Potimarron farci au four fromage

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Pour une citrouille à sucre de 2 à 3 livres (également appelée citrouille à tarte), nous aimons la faire cuire à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius) pendant 45 à 50 minutes. Vous saurez qu’elle est cuite lorsque la peau est tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.

Portion : 1 portion d’une tasse Calories : 68 Glucides : 9,4 g Protéines : 1,5 g Lipides : 3,5 g Lipides saturés : 2,9 g Lipides polyinsaturés : 0 g Lipides monoinsaturés : 0,2 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 37,7 mg Potassium : 493 mg Fibres : 0,7 g Sucre : 4 g Vitamine A : 12344 UI Vitamine C : 13 mg Calcium : 31 mg Fer : 1,2 mg

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Citrouille farcie cuite au four avec du bacon, du jambon et du fromage

Sasha est rédacteur culinaire senior chez Serious Eats. Il a plus de dix ans d’expérience professionnelle en cuisine, après avoir gravi les échelons dans les cuisines de plusieurs restaurants réputés et primés, puis avoir passé des années dans les cuisines d’essai de publications culinaires.

Nous savons tous à quoi nous attendre chaque année à Thanksgiving. Il y a les problèmes logistiques, notamment la partie annuelle de Jenga dans le réfrigérateur et la tâche monumentale consistant à essayer de servir beaucoup de nourriture chaude à beaucoup de gens, en même temps. En ce qui concerne la nourriture elle-même, il y aura de la farce, de la sauce, de la sauce aux canneberges, de la dinde, de la tarte, et l’apparition inévitable de ce “plat de résistance” qu’un cousin deux fois éloigné apporte toujours, même si vous lui avez diplomatiquement rappelé à deux reprises qu’il n’avait pas besoin de se donner du mal cette année.

Une chose sur laquelle on ne peut pas compter pour le dîner de Thanksgiving : un centre de table végétarien. La plupart des végétariens ont l’habitude de bricoler un repas de fête avec des plats d’accompagnement, ce qui n’est pas terrible, mais cela signifie souvent qu’il faut renoncer aux meilleurs éléments du menu (la farce, la sauce pour la purée de pommes de terre, l’emblématique dinde). Le dîner peut finir par ressembler à une réflexion après coup.

Comment cuisiner le potiron rôti farci

Je vais aller droit au but : ce potiron farci aux macaronis au fromage est la meilleure recette de macaronis au fromage que j’aie jamais faite. Cela semble exagéré, mais c’est vrai. Et le fait est que… j’ai l’impression que j’aurai envie de dire ça après chaque recette que j’aurai essayée dans Melt : The Art of Macaroni and Cheese.

Mes amis Stephanie Stiavetti (de The Culinary Life) et Garrett McCord (de Vanilla Garlic) ne connaissent pas seulement leurs associations de fromages à fond, mais ils les présentent superbement avec un profond respect pour les ingrédients. Et les recettes vont bien au-delà des simples casseroles. Il s’agit d’associer des pâtes et des fromages extraordinaires, de toutes les manières délicieuses possibles. Je retourne sans cesse à la recette de la poitrine de poulet farcie au fromage de chèvre Leonora, aux pâtes étoilées et aux gingembres écrasés, ainsi qu’à la section des sucreries. Oui, il y a même des macaronis au fromage dignes d’un dessert. Le cannelloni au fromage blanc, au chevre, à la pêche et au poivre fantôme est un concept éblouissant !

Sans aucun doute, c’est un livre pour les amateurs de fromage. Bien que je ne sois pas familier avec la plupart des fromages mentionnés, Stephanie et Garrett nous guident avec assurance sur ce qui rend chaque fromage spécial et le bon choix pour le plat. Melt est une véritable célébration du macaroni et du fromage – une célébration à laquelle je vous recommande vivement de participer !

Potiron farci aux épinards

Daniel Boulud, chef cuisinier, restaurateur et auteur de livres de cuisine basé à New York, prépare un plat d’accompagnement pour Thanksgiving : un potiron entier farci de pain au levain, de gruyère, de bacon, de noix et de sauge.

Comme Daniel le raconte, sa mère n’est pas américaine et n’a jamais servi le dîner de Thanksgiving lorsqu’il grandissait en France.  Cependant, elle fait cette incroyable citrouille au fromage farcie, qu’il adore maintenant servir chaque année pour ce repas de fête.  Non seulement il y a beaucoup de fromage dans la recette, mais la citrouille elle-même est appelée citrouille au fromage (elle a en fait un petit goût de fromage !) et c’est l’une des meilleures citrouilles qui existent.  Vous pouvez utiliser un autre type de potiron, mais Daniel dit qu’il est très important, lorsque vous farcissez un potiron, de choisir un type de potiron qui ne va pas se transformer en bouillie lorsque vous le ferez cuire, et les potirons au fromage gardent très bien leur forme.

Frottez l’intérieur de la courge kabocha avec de l’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.  Placez la courge côté chair vers le bas sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (vérifiez avec la pointe d’un couteau d’office), de 40 minutes à 1 heure.  Mettre de côté pour refroidir.