Recette petit four salé à congeler

Repas à congeler jamie oliver

La congélation est l’une des méthodes les plus faciles, les plus rapides, les plus polyvalentes et les plus pratiques pour conserver les aliments. Les aliments correctement congelés conservent davantage leur couleur, leur saveur et leur texture d’origine et généralement plus de nutriments que les aliments conservés par d’autres méthodes.

La congélation est l’une des méthodes les plus faciles, les plus rapides, les plus polyvalentes et les plus pratiques pour conserver les aliments. Les aliments correctement congelés conservent davantage leur couleur, leur saveur et leur texture d’origine et, en général, davantage de leurs nutriments que les aliments conservés par d’autres méthodes.

L’état de l’aliment au moment de la congélation détermine la qualité finale de l’aliment congelé. Les aliments congelés ne peuvent pas être meilleurs que ce qu’ils étaient avant d’être congelés. La congélation ne stérilise pas les aliments comme le fait la mise en conserve. Elle retarde simplement la croissance des micro-organismes et ralentit les changements chimiques qui affectent la qualité ou provoquent la détérioration des aliments.

La congélation, le chauffage et les composés chimiques peuvent contrôler l’action des enzymes. La congélation ralentit l’activité enzymatique de sorte que de nombreux aliments congelés, comme les viandes et de nombreux fruits, se conservent de manière satisfaisante avec peu ou pas de traitement supplémentaire.

Congélation des pommes de terre à rôtir

Notre équipe de chefs cuisiniers qualifiés et de rédacteurs spécialisés dans l’alimentation adore préparer des recettes saisonnières innovantes, des raccourcis astucieux, des guides étape par étape et des recettes classiques pour les amis et les lecteurs.

Notre équipe de chefs cuisiniers et d’auteurs spécialisés dans l’alimentation adore préparer des recettes saisonnières innovantes, des raccourcis astucieux, des guides étape par étape et des recettes classiques pour les amis et les lecteurs.

Congelez jusqu’à un mois à l’avance. Faire étuver les pommes de terre avant de les congeler est non seulement un excellent moyen d’anticiper, mais cela rend les pommes de terre encore plus croquantes une fois cuites. Faites rôtir les pommes de terre congelées pendant que votre viande se repose.

Comment congeler les pommes de terre pour en faire des chips

Vous pouvez aussi préparer la pâte, façonner les rouleaux, les réfrigérer pendant la nuit et les faire cuire le lendemain. Mais que faire si vous n’avez pas le temps de faire ces deux préparations en une journée et de les préparer la veille (ce qui n’est probablement pas le cas le mercredi de la semaine de Thanksgiving ou la veille de Noël) ?

Pour cet article, j’ai testé plusieurs techniques de préparation de petits pains à l’avance, allant de la cuisson partielle et la congélation à la levée et la réfrigération, en passant par la demi-poussée et la congélation, jusqu’au… chaos contrôlé dans ma cuisine, si vous voyez ce que je veux dire.

Et une fois la poussière de farine dissipée, la solution la plus simple était la suivante : façonnez votre pâte à levure pétrie (mais non levée) en petits pains. Placez-les dans un moule et congelez-les. Une fois congelés, mettez-les dans un sac hermétique et rangez-les dans le congélateur.

Vous êtes de toute façon debout à l’aube de Thanksgiving, non ? Si votre dinde doit monopoliser le four de 6 h à midi, sortez vos petits pains congelés vers 7 h 30 et mettez-les dans leur moule. Lorsqu’ils sont complètement levés, la dinde doit être sortie du four et se reposer ; mettez les petits pains dans le four, ainsi que les plats de légumes qui doivent être réchauffés. Faites cuire pendant 20 minutes, pendant que vous découpez la dinde.

Préparer les pommes de terre rôties à l’avance

Je n’ai jamais été particulièrement intéressée par les recettes – ou, pour être tout à fait honnête, par les gens – définies par ce qu’elles ne sont pas. C’est probablement la raison pour laquelle vous ne verrez pas beaucoup de recettes sans farine, sans produits laitiers, sans gluten, sans viande, sans sucre, sans cuisson, avec une seule préparation, fouettées à la main, etc. dans les titres de recettes ici, bien que nous ayons beaucoup de tout cela. Mes aliments préférés dans cette catégorie sont accidentellement ce qu’ils sont ; c’est un avantage, mais pas le but. Je préfère parler de ce qu’une recette a vraiment, comme la saveur, la texture ou un attrait qui fait qu’il est presque douloureux de ne pas la faire dans les minutes qui suivent la lecture de la recette.

En attendant, la liste des absences dans la recette est particulièrement longue. Il n’y a pas de beurre, pas de farine ni de levain ; le tout est fouetté à la main dans un seul bol et ne comporte que cinq ingrédients, dont deux sont la vanille et le sel. Et pourtant, si la recette me demandait de faire fondre du saindoux, puis de rôtir et de mixer mes propres cacahuètes tout en me tenant sur la tête et en chantant pour les préparer, je l’envisagerais probablement. Elles sont si bonnes que ça.