Tajine poulet pruneaux pomme de terre

Poulet à l’abricot

Je suis une adepte des repas de famille sains, amusants et faciles à préparer en milieu de semaine, et les tajines répondent parfaitement à mes attentes. Il s’agit de notre plat de prédilection et il a un petit quelque chose d’impressionnant, vous passez très peu de temps à le préparer et le résultat donne l’impression que vous avez passé des heures dans la cuisine. Un tajine en céramique est un moyen magnifique et très naturel de cuisiner, facile à nettoyer et qui crée un peu de théâtre. Vous pouvez utiliser une cocotte peu profonde, mais les temps de cuisson peuvent être différents.

Il n’est pas nécessaire de faire revenir le poulet, il suffit de le débarrasser de l’excès de peau et de graisse.  Le poulet cuit et s’attendrit très rapidement dans le tajine, il faut donc le surveiller car il est très facile de le faire trop cuire, ce qui donne une texture désagréable.

Placez les oignons dans le fond d’un grand tajine. Disposez les portions de poulet sur le dessus, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les d’épices. Répartir les pruneaux et les olives autour du poulet. Verser le verjus et le bouillon sur le poulet jusqu’à ce qu’il soit couvert aux trois quarts et assaisonner de sel et de poivre.

Pâtisserie diabétique

Les saveurs d’un tajine sans les tracas. Ce plat est assez sucré, à cause des pruneaux, il a donc besoin du citron confit pour le couper. Si vous n’aimez pas les pruneaux (je sais qu’ils divisent les gens), utilisez des abricots secs ou des dattes dénoyautées à la place.

Coupez les pommes de terre – il n’est pas nécessaire de les éplucher – en tranches très fines (1/16 de pouce) et mettez-les dans une casserole peu profonde de 12 pouces avec les oignons. Ajoutez le chou-fleur et les pruneaux. Prendre un tiers du mélange de harissa et le mélanger aux légumes. Ajouter le bouillon de poulet et mettre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange mijote.

Retirer la chair des citrons confits – garder l’écorce pour l’éparpiller sur le dessus – la hacher, puis l’ajouter au reste du mélange d’harissa, ainsi que la saumure du bocal. Mélanger les cuisses de poulet avec ce mélange, en les frottant partout. Déposer le poulet sur les légumes mijotés, côté peau vers le haut. Assaisonnez le poulet et mettez le plat au four.

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Tajine de poulet

Il y a de la neige sur les montagnes locales.        L’air est vif et froid.    Ce matin, nos pelouses vert émeraude étincelaient de blanc avec le givre.        C’était le genre de journée qui appelait un dîner aux saveurs exotiques.    Quelque chose qui vous réchauffe le cœur.        Des saveurs provenant des marchés aux épices de Marrakech et du Maroc.

2 bâtons de cannelle (l’utilisation de bâtons de cannelle vous permet d’ajuster la saveur en retirant simplement les bâtons.    Vous ne pouvez pas faire cela avec la cannelle en poudre.        Si vous devez utiliser de la cannelle en poudre, utilisez environ 1/2 cuillère à café).

Placez toutes les épices, le sel et le poivre, l’ail et l’huile dans un plat peu profond.    Mélangez bien, puis ajoutez le poulet.    Mélangez bien pour l’enrober.    Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou réfrigérer toute la nuit.

Ajoutez un bon filet d’huile dans votre grande poêle et faites dorer le poulet.        Retirez le poulet et mettez-le de côté.    Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.    Ne les laissez pas brunir.       Ajoutez un peu de liquide et grattez les morceaux brunis.      Ajoutez les pruneaux et suffisamment de liquide pour les couvrir.

Recettes pour le diabète gestationnel

Cette semaine, la recette française de Friday’s with Dorie était délicieuse et réconfortante : le tajine de poulet aux patates douces et aux pruneaux.    Comme le poulet et les patates douces sont deux des aliments préférés de mon mari, je savais que cette recette serait un succès.

Le poulet et les patates douces sont accompagnés d’une généreuse quantité d’oignons qui sont sautés doucement jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.    Ils sont assaisonnés de safran, de cannelle, d’anis étoilé, d’une feuille de laurier et de miel.    Le tout est braisé jusqu’à ce qu’il soit tendre.    Les odeurs qui s’échappaient de la cuisinière étaient divines !

Nous avons tous vraiment apprécié les saveurs d’inspiration marocaine de ce plat.    Comme prévu, le poulet et les patates douces ont été un succès (j’ai fait cuire des patates supplémentaires parce que je savais que nous en voudrions).    Mon mari et moi avons trouvé que les pruneaux ajoutaient quelque chose de spécial à ce plat.    Non seulement ils étaient délicieux à manger, mais ils ont conféré une merveilleuse saveur à l’ensemble du plat.