Poisson fenouil pomme de terre

Soupe de poisson au fenouil et à la tomate

3. Fouettez la crème avec la moitié de la ciboulette, puis versez-la sur le mélange de pommes de terre. Graissez légèrement une feuille d’aluminium avec un peu de beurre et couvrez fermement le plat avec la feuille d’aluminium. Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis retirez et réservez la feuille d’aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre et le fromage doré.

4. Mélangez la ciboulette restante et le beurre dans un petit bol. Assaisonner les filets de poisson avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, puis répartir uniformément le mélange de beurre sur le poisson. Remettre la feuille d’aluminium dans le plat de cuisson et placer le poisson sur le dessus.

Recette de poisson au fenouil jamie oliver

2 c. à table d’huile de canola1 oignon moyen, tranché finement2 gousses d’ail, émincées1 petit bulbe de fenouil, paré et coupé en fines tranches, quelques frondes réservées4 petites pommes de terre, tranchées finement2 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux3/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium2 c. à table de pâte de tomate3 larges bandes de pelure d’orange, sans le pépin blanc4 filets de morue (4 oz chacun)

La vedette de cette recette est la délicieuse huile de canola au citron, qui devrait être un élément de base de tout garde-manger. Elle peut être utilisée sur le poisson, dans les vinaigrettes, sur les légumes rôtis et à peu près partout où l’on utilise de l’huile de canola. Ici, elle fait de cette truite grillée aux légumes, simplement préparée, un savoureux repas de semaine.

Poisson au fenouil et à la tomate

2. Coupez les petites frondes que vous trouvez sur le fenouil et réservez-les. Coupez le bulbe en deux et retirez les feuilles extérieures si elles sont décolorées ou très grossières. Enlevez le cœur de chaque morceau. Coupez le fenouil en tranches très fines (il est préférable de le faire avec une mandoline).

3. Préchauffer le four à 400F. Découpez huit rectangles de papier sulfurisé antiadhésif, chacun d’entre eux mesurant environ 16 x 15 pouces. Deux morceaux seront assemblés pour former chaque paquet. Placez les quatre rectangles de papier sulfurisé de double épaisseur sur un plan de travail et badigeonnez leur milieu de beurre. Répartissez les pommes de terre et le fenouil entre eux, en ajoutant l’aneth haché, l’assaisonnement et un peu de beurre au fur et à mesure. Déposez le saumon sur le dessus, assaisonnez, et versez le reste du beurre. Ajoutez une goutte de vermouth et un brin d’aneth sur chacun. Tirez délicatement les deux couches de papier sulfurisé vers le haut et sur le poisson, en les retournant pour sceller les bords, mais ne les enroulez pas trop serré (vous voulez faire une sorte de tente). Scellez chaque paquet en tordant fermement les extrémités.

Morue au fenouil et aux pommes de terre

Plus une méthode qu’une recette, ce plat polyvalent est un moyen facile d’intégrer davantage de poisson dans votre alimentation. Si vous n’avez pas de fenouil, remplacez-le par du céleri, des navets épluchés ou un autre légume robuste. Une pomme coupée en dés serait également un bon ajout. Temps actif : 10 minutes. Temps de cuisson total : 50 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un plat à four de 9 par 12 pouces, mélanger les pommes de terre et un peu d’huile d’olive. Ajouter les tranches de fenouil, le sel et le poivre au goût, et mélanger à nouveau. Faire rôtir dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Superposer le poisson et les tomates cerises sur les légumes. Verser le vin blanc et un généreux filet de jus de citron. Arroser d’huile d’olive supplémentaire et assaisonner le poisson de sel et de poivre. Remettre le plat au four et faire rôtir, en le recouvrant lâchement de papier d’aluminium, pendant 15 ou 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poisson se perce facilement avec un couteau aiguisé. Laisser reposer 5 minutes et servir.