Soupe poireaux pomme de terre cocotte minute

Soupe de pommes de terre et poireaux végétalienne

Pour faire cette soupe, faites cuire les poireaux hachés dans un peu de beurre, puis ajoutez les pommes de terre en dés, le bouillon et les herbes. Portez le tout à frémissement et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 20 minutes. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur pour obtenir une consistance crémeuse.

Vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon gold ou Russet pour cette soupe. Les Yukon golds ont une texture plus crémeuse, c’est pourquoi je les recommande plutôt que les Russet, mais les deux conviennent. Les pommes de terre cireuses à peau rouge ne sont pas les meilleures pour une soupe comme celle-ci, car elles ont tendance à garder leur forme, alors que dans cette soupe, vous voulez une pomme de terre qui se réduira bien en purée.

La saleté a une façon sournoise de s’accrocher dans les couches de poireaux en raison de la façon dont les poireaux sont cultivés (principalement sous terre). Pour nettoyer les poireaux, il faut d’abord les trancher dans le sens de la longueur et les rincer à l’eau courante. Ensuite, vous coupez les poireaux en tranches transversales et vous faites tremper les tranches dans l’eau. (Consultez notre tutoriel étape par étape Comment nettoyer les poireaux).

Pas besoin de crème pour rendre cette soupe crémeuse ! Il suffit de mixer la soupe cuite avec un mixeur à immersion ou un mixeur sur pied jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et lisse. Les pommes de terre Yukon Gold donnent une texture particulièrement crémeuse. Si vous souhaitez que votre soupe soit un peu plus épaisse, n’en réduisez que la moitié en purée.

Recettes de poireaux

Une grande quantité de soupe faite maison est la solution parfaite pour les semaines où vous voulez préparer des repas et faire quelque chose que vous pouvez manger toute la semaine. C’est là que cette soupe de pommes de terre et de poireaux entre en jeu.  À la fois réconfortante et sophistiquée, cette recette de soupe facile est le candidat idéal pour le dîner lorsque vous souhaitez préparer quelque chose qui vous permettra d’avoir des restes.  Contrairement à de nombreuses autres recettes de soupe, une partie de la soupe de pommes de terre et de poireaux est laissée en morceaux – et la texture ajoutée augmente considérablement le facteur de confort. Nous vous suggérons également de garnir chaque portion d’oignons frits salés pour le croquant et de feuilles de céleri jaune pour plus de fraîcheur (oui, elles sont comestibles et non, vous ne devez pas les jeter !).

Tout d’abord, il faut les laver. Après avoir émincé les poireaux, mettez-les dans un bol rempli d’eau et remuez-les avec vos mains. Les poireaux doivent flotter à la surface de l’eau, tandis que les saletés tombent au fond du bol. Retirez-les et séchez-les avec une serviette avant de les utiliser.

Soupe de poireaux deutsch

Bien que la France soit l’épicentre des restaurants étoilés au Michelin (juste après Tokyo !), que les sauces prennent la forme de mousse et que les plats portent des noms excessivement fantaisistes, le cœur et l’âme de la cuisine française sont des plats simples et bien faits. Elle est rustique, chaleureuse et souvent généreuse en beurre et en fromage.

* Problème courant avec les soupes de pommes de terre et de poireaux qui demandent à être mixées jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses. Puissance du blender = active l’amidon des pommes de terre = gluant. C’est la même chose qui se produit si vous utilisez un robot ou un mixeur pour faire une purée de pommes de terre !

Les poireaux sont comme les oignons – ils ont un goût cru assez prononcé. La clé d’une excellente soupe de poireaux est donc de les faire sauter lentement dans du beurre à l’ail jusqu’à ce qu’ils se transforment et deviennent doux et sucrés. C’est un peu comme caraméliser les oignons pour la soupe à l’oignon, sauf que nous n’allons pas aussi loin.

Ensuite, il suffit de plonger les pommes de terre et le bouillon, et de laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre s’effritent littéralement (plus elles sont tendres, moins on a à les mixer = meilleure texture de la soupe, pas de risque de “soupe gluante”).

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Cette recette de Casserole d’artichauts, de poireaux et de pommes de terre est parue dans le magazine Everyday Food d’octobre 2011. Lorsque j’ai vu cette recette pour la première fois, je pensais que la pomme de terre était la vedette, mais en réalité, ce sont les artichauts et les poireaux qui l’étaient.

Je n’avais jamais cuisiné avec du fromage Neufchatel (qui est un fromage à la crème à faible teneur en matières grasses), alors j’étais vraiment impatiente de l’essayer. Ce n’est pas la dernière fois que je cuisine avec, il a ajouté une saveur agréable à la casserole et n’avait pas du tout l’air d’être moins gras.

Est-ce que je peux admettre que j’ai nettoyé cette assiette dès que j’ai pris la dernière photo ? J’aime le piquant du fromage Neufchatel associé au jus de citron. Si vous aimez un peu moins d’acidité, utilisez moins de jus de citron.

J’aime, j’aime les poireaux, surtout dans la soupe de pommes de terre aux poireaux. La meilleure façon de nettoyer les poireaux est de les rincer aussi soigneusement que possible à l’extérieur et d’éplucher les couches extérieures qui sont flétries comme vous le feriez pour un oignon vert.

C’est un excellent petit plat d’accompagnement pour un steak ou un poulet grillé. Si vous le servez comme plat principal végétarien pour le lundi sans viande, accompagnez-le d’une salade ou d’une soupe. Voici quelques plats principaux à servir avec cette casserole de pommes de terre et de poireaux :