Darne de poisson au four

Recette de poisson cuit au four avec sauce

Un dîner très facile : cette recette de poisson au four est accompagnée d’une sauce au citron et se prépare dans UN seul plat de cuisson ! Il suffit de mettre le tout dans un seul plat, de le faire cuire et vous obtenez un poisson tendre et juteux dans une sauce crémeuse au citron.

Il s’agit d’une recette de 15 minutes sans effort, réalisée dans un seul plat, où le poisson est cuit au four avec une sauce crémeuse au citron.  C’est le genre de recette que vous pouvez faire quelle que soit l’agitation de votre foyer, ou un dimanche soir paresseux, car elle est si facile :

Lorsque vous faites cuire du poisson, vous ne pouvez pas le colorer comme vous le faites en le faisant frire à la poêle, ce qui entraîne une perte de saveur. J’aime donc avoir une chapelure aromatisée, comme je le fais pour mon autre recette d’urgence de poisson, le poisson en croûte de parmesan (10 minutes, pas de drague salissante !) ou une sauce.

Cette recette concerne la sauce crémeuse au citron pour le poisson, qui est préparée dans la même poêle pendant que le poisson cuit.  Il s’agit d’une sauce simple dont le goût n’est pas très impressionnant lorsqu’on la prépare pour la première fois.

Mais une fois qu’elle est cuite et que le jus du poisson se mélange à elle, elle se transforme en une sauce incroyable. C’est comme si vous prépariez une sauce avec un véritable fumet de poisson fait maison, comme le font les grands restaurants !

Recettes faciles de poisson au four

Il y a une semaine, j’ai fait une tentative désastreuse de cuisson de poisson, plus précisément de doris à la crème. C’était honnêtement le filet le moins cher que j’ai pu trouver, alors je me suis dit, pourquoi pas. Eh bien, c’était affreux. Il n’a pas gardé sa forme, sa texture ressemblait à un poisson gluant et édulcoré (non pas que cela ait un sens), sans compter que la moitié de la partie congelée n’était que de l’eau.

J’ai donc demandé des suggestions sur Instagram, et j’ai reçu des réponses généreuses, tant dans les commentaires que par messages directs. Dès que je me suis rendue à l’épicerie le week-end suivant, j’ai essayé de leur trouver des poissons.

L’autre jour, j’ai cuit du doris à la crème au citron-beurre-ail-romarin. C’était probablement le poisson cuit le plus mou de tous les temps. J’espère trouver de meilleurs filets la prochaine fois. Je ne vois presque toujours que du saumon et du thon et ça. Des suggestions ?

La plupart des produits n’étaient pas d’origine locale, donc ils étaient chers. Par exemple, un kilo de Gindara congelé coûtait plus de P1000 (20 $US~), tout comme le Bacalao et certains poissons de morue. Mon budget mental par repas cuisiné à la maison est d’environ P200, et je n’y vais que pour environ P400 (<US$10) si j’utilise du saumon.

Recettes saines de poisson cuit au four en papillote

Enrobé d’un beurre aux herbes sauté et garni de flocons de maïs écrasés assaisonnés d’un peu de persil haché, ce poisson cuit au four aux herbes développe une croûte croustillante savoureuse et délicieuse.  Idéal pour l’un de ces soirs où vous avez oublié de sortir quelque chose du congélateur pour le décongeler, ce poisson va au four partiellement décongelé, vous laissant juste assez de temps pour préparer les autres ingrédients avant qu’il ne soit prêt à cuire.

Ce poisson est délicieux servi avec des pommes de terre rôties ou cuites au four ou du riz pilaf. Comme légume d’accompagnement, essayez le brocoli ou les asperges à la vapeur. Si vous souhaitez rendre ce plat de poisson un peu plus sophistiqué, placez le filet sur un lit de légumes verts sautés – comme des épinards flétris à l’ail – ou une cuillerée de sauce pour une présentation impressionnante. Essayez de servir le poisson sur une purée de petits pois ou une sauce au beurre blanc légèrement citronnée.

Poisson cuit au four sain

La cuisson des filets de poisson est le moyen le plus simple d’obtenir une entrée tendre et feuilletée qui conserve sa saveur et ne se dessèche pas. Pour cette recette de poisson au four, il vous suffit de préparer une sauce au beurre et au citron pour le poisson, de l’arroser et d’enfourner vos filets. Vous pourrez déguster des filets de poisson au four en une demi-heure seulement. Cette recette fonctionne à merveille avec n’importe quel poisson à saveur douce, ce qui signifie que vous pouvez la changer et avoir du cabillaud cuit au four, du tilapia cuit au four, du poisson-chat cuit au four, ou tout ce qui semble le mieux au rayon poissonnerie !