Cocotte roaster recette roti de porc

Recettes pour les joints de porc

C’est pourquoi nous avons créé ce guide facile et rapide à lire qui vous indique à quelle température votre four, votre barbecue ou votre mijoteuse doit être – et approximativement combien de temps vous devez cuire le porc – pour atteindre la température interne en toute sécurité.

Le filet de porc est un muscle entier, une longe désossée qui provient du porc. Il est plus étroit et plus mince que les rôtis de longe plus gros. Les filets pèsent généralement entre 1,5 et 2,5 kg et sont plus maigres.  Apprenez à retirer facilement la peau argentée de votre filet de porc.

Ces temps s’appliquent aux rôtis de longe, d’épaule et de côtes. Les rôtis de porc proviennent généralement de l’arrière du porc et ont tendance à être gros. Ils sont généralement divisés en petites portions lorsqu’ils arrivent à l’épicerie. Ils peuvent également être avec ou sans os.

Vous les avez peut-être rencontrés sous les appellations suivantes : rôti de longe, rôti d’épaule, rôti désossé de coupe centrale, rôti de demi-longe, rôti de pique-nique, rôti de croupe/lame, rôti de côtes, rôti de carré, rôti d’intérieur ou d’extérieur de jambe, rôti d’œil de ronde ou rôti de pointe de jambe.

Les côtes de dos de porc (également appelées côtes de dos de bébé ou côtes de longe) sont prises dans le haut de la cage thoracique entre la colonne vertébrale et les côtes latérales. Vous pouvez distinguer les côtes de dos de porc par leur courbe et leur longueur plus courte, car elles se rétrécissent naturellement vers la fin. Apprenez à retirer la membrane de vos côtes.

Recettes d’épaule de porc

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger au fouet 1/4 de tasse d’huile, l’ail, le beurre, la sauge et le romarin dans un petit bol. Placer le porc dans une rôtissoire. Saupoudrer de sel et de poivre. Frotter le porc avec le mélange d’herbes (on peut le préparer 1 jour à l’avance, couvrir et mettre au réfrigérateur). Répartir le reste de l’huile (1/4 tasse) dans 2 grandes poêles à frire épaisses. Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Répartir les pommes de terre dans les poêles. Saupoudrer de sel et de poivre. Sauter jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées mais non tendres, environ 15 minutes. Transférer les pommes de terre dans la rôtissoire avec le porc. Mélanger les pommes de terre avec le jus de cuisson. Continuer à rôtir, à découvert, jusqu’à ce que le porc brunisse, que les pommes de terre soient tendres et que le jus soit légèrement réduit, soit environ 15 à 20 minutes. La température du rôti devrait être de 160 degrés. Laisser le rôti se reposer 10 minutes avant de le trancher.Placer le porc au centre d’un grand plateau. Entourer les pommes de terre. Verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses. Enlever le gras du dessus des jus à l’aide d’une cuillère et le jeter. Verser le jus sur le porc et les pommes de terre.

Rôti de porc au four

Traditionnellement, le pulled pork est rôti à feu doux pendant des heures pour obtenir une viande tendre et succulente. Mais cuisiner pendant des heures sur un feu ouvert n’est pas toujours une option, et vous cherchez peut-être des moyens de préparer votre pulled pork dans une rôtissoire.

La bonne nouvelle est que le rôti de porc dans une rôtissoire est plus facile que la cuisson de la viande sur une flamme ouverte, et il est même possible de créer la viande tirée tendre et succulente que vous recherchez en utilisant votre rôtissoire électrique.

Le porc effiloché est toujours un plat gagnant, que vous le prépariez dans votre fosse à barbecue ou dans votre rôtissoire. La viande râpée, tendre et savoureuse, peut être servie seule ou farcie dans un petit pain. Si les épices et les sauces que vous utilisez pour préparer votre pulled pork jouent un rôle dans le goût et la tendreté de la viande, la coupe de porc traditionnellement utilisée pour le pulled pork est la star du repas.

Communément appelée “Boston butt”, la viande qui remplit vos sandwichs au porc effiloché provient de l’épaule du porc. L’épaule est un muscle très travaillé, ce qui signifie généralement que la viande est dure et qu’elle doit être cuite lentement pour aider à briser les fibres musculaires.

Dîner de porc rôti

Les plats en cocotte sont un excellent moyen de réunir beaucoup d’ingrédients dans un seul et même plat – c’est le repas original en une seule fois. Tout le monde a besoin de casseroles dans son répertoire, et elles sont particulièrement adaptées aux soirs où vous voulez réinventer le dîner sans réinventer la roue.

La beauté de ce plat particulier est qu’il se compose de restes, et ce savoureux ragoût de porc et purée de pommes de terre est une excellente façon d’utiliser les restes de rôti de longe de porc. La préparation est très facile, et tout cuit ensemble pendant que vous mettez la table, que vous vous détendez et que vous êtes libre de faire autre chose. Cela signifie également que le nettoyage est plus facile parce que vous utilisez des ingrédients que vous avez déjà sous la main et que vous faites quelque chose de nouveau et de créatif avec eux.

Pour la purée de pommes de terre de cette recette, vous pouvez la préparer à l’avance, juste avant d’assembler la casserole, ou vous pouvez utiliser des restes de purée de pommes de terre. Dans ce dernier cas, réchauffez la purée de pommes de terre afin de pouvoir l’étaler facilement sur le dessus de la casserole avant la cuisson.