommes de terre ! Je vais en explorer différentes tout au long du mois de novembre, mois non officiel de la purée de pommes de terre. Je veux vous encourager à essayer quelque chose de nouveau pour Thanksgiving. Vous consacrez tellement de temps et d’efforts à la dinde, aux tartes et aux accompagnements, pourquoi ne pas donner un peu d’amour aux pommes de terre également. Que pensez-vous d’une purée de pommes de terre au goût prononcé de pomme de terre ? Ne faites pas bouillir les pommes de terre, faites-les cuire au four !

Pensez à chaque fois que vous faites bouillir quelque chose. Vous le faites dans de l’eau. L’eau a le goût de l’eau. Bien sûr, une partie de cette eau se retrouve dans les pommes de terre, ce qui dilue leur saveur. Au lieu de les faire bouillir, vous pouvez les cuire à la vapeur, mais l’eau continue de pénétrer dans la pomme de terre. Ce dont vous avez besoin, c’est d’un environnement sec, où la pomme de terre peut être cuite sans que sa saveur ne soit diluée.

Il y a une autre clé pour faire de ces pommes de terre, les meilleures que vous n’ayez jamais mangées. Il s’agit de passer les pommes de terre au presse-purée. Croyez-moi, vous verrez la différence la première fois que vous mangerez des pommes de terre passées au presse-purée. Cela donne une texture incroyable et évite les pommes de terre gélatineuses. S’il y a un jour où il faut tout faire dans la cuisine, c’est bien Thanksgiving. Une fois que les pommes de terre ont été réduites en purée, ajoutez du lait ou de la crème, du beurre et un petit coup de fouet de 10 à 15 secondes avec un batteur à main et vous serez au paradis de la purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre au fromage

La purée de pommes de terre est sans doute l’un des meilleurs plats d’accompagnement qui soit, et cette purée de pommes de terre rôtie au four change la donne. Le fait de rôtir les pommes de terre concentre leur saveur et donne à la purée de pommes de terre une toute nouvelle dimension.

Cette purée de pommes de terre est si bonne qu’elle ne nécessite pas de sauce. Mais qui suis-je pour vous empêcher de les arroser d’une délicieuse sauce de dinde ? Oui, ces pommes de terre sont délicieuses en elles-mêmes, mais la sauce qui les recouvre serait divine !

Juste un petit conseil, il y a des peaux sur ces pommes de terre qui pourraient ne pas plaire à certains d’entre vous. Si cela vous dérange, vous pouvez éplucher vos pommes de terre avant de les rôtir, mais je vous recommande vivement de les laisser avec leur peau. Même mon plus gros mangeur ne les a pas enlevées, et ce n’est pas peu dire !

Pour être honnête, je préfère toujours préparer mes pommes de terre le jour même parce que je pense que les pommes de terre réchauffées ne sont jamais aussi bonnes. Mais OUI, vous pouvez les préparer à l’avance et elles seront toujours délicieuses. Couvrez le plat de cuisson d’une feuille d’aluminium et mettez-les au réfrigérateur. Avant de les réchauffer, découvrez les pommes de terre et déposez une noisette de beurre sur le dessus. Couvrez avec le papier d’aluminium et placez-les dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. *REMARQUE : si vous avez l’impression qu’elles sont un peu sèches après le réchauffage, ajoutez un peu de moitié-moitié réchauffée et remuez-les bien.

Purée de pommes de terre moelleuse

La purée de pommes de terre est merveilleuse.  En fait, elles sont plus que ça. Elles sont succulentes, riches, beurrées et polyvalentes. Et une partie de cette polyvalence est la capacité à se transformer en d’autres plats.  Cette purée de pommes de terre chargée au four le montre parfaitement, et ajoute un peu à vos plats d’accompagnement. Il s’agit en fait d’une purée de pommes de terre chargée sous forme de casserole, pourquoi ne pas en vouloir sur votre table de fête ?

Après avoir fait bouillir et écrasé les pommes de terre (nous aimons les pommes de terre russets féculentes, celles que l’on utilise pour les pommes de terre au four), incorporez beaucoup de cheddar râpé. Le fromage fondra dans le four, ajoutant une touche de richesse à chaque bouchée. Vous ajouterez également une couche de fromage sur le dessus de la casserole pour une garniture moelleuse et légèrement croustillante. Vous voulez la rendre un peu plus épicée ? Ajoutez un peu de pepper jack.  Il est super fondant, mais ajoute aussi un peu de chaleur.

Purée de pommes de terre garnie

Cependant, l’un des aspects les plus ennuyeux de la préparation de la purée de pommes de terre est qu’il semble toujours y en avoir trop. Cela signifie généralement qu’il reste une bonne quantité de purée à la fin du repas et que vous vous demandez ce que vous êtes censé en faire.

Si vous conservez votre purée dans de bonnes conditions, vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous devrez conserver vos restes de purée de pommes de terre dans un récipient hermétique.

L’utilisation d’un récipient hermétique garantit également que si vos pommes de terre sont contaminées, elles ne se propageront pas aux autres aliments du réfrigérateur. Quel que soit le récipient hermétique que vous décidez d’utiliser pour conserver vos pommes de terre en purée, assurez-vous qu’il est à la fois large et peu profond.

Oui, vous pouvez également choisir de congeler votre purée de pommes de terre si vous n’avez pas l’intention de la consommer rapidement. Il s’agit d’une autre excellente option de conservation, et il est peu probable que la texture des pommes de terre change, car elles sont déjà assez molles au départ.