Soupe lentilles corail pomme de terre

Curry de pommes de terre et de lentilles

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Soupe de patates douces, pois chiches et lentilles rouges

En faisant des expériences pour notre guide sur les haricots et les lentilles dans le pot instantané, nous avons appris deux choses sur les lentilles rouges. Premièrement, elles cuisent incroyablement vite (en 3-4 minutes). Deuxièmement, elles peuvent être crues ou en purée, il n’y a pas de compromis possible.

Pour cette soupe, nous avons commencé par faire sauter l’oignon, l’ail et le gingembre avec un peu de sel et de poivre. Puis nous avons ajouté la patate douce et les lentilles rouges. La patate douce rend la soupe crémeuse et réconfortante (et naturellement sucrée !), tandis que les lentilles rouges apportent des protéines et des fibres qui rendent la soupe plus consistante.

C’est une entrée ou un plat d’accompagnement facile et parfait pour le temps frais ! De plus, elle se conserve bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas. Et bien qu’elle soit très rassasiante en elle-même, elle se marie très bien avec des salades, du pain et/ou des légumes rôtis.

Portion : 2 tasses Calories : 318 Glucides : 55,7 g Protéines : 11,6 g Lipides : 5,9 g Lipides saturés : 4,8 g Lipides polyinsaturés : 0,45 g Lipides monoinsaturés : 0,2 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 510 mg Potassium : 796 mg Fibres : 9 g Sucre : 8,5 g Vitamine A : 17786 UI Vitamine C : 7,69 mg Calcium : 81,66 mg Fer : 4,06 mg

De mon bol de soupe aux lentilles

Cari de lentilles rouges et de patates douces en une seule casserole – La purée de patates douces et le lait de coco donnent à ce ragoût de lentilles rouges facile une texture riche et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches. (végétalien, sans gluten et sans céréales)

Salutations de la Californie du Nord ! Cela fait du bien d’être de retour sur la côte ouest, même si ce n’est que pour une courte période. Je n’arrive toujours pas à croire que cela fait presque un an que nous avons déménagé. J’ai l’impression que c’était hier que nous roulions sur l’autoroute 1, admirant une dernière fois la beauté majestueuse de Big Sur.

Jusqu’à présent, le temps a été exactement ce que j’attendais pour septembre. Des matinées fraîches et fraîches et d’agréables après-midi ensoleillés. Ces journées fraîches sont le premier avant-goût de l’automne, ce qui me donne immédiatement envie de porter des pulls douillets et de déguster des soupes et des ragoûts réconfortants.

J’ai préparé ce ragoût de lentilles rouges et de patates douces il y a quelques semaines, lorsque le front froid est arrivé, juste avant l’ouragan. J’avais prévu de le partager en octobre, mais j’ai été tellement séduite par le résultat que j’ai décidé de le mettre en avant dans le calendrier éditorial. Cela devrait vous dire à quel point il est bon, étant donné que je suis un type A qui est assez strict pour s’en tenir à mes plans.

Soupe de lentilles au curry rouge

Les lentilles rouges sont très intéressantes. Elles cuisent plus vite que les autres légumineuses, ont un faible indice glycémique, sont très riches en protéines végétales (+/- 24%), en minéraux (fer et phosphore notamment), en vitamines B (dont B1 et B9) et en antioxydants. Ils sont donc végétaliens et sans gluten. Très savoureuses, les Français les appellent lentilles corail en raison de leur jolie couleur rose saumon.

Avec peu d’ingrédients, cette soupe est très rapide à préparer. Pensez à ajouter une jolie garniture pour faire d’une simple soupe un plat raffiné : un filet d’huile d’olive ou de poivre fraîchement moulu, une cuillerée de crème ou de yaourt, une goutte d’herbes fraîches hachées ou de zestes d’agrumes… Ici des carottes en fines tranches (blanchies ou brièvement cuites à la vapeur) soigneusement disposées et des graines de sésame.

J’ai utilisé des épices colombo (donc un mélange de curcuma, coriandre, fenugrec, cumin, moutarde et clou de girofle) mais ma première idée était de le faire avec du curcuma. Le cumin ou le curry devraient également faire l’affaire. Et aussi pourquoi pas une cuillerée de lait végétal comme le lait de coco.

Facile et confortable, une soupe onctueuse ou un repas complet car les lentilles rouges sont super saines et riches en protéines, donc parfaites pour les jours froids. Faites sauter l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez tous les ingrédients et faites-les cuire à l’eau, puis mélangez. Faire cuire séparément les carottes pour la garniture.