Brochette de veau au four

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Le steak, accompagné de bons légumes, peut constituer un repas rapide et facile. Il est également très polyvalent. Il peut être préparé aussi bien au four que sur un grill. Aujourd’hui, comme il y a encore un peu de fraîcheur dans l’air, nous allons essayer la version au four.

Tout d’abord, coupez tous les légumes et le steak en gros morceaux. Couvrez-les de toute la vinaigrette italienne, sauf environ ½ tasse, et laissez-les mariner pendant au moins une heure. Gardez le reste de la vinaigrette pour arroser pendant la cuisson. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les également tremper dans l’eau pendant environ une heure.

Une fois la viande et les légumes marinés, préchauffez votre four à 375 degrés. Faites glisser la viande et les légumes sur les brochettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. Faites cuire pendant 30-40 minutes, en retournant et en arrosant avec la vinaigrette supplémentaire environ 15-20 minutes.

6 février 2015|Catégories : Back to Basics, Beef, Featured, Healthy Eating, Main Dishes, Recipes|Tags : brochettes de bœuf, Beef Recipe, heart healthy, heart healthy recipe, Texas Beef, texas beef recipe|1 Comment

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Une averse inattendue peut mettre un bémol à votre humeur si vous prévoyez de servir des brochettes grillées lors de votre prochaine réunion de famille ou de votre dîner du week-end. Mais ne désespérez pas – vous pouvez toujours préparer des brochettes colorées au four.

Conseil La cuisson des brochettes au four commence par des brochettes trempées pour qu’elles ne brûlent pas. Coupez la viande en morceaux de taille égale. Faites-la mariner si vous le souhaitez. Faites cuire les brochettes au four à 375 F pendant 20 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps.

Les légumes courants pour les brochettes sont les champignons de Paris, les poivrons, les oignons, les tomates cerises, les courges et les courgettes. Les petits légumes, comme les tomates cerises ou les champignons de Paris, peuvent être laissés entiers. Mettez les légumes de côté pour une utilisation ultérieure.

Coupez la viande de votre choix en petits cubes. Pour assurer une cuisson complète, les cubes de viande doivent être à peu près de la même taille. Les viandes les plus populaires pour les brochettes sont l’aloyau de bœuf, le poulet désossé, le filet de porc, l’agneau et les crevettes.

Faites mariner la viande pendant au moins 30 à 60 minutes avant de la faire cuire. Certaines personnes choisissent d’utiliser une marinade préemballée, mais vous pouvez aussi préparer la vôtre avec de l’huile d’olive, de l’ail et diverses herbes et épices.

Brochettes de bœuf au four 400

Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour la marinade : Assaisonnement pour steak de Montréal, cannelle et huile d’olive ! La viande marine pendant que vos brochettes en bois sont trempées pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez couper vos légumes ou rugir comme un dinosaure avec votre enfant et préparer un ou deux plats d’accompagnement. J’ai placé du riz brun avec du curcuma et du sel à l’ail dans le cuiseur à riz et j’ai coupé une salade rapide.

La cannelle ajoute une touche aromatique moyen-orientale. Les brochettes cuisent sur la grille centrale du four, le gril étant réglé à haute température. Je les fais cuire pendant 20 minutes, en retournant les brochettes une fois.  Le résultat final ? Regardez ces photos colorées ! Les brochettes sont si belles sur le lit de riz au curcuma. Elles disparaissent en quelques minutes et les restes sont tout aussi bons le lendemain.

Durée de cuisson des brochettes de steak au four

Colorées et juteuses, ces brochettes de bœuf sont préparées à partir de morceaux de steak marinés pour leur donner une saveur supplémentaire et les attendrir. J’ai utilisé ici des poivrons, de l’oignon rouge et des champignons, mais il y a une pléthore d’autres légumes qui peuvent être utilisés !

Je ne sais pas s’il est “normal” de faire mariner le bœuf pour les brochettes, mais la raison pour laquelle je le fais est que je réserve les morceaux de bœuf de première qualité pour les cuisiner en steaks ou les rôtir à point pour les occasions spéciales. J’utilise donc des morceaux de bœuf de meilleure qualité pour les brochettes et, par conséquent, je les ai toujours fait mariner pour les attendrir, les rendre plus juteux et leur donner une touche de saveur.

La marinade que j’utilise pour ces brochettes de bœuf est ma marinade pour steak de tous les jours. C’est une marinade salée avec un soupçon de sucré, faite avec les ingrédients essentiels du garde-manger : sauce soja, vinaigre balsamique, sauce Worcestershire, ail, poivre et huile.

Il n’y a pas de science derrière l’ordre dans lequel j’enfile le bœuf et les légumes sur les brochettes. Je commence toujours avec l’intention de les faire se ressembler, mais je me déconcentre très vite.  Donc, comme vous pouvez le voir ci-dessous, mes brochettes sont un méli-mélo d’ordre aléatoire.