Pomme de terre au lard cocotte en fonte

Petites pommes de terre au fromage

Un hachis copieux et savoureux devrait faire partie du répertoire de tout cuisinier du Sud. Cette recette, à base de pommes de terre russet, de poivrons, d’oignons et de lard épais, est si facile à réaliser que vous la mémoriserez en un rien de temps. Une grande poêle en fonte est la meilleure poêle pour cuire un hachis car elle a une surface antiadhésive et conduit bien la chaleur, ce qui aidera les pommes de terre à dorer uniformément. Ne soyez pas tenté de remuer les pommes de terre constamment. En remuant à intervalles réguliers et en laissant la poêle tranquille entre chaque remuement, vous obtiendrez des pommes de terre bien colorées et savoureuses. En outre, le fait de couvrir la poêle pendant quelques minutes permet aux pommes de terre de cuire presque entièrement – personne n’aime les pommes de terre pas assez cuites. Ajoutez les jeunes épinards à la fin du processus de cuisson. La chaleur de la poêle fera flétrir et cuire les épinards. Si vous voulez rendre ce hachis végétarien, omettez le bacon et faites cuire les légumes dans deux cuillères à soupe d’huile de canola. Cette purée de pommes de terre au bacon constitue un excellent plat d’accompagnement à tout moment de la journée. Servez-le avec des œufs au plat pour le petit-déjeuner ou avec une protéine simple et copieuse pour le dîner.

Des pommes de terre au fromage avec de vraies pommes de terre

Nous avons eu un temps magnifique ici dans le nord de la Virginie la semaine dernière. Normalement, à cette époque de l’année, il fait très chaud et très humide, et nous nous réfugions tous à l’intérieur, là où l’air conditionné peut nous soulager. Cette année, cependant, notre temps pour le 4 juillet n’aurait pas pu être plus parfait – une température de 70°, pas d’humidité, pas un nuage dans le ciel.

Ce qui, bien sûr, m’a donné envie de prendre un petit-déjeuner copieux. Pendant ces chauds mois d’été, mes petits déjeuners ne sont généralement rien de plus qu’un smoothie ou un jus vert sain – il fait tout simplement trop chaud pour mon appétit vorace habituel.

Et qui a envie de cuisiner sur une cuisinière chaude quand il fait 35 degrés dehors ? J’avais gardé toutes les fenêtres ouvertes pendant la nuit et quand nous nous sommes réveillés, il ne faisait que 65 degrés dans la maison avec un ciel ensoleillé tout autour. J’ai donc préparé cette délicieuse poêle à déjeuner.

J’ai fait croustiller du bacon dans ma poêle en fonte (rien d’autre ne convient quand il s’agit de bacon !), j’ai égoutté la graisse et ajouté mes pommes de terre. C’est la méthode la plus simple pour cuire les pommes de terre (elle vient de Jacques Pepin) et c’est tellement bon.

Pommes de terre frites avec du bacon et du fromage

J’ai su qu’il s’agissait vraiment des meilleures pommes de terre sautées au fromage et au bacon lorsqu’avant même que la table ne soit débarrassée, mon fils de 14 ans m’a demandé quand je comptais les refaire. C’est hilarant ! D’habitude, il préfère les dîners dont le riz est l’accompagnement ou l’ingrédient principal, comme cette poêlée de courgettes à un million de dollars. Je prends sa demande comme une énorme approbation de cette recette.

Tout ce qui est “pomme de terre” figure en bonne place sur la liste de mes favoris. C’est parce que ma mère est originaire de l’Idaho. Aimer les pommes de terre, c’est dans mon sang. Après les frites, les pommes de terre rissolées sont probablement ma deuxième façon préférée de manger une pomme de terre. Cette recette est comme des pommes de terre rissolées sur des stéroïdes. Mes amis amateurs de pommes de terre, vous allez les adorer !

Ces pommes de terre à la poêle avec du fromage et du bacon sont d’autant plus géniales qu’elles constituent non seulement un excellent accompagnement pour le poulet et les côtelettes de porc, mais elles peuvent aussi être utilisées pour le petit déjeuner. Ajoutez un œuf sur le dessus d’une boule de pommes de terre et, miam, miam, miam ! Un autre point fort de cette recette est qu’elle est sans gluten. Je suis toujours à la recherche d’excellentes recettes sans gluten pour nourrir la famille de mes sœurs ou des amis sans gluten.

Pommes de terre au fromage dans une poêle en fonte

Utilisez une cuillère à rainures pour retirer le bacon cuit de la poêle. Mettez-le de côté. Il doit y avoir suffisamment de graisse de bacon fondue pour recouvrir tout le fond de la poêle, sur une profondeur d’environ 1/8 de pouce. Si votre bacon n’a pas rendu autant de graisse (cela peut varier d’une marque à l’autre), ajoutez de la graisse de bacon supplémentaire, du saindoux, du ghee ou de l’huile de coco dans votre poêle jusqu’à ce qu’il y ait 1/8 de pouce de graisse.

Augmentez le feu à moyen-élevé et placez délicatement les patates douces en dés dans l’huile chaude. Faites cuire les patates douces sans remuer jusqu’à ce que le fond des cubes commence à devenir brun doré (cela peut prendre plusieurs minutes). Remuez et faites cuire jusqu’à ce que les cubes commencent juste à ramollir.