Galette de pois chiche au four

Beignets de pois chiches du Moyen-Orient

Considérez ces petits beignets de pois chiches comme des falafels d’entrée de gamme. Bien qu’ils soient inspirés du plat favori du Moyen-Orient, ils sont plus légèrement épicés, ce qui en fait un bon choix pour les enfants et les personnes au palais sensible. De plus, comme ils sont préparés avec des pois chiches en conserve et qu’ils ne sont pas frits, ils sont rapides à préparer et ne vous transformeront pas en cuisinier de quartier.

Faites-en un repas : Inspirez-vous des sandwichs falafels et glissez les beignets dans une pita ou un wrap acheté ou fait maison, avec de la salade israélienne, un filet de tahini au sésame et un peu de feta saupoudrée de za’atar. Ou bien, servez-les chauds à la sortie du four comme en-cas ou comme accompagnement de cocktail, avec une sauce tzatziki fraîche pour tremper.

Galettes de pois chiches pour les tout-petits

Les galettes de pois chiches cuites au four pour le dîner d’un soir de semaine étaient exactement ce dont j’avais besoin – un repas sain, facile à préparer et léger. Après les indulgences de l’hiver, qui s’estompent rapidement, il est temps de passer à des menus adaptés au temps plus chaud. Les pois chiches sont très populaires, ils sont présents dans tous les placards à provisions et sont incroyablement polyvalents. Ces gâteaux de pois chiches cuits au four peuvent être tout ce que vous voulez : apéritifs lors d’une fête, petit-déjeuner sain, galettes dans un hamburger ou un sandwich végétarien, repas facile à préparer dans la boîte à lunch… les choix sont nombreux.

Ici, en Inde, nous cuisinons les pois chiches ou kabooli chana à l’ancienne. Ils sont trempés toute la nuit ou au moins pendant 5-6 heures, puis bouillis, presque toujours dans un autocuiseur (ou une marmite instantanée) jusqu’à ce qu’ils soient mous.    J’avais donc des pois chiches cuits dans le réfrigérateur et j’avais l’intention de faire du chana masala, mais j’ai mis cette idée de côté car j’avais envie de quelque chose de plus léger. Le lendemain, j’ai opté pour des gâteaux de pois chiches cuits et j’en ai fait une grande quantité, en congelant la moitié pour plus tard (les gâteaux non cuits se congèlent bien). Les pois chiches en conserve peuvent également être utilisés ; qu’ils soient cuits ou en conserve, ils doivent être égouttés pour éviter que les gâteaux ne soient trop mous et ne se défassent. Je garde toujours l’eau – elle constitue un épaississant velouté pour les dals, les currys et même les sauces pour pâtes. Ce liquide presque neutre prend la saveur que vous choisissez de lui donner.

Beignets de pois chiches bon appétit

Galettes de pois chiches | Ces petites galettes sont comme des mini-burgers de pois chiches – vous pouvez même les servir sur des pains à glisser. Remplissez ces galettes de pois chiches dans un wrap ou un pita avec une sauce à l’ail, de la laitue, du concombre et des tomates pour un déjeuner ou un dîner facile.

Ces simples galettes de pois chiches sont savoureuses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. J’utilise un peu de farine pour lier cette recette et je la mélange dans mon robot Ninja. Vous n’avez pas de robot ménager ? J’ai fait beaucoup de burgers et de galettes végétariennes et un robot n’est pas nécessaire, vous pouvez aussi faire ces pois chiches à la main.

La clé pour que cette recette se tienne bien est de ne pas introduire de liquide, même un œuf (ce qui rend ces galettes de pois chiches végétaliennes), et d’écraser les pois chiches pour qu’ils adhèrent à la farine. Vous pouvez faire cela dans un robot, avec une fourchette (mais cela demande du temps et de la ténacité), ou avec un presse-purée (moins de temps et toujours efficace !).

Pois chiches – J’utilise des pois chiches secs que je fais cuire dans mon Instant Pot. Je préfère mes pois chiches de cette façon parce que j’aime la texture plus lisse, mais les pois chiches en boîte fonctionnent parfaitement bien aussi. Une petite boîte de 400 ml contient généralement environ 1 ½ tasse de pois chiches, mais j’en utilise 2 tasses dans cette recette (car je les fais en grande quantité et les congèle). Vous aurez besoin soit d’une plus grande boîte de pois chiches, soit de deux petites boîtes.Épices – J’aime le cumin et la coriandre, mais si vous voulez essayer autre chose, allez-y. Je pense que mon Assaisonnement quotidien serait bon ici.Oignon – J’utilise la moitié d’un gros oignon, vous pouvez utiliser un petit oignon.Persil – J’aime le persil frais et le falafel traditionnel est plein d’herbes vertes. Farine – J’utilise de la farine, mais si vous avez besoin que ce soit sans gluten, je suis sûr que vous pouvez utiliser de la farine d’avoine certifiée sans gluten. J’ai déjà utilisé de l’avoine et de la farine d’avoine dans des galettes de hamburgers végétariens (comme mes galettes de hamburgers à la courge butternut et aux haricots) sans problème, alors je suis sûr que cela fonctionnerait dans ces galettes de pois chiches.

Galettes de patates douces et de pois chiches pour bébé

Bienvenue sur Life’s Ambrosia, où le dîner est servi et les souvenirs créés. Vous trouverez ici plus de 1000 recettes éprouvées pour toutes les occasions possibles. Au cours des 10 dernières années, ce blog a aidé des millions de familles à mettre le dîner sur la table et à créer des souvenirs culinaires. Laissez-moi vous aider aussi.

C’est aujourd’hui le jour. J’ai 30 ans. Je me souviens toujours avoir pensé que 30 ans était si vieux. Je me souviens encore du jour où ma mère a eu 30 ans. Ça semblait si loin, parce qu’à l’époque, ça l’était. Mais maintenant, c’est ici. Et je ne suis pas aussi contrariée que je l’aurais cru. Je suis en fait assez excitée à ce sujet. J’ai entendu dire que les années 30 sont géniales. J’allais faire un gâteau pour fêter l’occasion, mais comme c’est mon anniversaire, je me suis dit que j’allais laisser quelqu’un d’autre s’en charger et que j’allais plutôt partager un autre type de gâteau. Des gâteaux salés aux pois chiches pour être exact. Ils ne satisferont peut-être pas votre dent sucrée mais ils satisferont votre ventre !

J’ai mangé ces gâteaux pour la première fois dans un restaurant local il y a quelques semaines. C’est d’ailleurs dans ce même restaurant que nous allons fêter mon anniversaire ce week-end. Et ces gâteaux de pois chiches sont l’une des raisons pour lesquelles nous y allons.