Marinade pour poitrine de porc au barbecue

Recette de la marinade de la poitrine de porc

Le printemps a officiellement commencé et bientôt ce sera le temps des grillades et des barbecues. Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais j’en ai assez de l’hiver et j’ai hâte de travailler dans notre jardin et d’installer la terrasse pour pouvoir manger al fresco. Mais comme il fait encore frais et que le temps est si imprévisible en ce moment, je suppose que je vais devoir me contenter de grillades au four.

La recette de cette poitrine de porc BBQ est si simple qu’elle ne nécessite que 5 ingrédients pour la marinade, à savoir de la sauce soja, du sucre brun, de l’ail, du sel et du poivre, et ils sont généralement déjà dans notre garde-manger, ce qui me permet de la préparer dès que l’envie de barbecue me prend. J’ai ajouté des flocons de chili pour rendre la sauce un peu plus épicée, mais vous pouvez l’omettre si vous n’êtes pas un grand amateur de nourriture épicée. J’ai laissé mariner toute la nuit pour permettre à la viande de bien absorber les saveurs, mais si vous êtes pressé par le temps, quelques heures suffiront. Après la marinade, transférez ce qui reste de la marinade dans un bol pour l’utiliser comme arrosage.

Marinade de poitrine de porc collante

“La joie de cette recette est à quel point elle est facile – une poignée d’ingrédients pour mariner la poitrine de porc et créer de belles saveurs, puis une simple cuisson sur charbon de bois pour obtenir un résultat fumé fondant et tendre.” Maeve O’Meara, Food Safari Fire

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à ventilateur (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55-60 g, sauf indication contraire.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement la peau et l’excès de gras de la poitrine de porc. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous. Marquez le côté gras de la poitrine et entre les côtes, et placez-la dans une grande plaque de cuisson. Versez la marinade sur la poitrine et frottez-la bien sur toute la surface.

Faites cuire sur des charbons à feu doux – environ 150-200°C (300-400°F) – pendant 2½-3 heures, en commençant côté os, en retournant toutes les heures environ pour assurer une cuisson uniforme. Arrosez régulièrement avec la marinade réservée. Après environ 2 heures, fendez les côtes en leur centre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient prêtes – environ 30 minutes à une heure. Vous voulez que le porc soit doré.

Marinade de poitrine de porc chinoise

Le porc est l’une des viandes les plus polyvalentes qui soient. Il se marie aussi bien avec des ingrédients acides et brillants qu’avec des assaisonnements et des accompagnements riches en saveurs. Cependant, contrairement au poulet, qui est naturellement tendre, et au bœuf, qui peut rester tendre en le cuisant à point ou saignant, le porc peut être assez coriace et, selon la sagesse populaire, doit être cuit à cœur (bien que cela ait été récemment remis en question)[1].

Article SummaryXT Pour attendrir le porc avant de le cuire, essayez de briser le muscle coriace en le frappant avec un maillet à viande de façon uniforme sur toute la surface de la viande. Ensuite, si vous voulez que votre porc soit encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner dans une marinade attendrissante à base d’acides, comme des jus d’agrumes, du vinaigre ou du vin. Pour faciliter l’attendrissement, utilisez un attendrisseur de viande commercial en mouillant la surface de la viande, puis en saupoudrant l’attendrisseur sur la viande. Pour des conseils sur la préparation d’une viande de porc tendre en la faisant cuire au four, en la braisant ou en la faisant griller, poursuivez votre lecture !

” J’en avais assez de dépenser de l’argent et de me retrouver avec de la viande coriace jusqu’à ce que tous les membres de la famille détestent le porc. J’ai préparé une saumure et attendri le porc. C’était merveilleux et après avoir forcé une seule bouchée, les enfants ont mangé le porc. Cela m’a beaucoup aidé.”…” plus

Marinade de poitrine de porc au miel

Cette spécialité philippine, connue localement sous le nom de “liempo”, se trouve dans tous les coins de rue, chacun ayant sa propre recette secrète. Il est traditionnellement grillé sur du charbon de bois, mais pour une recette maison facile, nous utiliserons une poêle en fonte.

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