Gratin pomme de terre courgette jambon mozzarella

Gratin de pommes de terre et de courges

Ce gratin de courgettes facile est une casserole saine chargée de fromage ! Ce plat d’accompagnement gluant est recouvert de cheddar, de mozzarella et de parmesan pour une dose parfaite de saveur. Qui a dit que les légumes ne pouvaient pas être amusants ?

On entend généralement ces termes lorsqu’on parle de pommes de terre. Les deux sont considérés comme des plats en cocotte et sont servis avec une sauce crémeuse. Les pommes de terre gratinées n’utilisent pas de fromage râpé, elles sont généralement préparées avec de la crème épaisse et du lait.

De nombreuses recettes de gratin utilisent de la chapelure pour une garniture encore plus croustillante ! J’aime aussi cette méthode, mais vous pouvez obtenir un résultat similaire en faisant griller le plat pour faire griller un peu le fromage juste avant de le sortir du four.

La courgette est un légume très aqueux. Les courgettes sont composées à 94 % d’eau. Si vous coupez les courgettes en tranches et les ajoutez au plat sans les préparer correctement au préalable, vous obtiendrez quelque chose qui ressemblera beaucoup à une soupe.

Après avoir coupé la courgette en tranches, disposez-la sur une surface plane avec des serviettes ou du papier absorbant. Saupoudrez de sel et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Vous verrez apparaître de l’humidité et de l’eau. Epongez l’excédent et essorez toute l’eau que vous pouvez.

Ragoût de pommes de terre, champignons et courgettes

J’ai un problème avec les gratins de pommes de terre. C’est le même problème que j’ai avec les muffins : je ne veux que le dessus et je néglige généralement ce qu’il y a sous le pont. L’intérieur d’un gratin de pommes de terre mal fait est fade, sec et friable, mais même les pires gratins ont une croûte savoureuse et mouchetée. Je ne suis pas le seul à avoir des préjugés. Jeffrey Steingarten, l’auteur de The Man Who Ate Everything, a mis au point une recette indulgente de gratin de pommes de terre en une seule couche qui donne un plat dont le dessus est seulement croustillant. J’ai fait sa recette plusieurs fois et je peux admettre que je me suis pelotonné sur le canapé avec ce plat, en picorant chaque morceau doré avec mes doigts. Bien que je me délecte de cette activité honteuse, certains soirs je suis frappée de culpabilité, m’inquiétant de cette partie inférieure d’un gratin qui est si souvent ignorée. C’est ce qui m’a poussé à perfectionner le gratin de pommes de terre classique – un gratin dont l’intérieur savoureux et crémeux ne doit pas être négligé, et dont le dessous rivalise avec la couleur dorée du dessus.

Comme beaucoup de plats classiques, les recettes de gratin de pommes de terre sont très variées. L’idée de base est toujours la même : des pommes de terre coupées en tranches sont superposées, nappées de crème, de lait ou d’une sauce, et cuites ensemble jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Certaines recettes insistent pour n’utiliser que de la crème, d’autres du lait. Il existe des partisans véhéments de l’anti-fromage et des partisans tout aussi zélés du fromage. Et puis il y a les extrémistes, comme Kenji, qui renversent tout le plat avec son gratin de pommes de terre hasselback chargé de côté.

Pommes de terre et courgettes au fromage

Vous pouvez certainement faire ce délicieux plat de pommes de terre au fromage et aux courgettes pour le dîner de ce soir ! Ce plat en cocotte copieux comprend du jambon, des pommes de terre en tranches et des courgettes cuites au four avec de la mozzarella gluante sur le dessus. Ce plat délicieux est facile et rapide à préparer. Il est également rassasiant car il est déjà complet en glucides, protéines et légumes pour vous donner de l’énergie pour la journée. Dégustez une tranche de cette casserole de jambon aux courgettes avec un café à la cannelle et une salade césar.

Tout d’abord, les plus jeunes et les plus fraîches ne sont pas forcément amères. Les courgettes ont juste tendance à devenir plus amères en vieillissant et en développant de plus grosses graines. Pour éliminer l’amertume, commencez par les couper en tranches. Ensuite, vous pouvez soit saler les courgettes tranchées, soit les faire tremper dans de l’eau salée pendant au moins 30 minutes. Utilisez 2 cuillères à café de sel pour chaque litre d’eau. Cela permettra également d’extraire l’humidité, ce qui les rendra moins aqueuses. Veillez à rincer le sel avant la cuisson.

Votre casserole de courgettes et de pommes de terre peut devenir pâteuse si les ingrédients utilisés sont trop aqueux. Il est facile d’y remédier. Commencez simplement par faire une bouillie en mélangeant ¼ de tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Incorporez cette bouillie dans la cocotte trop liquide. Ensuite, faites-la cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange bouille. La fécule de maïs épaissira le mélange une fois qu’il aura bouilli.

Gratin de courgettes aux pommes de terre

Ce gratin de courgettes est un plat d’accompagnement savoureux dont la richesse est renforcée par le cheddar. Un gratin est un plat cuit au four avec une sauce crémeuse et une garniture croquante, et c’est toujours une bonne façon de faire un plat d’accompagnement fantaisie à partir de légumes de tous les jours. Si vous ou vos voisins disposez d’une abondance de courges d’été ou de courgettes fraîches, voici une excellente façon de les utiliser.

La peau des courgettes et autres courges d’été est fine et tendre, surtout lorsqu’elles sont cuites. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes, d’autant plus que c’est là que se trouve une grande partie de leur valeur nutritive.