Recette de bugnes au four

Comment faire des mandazi somaliens

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Recette de bugnes

Sur une surface légèrement farinée ou sur un tapis antiadhésif, abaissez la pâte assez finement. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en losanges de la taille d’une main et faites une entaille au centre, dans le sens de la longueur. Vous pouvez vous arrêter ici et les faire cuire comme des diamants ou, si vous préférez, vous pouvez rentrer les deux coins opposés à la fente que vous avez faite dans la fente. Voir le lien du blog associé pour plus de photos et une vidéo.

Cadeaux alimentairesNos membres ont les meilleures idées de cadeaux alimentaires. Voir la recetteSaison de la mijoteuse : mettez cette mijoteuse à contribution et ayez l’esprit tranquille en sachant qu’un repas chaud vous attendra à la fin de la journée !Voir la recette

Beignets

Ces Beignets ou French Bugnes de la Nouvelle-Orléans ne sont pas carrés comme ceux de la Nouvelle-Orléans mais plutôt tordus avec un petit trou au milieu, mais aussi servis avec du sucre glace. Un délice et un vrai régal…

Mélanger la farine, le sel et la levure .  Incorporer les œufs, préalablement battus et ensuite le beurre fondu mais refroidi avec de l’eau ou du lait chaud.  Mélangez bien et pétrissez la pâte avec une cuillère en bois.  Laisser reposer la pâte au moins 2 heures dans un grand bol avec une serviette humide sur le dessus .

Une fois la pâte finement étalée, on prend une petite roue en buis de préférence car elle ne colle pas à la pâte et permet de faire des lignes en forme de petits zigzags et de dessiner des losanges de pâte que l’on découpe en leur milieu puis on prend une des pointes de chaque losange et on la passe dans la fente. Couvrir légèrement et mettre de côté pour faire lever à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit 30 à 45 minutes environ.

Signification des Bugnes

A l’approche de Mardi Gras et de la mi-carême, les beignets réapparaissent sur toutes les tables de France. Ils sont un symbole d’opulence, car ils sont riches en farine, en œufs et en lait. Ils changent de nom et de forme selon les régions. Les recettes varient, selon que l’on utilise du beurre, de l’huile ou de la crème, de la levure ou de la poudre à lever, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum, du citron, de l’anis ou du Pastis… mais toutes sont plus délicieuses les unes que les autres ! En fait, certains sont si populaires qu’ils sont fabriqués toute l’année. Montez à bord pour découvrir merveilles, oreillettes, bugnes et autres beignets de carnaval !  En Provence et en CorseC’est le pays des oreillettes à l’eau de fleur d’oranger et aux zestes de citron.

– Voir la recetteEn Franche-Comté, les “Beugnets”, souvent aux pommes, et les pets-de-nonne sont à l’honneur. Parfois appelées “soupirs de nonnes”, ces boules de pâte à choux frites sont légères et croustillantes, et sont devenues populaires partout en France !

– Voir la recetteEn Alsace, les roussettes de Loraine Strasbourg sont des anneaux cannelés fabriqués à partir d’une pâte parfumée au kirsch. En Lorraine, les corvechets, riches en œufs, sont la friandise préférée.  En AuvergneLes beignets au lait ou à la crème sont appelés “guenilles”, car la forme de cette friandise auvergnate rappelle des bandes de tissu.