Lomo de porc au four

Lomo de puerco

À mon avis, l’une des meilleures façons de cuisiner le lomo de porc ibérique est de le rôtir. Comme il s’agit d’un morceau assez maigre et dense, cette technique vous permet de contrôler le degré exact de cuisson pour obtenir des résultats tendres et juteux. J’aime associer les rôtis au “zorongollo”, une salade de poivrons rouges typique de l’Estremadure, souvent servie en été. IngrédientsIngrédients pour 4 personnes- 800 g (1 lb. 12 oz.) de lomo ibérique (longe de porc)- Un brin de thym séché, sel et poivrePour le zorongollo (salade de poivrons rouges)- 600 g (1 lb. 5 oz.) de poivrons rouges doux ou de poivrons Bell- 1 tomate- 1 tête d’ail- 4 petits oignons verts frais- Huile d’olive extra vierge- Vinaigre de Xérès- SelMéthodePréparation de la longe de porc

Recette du filet de porc

Comme nouveauté, nous utiliserons un sac à rôtir, qui vous permet d’oublier la cuisson, vous n’aurez pas à contrôler si le liquide s’assèche, vous n’aurez pas de fumée ni d’odeur dans votre cuisine, et surtout, vous ne salirez aucune rôtissoire.

Une fois le sac ouvert, nous plaçons la viande au fond et ajoutons les assaisonnements secs, la moutarde, la sauce barbecue au miel, l’oignon et l’ail coupés en deux. Enfin, nous ajoutons les feuilles de menthe et fermons le sac avec son sceau. Nous remuons le contenu pour bien répartir les assaisonnements à l’intérieur.

Le temps de cuisson dépend des goûts de chacun, pour un kilo nous devons contrôler la cuisson à 40 minutes. Nous introduisons un couteau et si du jus rouge sort, c’est qu’il est encore cru, s’il est brun, il sera prêt et s’il est sec, il nous a dépassé.

Depuis lors, une viande assez savoureuse est une viande juteuse. Sinon, elle fera une sorte de boule de gomme dans notre bouche. Quelque chose qui n’est pas très agréable et qui l’est moins, si vous avez des invités. Alors, pour ne pas échouer à un tel moment, vous ne pouvez pas négliger ces quelques conseils pour que le filet de porc au four soit juteux.

Lomo de cerdo en anglais

C’est pourquoi nous avons créé ce guide facile et rapide à lire qui vous indique à quelle température votre four, votre barbecue ou votre mijoteuse doit être – et approximativement combien de temps vous devez cuire le porc – pour atteindre la température interne en toute sécurité.

Le filet de porc est un muscle entier, une longe désossée qui provient du porc. Il est plus étroit et plus mince que les rôtis de longe plus gros. Les filets pèsent généralement entre 1,5 et 2,5 kg et sont plus maigres.  Apprenez à retirer facilement la peau argentée de votre filet de porc.

Ces temps s’appliquent aux rôtis de longe, d’épaule et de côtes. Les rôtis de porc proviennent généralement de l’arrière du porc et ont tendance à être gros. Ils sont généralement divisés en petites portions lorsqu’ils arrivent à l’épicerie. Ils peuvent également être avec ou sans os.

Vous les avez peut-être rencontrés sous les appellations suivantes : rôti de longe, rôti d’épaule, rôti désossé de coupe centrale, rôti de demi-longe, rôti de pique-nique, rôti de croupe/lame, rôti de côtes, rôti de carré, rôti d’intérieur ou d’extérieur de jambe, rôti d’œil de ronde ou rôti de pointe de jambe.

Les côtes de dos de porc (également appelées côtes de dos de bébé ou côtes de longe) sont prises dans le haut de la cage thoracique entre la colonne vertébrale et les côtes latérales. Vous pouvez distinguer les côtes de dos de porc par leur courbe et leur longueur plus courte, car elles se rétrécissent naturellement vers la fin. Apprenez à retirer la membrane de vos côtes.

Lomo de cerdo al horno

Apprenez à préparer un lomo de porc farci, parfait pour les fêtes ou pour un projet amusant de week-end. Facile à réaliser et utilisant des ingrédients simples, mais surtout, délicieux ! Vous devrez avoir de la ficelle à portée de main pour attacher la longe de porc.

Attachez une petite boucle à l’une des extrémités de la ficelle, puis passez l’autre extrémité dans la ficelle et serrez-la sur une extrémité de la longe de porc comme une ancre. Continuez à enrouler la longe de porc jusqu’à ce qu’elle soit fixée par la ficelle. Assurez-vous que les extrémités sont également fixées.

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