Soupe panais carotte pomme de terre

Soupe de légumes et de panais

Soupe aux carottes, panais et pommes de terre rôtis RecipeSoup season is here ! Préparez cette soupe réconfortante avec les légumes racines frais de notre ferme. Vous aurez besoin de 4 tasses de légumes rôtis – la recette prévoit des carottes, des panais et des pommes de terre (tous disponibles à la ferme), mais vous pouvez substituer d’autres légumes racines inclus dans votre part de l’ASC.

INGREDIENTSSPREPARATIONPréchauffez le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson de papier sulfurisé ou d’aluminium. Mélanger les légumes, y compris les gousses d’ail, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre au goût. Répartissez-les dans le plat de cuisson ou sur la plaque en une couche uniforme et mettez-les au four. Régler la minuterie pour 20 minutes.

Après 20 minutes, remuer les légumes et baisser le feu à 400 degrés. Faire rôtir pendant encore 20 à 30 minutes (ou plus ; j’ai constaté que tous les fours que j’ai utilisés étaient différents, d’où la gamme), ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et caramélisés sur les bords, en remuant toutes les 10 minutes. Retirer du feu. Vous devriez avoir environ 4 tasses de légumes rôtis.

Soupe de pommes de terre aux carottes, panais et poireaux

C’est l’une des soupes d’hiver les plus délicieuses et les plus chaudes que je prépare pour ma famille. Les ingrédients sont basiques et extrêmement bons pour vous, car les légumes racines sont riches en fibres et constituent une bonne source de fourrage grossier.

Si vous n’êtes pas sûr de savoir ce qu’est un panais, je peux le comprendre car on n’en trouve pas partout. Ici, en Grande-Bretagne, ils sont très courants. Nous les mangeons généralement rôtis au four avec des pommes de terre lorsque nous préparons le rôti du dimanche. En Italie, par contre, on n’en entend pratiquement pas parler, bien qu’ils aient été consommés couramment par les Romains de l’Antiquité.

C’est dommage, car elles ont une saveur délicieuse, aussi douce, voire plus douce, que leur proche parente la carotte. En fait, elles étaient utilisées comme édulcorants avant que le sucre de canne ne nous parvienne des Amériques. C’est un légume très sain qui fournit beaucoup de fibres et qui est riche en vitamines et minéraux, notamment en potassium.

Le cumin est également un ingrédient sain et est utilisé depuis longtemps en Inde, notamment pour aider à résoudre les problèmes de digestion. Le cumin et la pâte de curry ajoutent une délicieuse saveur épicée, qui se marie très bien avec le panais car il a une base sucrée. En fait, comme le panais est très sucré, j’aime utiliser plus de pommes de terre dans ma soupe pour équilibrer cette douceur.

Soupe épicée aux carottes, panais et pommes de terre

Rien ne fait plus plaisir par une froide journée d’hiver qu’un bol de soupe bien chaud. L’ajout de gingembre facilite la digestion, tandis qu’une cuillerée de yaourt naturel vous donne un complément bienvenu de probiotiques, les “bonnes” bactéries dont nous avons tous besoin pour avoir un estomac heureux.

Tamsin a appris les ficelles du métier auprès de la légende de la cuisine Delia Smith. Rédactrice de recettes de confiance pour le magazine depuis plus de 25 ans, elle est aujourd’hui notre rédactrice en chef pour la cuisine, supervisant les tests et l’édition pour s’assurer que chaque recette est délicieuse, facile à suivre et réussit sans faute. Dans sa cuisine personnelle, Tamsin crée des plats savoureux et sans chichis pour ses amis et sa famille, la pâtisserie étant sa forme ultime de cuisine de confort.

Tamsin a appris les ficelles du métier auprès de la légende de la cuisine Delia Smith. Rédactrice de recettes de confiance pour le magazine depuis plus de 25 ans, elle est aujourd’hui notre rédactrice du flux de travail de la cuisine, supervisant les tests et l’édition pour s’assurer que chaque recette est délicieuse, facile à suivre et réussit sans faute. Dans sa cuisine personnelle, Tamsin crée des plats savoureux et sans chichis pour ses amis et sa famille, la pâtisserie étant sa forme ultime de cuisine de confort.

Soupe de carottes et de panais

Le panais est le légume d’hiver par excellence, copieux et réconfortant pour les ragoûts d’hiver, mais sa douceur lui donne aussi un air de fête. Plongez dans la soupe satisfaisante de Becca qui est idéale pour chasser les frissons de l’hiver.

Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez les autres légumes dans la casserole et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de légumes (il doit presque recouvrir les légumes – ajustez la quantité si nécessaire, en fonction de la taille de votre casserole) et couvrez avec un couvercle, en laissant juste un petit espace pour la ventilation.

Ajustez l’épaisseur de la soupe comme vous le souhaitez – si vous la voulez plus fine, ajoutez un peu plus de bouillon, et si vous la voulez plus épaisse, laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment.