Plat de côte de porc aux lentilles

Porc aux lentilles et épinards

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Rincez les lentilles dans une passoire. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les lentilles, réduisez à un frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais ne se défassent pas, environ 30 minutes. Ajoutez la feuille de laurier et les herbes après 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon, la carotte et le céleri et coupez-les en petits dés. Coupez le bacon en petits cubes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez le bacon et les légumes et faites-les sauter jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les légumes tendres, soit 2 à 3 minutes. Retirez les herbes des lentilles et passez les lentilles au tamis. Ajoutez les lentilles au mélange lard-légumes, ajoutez le vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faire sauter les côtelettes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du poivre. Répartir les lentilles dans les assiettes, garnir chacune d’une côtelette de porc et servir avec de la marjolaine.

Ragoût de porc et de lentilles

” Mon inspiration culinaire vient des couleurs et des odeurs du jardin ou du marché. J’ai vécu sur la côte du Maryland et l’odeur salée de l’air était une inspiration quotidienne. Maintenant, je vis au Nouveau-Mexique et mon environnement est une étude de rouges et de bruns. Assez dit”.

C’est de Sharon123, ma première connaissance du zaar. J’ai préparé plusieurs de ses recettes “en pot” comme cadeaux de Noël et elles ont eu un tel succès. C’est le livre de recettes qui m’a convaincu de visiter ce site ! Nous avons même utilisé les conserves de betteraves viennoises de Sharon123 à notre réception de mariage !

Porc et curry de lentilles

Le porc et les lentilles sont une combinaison éprouvée, et ce plat merveilleusement nourrissant voit le duo accompagné d’un chimichurri piquant et d’un riche aïoli parfumé au safran et à la graisse de porc fondue. Pour ce plat, il faut de grosses côtelettes épaisses, et si le processus de fonte prend du temps, il en vaut la peine.

Tracez un motif en croix dans la graisse sur tout le côté de chaque côtelette. Placez les côtelettes de porc, côté gras vers le bas, dans une poêle froide allant au four et placez-la à feu doux pour faire fondre lentement la graisse (cela devrait prendre 15 à 20 minutes). Versez de temps en temps la graisse de la poêle dans un bol pendant ce processus et réservez-la. Vous aurez besoin de 100 ml pour faire l’aïoli, mais si vous n’avez pas assez de graisse fondue, vous pouvez combler la différence avec de l’huile végétale. Lorsque la plupart de la graisse est fondue, retirez les côtelettes de la poêle et mettez-les de côté pour les cuire plus tard.

Utilisez la même poêle pour cuire les lentilles. Ajoutez l’huile d’olive, puis faites cuire l’échalote et le céleri pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques minutes, puis déglacez la poêle avec le vin blanc.

Porc et lentilles pincée de nom

Ce plat simple mais savoureux est un favori de l’automne. La salade de lentilles peut être servie chaude ou froide (vous pouvez donc facilement la préparer à l’avance) tandis que les côtelettes épaisses et juteuses se marient parfaitement avec les noix et la cannelle.

1. Coupez la couenne de chaque côtelette de porc, en laissant le bord gras si vous le souhaitez, puis entaillez légèrement la viande des deux côtés en forme de losange. Dans un bol, mélangez l’ail, le paprika, l’huile d’olive et le vin blanc ; assaisonnez. Frottez ce mélange sur les deux côtés de chaque côtelette, en évitant le bord gras. Mettez sur une assiette, couvrez et mettez au frais pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.

2. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, mettez les lentilles dans une casserole avec la cannelle, l’ail et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200˚C, thermostat 6. Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Baisser le feu à moyen puis, en utilisant des pinces pour maintenir les côtelettes en position verticale, saisir leurs bords gras pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Posez les côtelettes à plat dans la poêle et saisissez-les pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un plat à rôtir dans lequel elles peuvent être placées côte à côte et faire rôtir pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, sans viande rose, mais encore juteuses au centre (le jus doit être clair). Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.