Gateau son d avoine pomme

Muffins aux pommes et au son d’avoine sans farine

J’ai lu de plus en plus sur les avantages pour la santé du son d’avoine, et après l’avoir finalement trouvé dans un magasin de produits diététiques ici en Ombrie, j’ai décidé que je devais commencer à l’ajouter à notre alimentation. Le son est en fait la couche extérieure ou l’enveloppe des céréales telles que l’avoine, le riz et le blé, et pendant de nombreuses années, cette couche extérieure était simplement jetée pendant le processus de mouture jusqu’à ce que les gens apprennent ses bienfaits pour la santé. Les régimes à forte teneur en son d’avoine ont constamment montré de grands avantages pour la santé, tels qu’un taux de cholestérol plus bas, des cœurs plus sains et une meilleure santé intestinale. En fait, le très populaire régime Dukan propose fortement d’ajouter du son d’avoine à notre alimentation pour favoriser la perte de poids. J’ai déjà utilisé le son d’avoine dans des céréales chaudes avec d’autres grains, mais je voulais faire un muffin pour le petit-déjeuner, qui soit à la fois sain et délicieux. J’adore les pommes dans les muffins, j’ai donc ajouté des pommes et des noix hachées et j’ai garni mes muffins de cannelle et de sucre, ce qui leur a donné une belle finition croustillante.

Comment utiliser le son d’avoine dans les recettes

Nous avons toujours des pommes sous la main, ce qui signifie que nous sommes toujours prêts à préparer ces muffins. Ils sont plutôt sains et ne contiennent pas beaucoup de sucre, mais ils contiennent également du miel et des épices pour tarte aux pommes, ce qui ajoute la quantité parfaite de douceur. Les enfants aiment les manger nature ou les garnir de beurre ou de miel. Ils ne sont pas seulement parfaits pour le petit-déjeuner, mais aussi pour une collation après l’école.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices à tarte aux pommes (ou la cannelle) et le sel. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé {la pâte sera assez épaisse}. Incorporer la pomme râpée.

FAITES CUIRE. Versez la pâte dans le moule à muffins et remplissez-le presque jusqu’en haut (ils ne montent pas trop). Mélangez la cassonade et le reste des flocons d’avoine et saupoudrez-en le dessus. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes {jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre}.

Quelles pommes sont les meilleures pour les muffins ? C’est une question de préférence, mais certaines pommes sont meilleures pour la cuisson. Nous utilisons toujours la Granny Smith pour cette recette de muffins, mais d’autres favorites incluent :

Muffins au son d’avoine et à la compote de pommes

Et pourquoi aimons-nous le son d’avoine ? Il contient plus de protéines et des niveaux de fibres beaucoup plus élevés que les flocons d’avoine ordinaires. Il permet donc aux petits estomacs de mieux fonctionner et de se sentir rassasiés plus longtemps. En plus de cela, il est plus riche en nutriments et en antioxydants. Pas mal pour un petit muffin aux pommes, non ?

Ils sont riches en graisses, manquent de nutriments et le sucre raffiné et la farine font que le taux de sucre dans le sang monte en flèche et s’effondre souvent après. Si vous avez vu votre enfant s’effondrer peu après avoir mangé une assiette de desserts sucrés, vous savez déjà à quel point la glycémie peut affecter son humeur.

C’est pourquoi nous apprécions le fait que le son d’avoine offre une énergie qui se libère plus lentement et permet aux enfants de se sentir rassasiés plus longtemps. Il peut également apporter des nutriments tels que la thiamine, le magnésium et le phosphore, ainsi que beaucoup plus de fibres que l’avoine rapide.

Ils sont particulièrement riches en fibres solubles appelées bêta-glucane. Il convient de noter que le NHS déconseille les aliments riches en fibres aux bébés et aux jeunes enfants, car ils risquent de remplir leur estomac et de ne pas laisser de place pour les repas. Il les recommande donc à partir de l’âge de 5 ans.

Muffins au son d’avoine

J’ai grandi avec des vergers de pommiers tout autour de moi et, en tant qu’amoureuse de l’automne dès le début, j’étais dans mon élément. Des pommes rouges croquantes qui pèsent sur de petits arbres, des citrouilles orange vif sur lesquelles on peut grimper, des promenades en foin, de l’air frais bleu ciel et, bien sûr, des produits de boulangerie. Des pâtisseries à profusion. Oh oui, l’automne et moi nous entendions bien.

D’aussi loin que je me souvienne, ma mère et sa bonne amie et voisine, Nan, organisaient une journée de cueillette de pommes. Il s’agissait de ramasser de gros tas de pommes avec un assortiment d’enfants (parfois les leurs, parfois pas), puis de cuisiner le reste de la journée avec ces pommes. Tartes, tartelettes, croustillants, quenelles, gâteaux, et un plat préféré des enfants qui ne contient pas de pommes : les roulés à la cannelle. Oui, ces deux mamans rockstar réussissaient à faire tout cela tout en gérant les enfants parfois turbulents, juste à temps pour que les gars rentrent pour le dîner (toujours de la pizza à emporter). Et ensuite ? Eh bien, on festoyait.

Aujourd’hui, à 33 ans, je suis heureuse – non, ravie – de dire que pendant une bonne partie de ces années, j’ai encore pu faire cette tradition. Bien sûr, c’est différent maintenant. Avec des enfants éparpillés un peu partout, il n’y a pas toujours le même noyau dur. Parfois, les gens se retirent un an ou deux. Et ce n’est pas grave. Le verger de pommes que nous fréquentions était à 5 minutes, puis à 15 minutes, et maintenant à plus d’une heure. Mais cela ne semble déranger personne, car nous nous entassons dans la voiture la plus grande et roulons sur les routes de campagne isolées.