Purée de pomme de terre en bocaux

Purée de pommes de terre râpée

Sasha est rédacteur culinaire senior chez Serious Eats. Il a plus de dix ans d’expérience professionnelle en cuisine, après avoir gravi les échelons dans plusieurs cuisines de restaurants très réputés et primés, puis avoir passé des années dans des cuisines d’essai pour des publications culinaires.

Cuisiner un brunch ne devrait pas être stressant. Sortir la plaque de cuisson pour prendre des commandes de petit-déjeuner comme un cuisinier à la sauvette chez vous est la dernière chose que vous voulez faire le matin. Ces pots de petit-déjeuner à base d’œufs et de pommes de terre, inspirés par l’un des plats phares d’Eggslut, sont parfaits pour un brunch sans effort et sans prise de tête. Disposez des restes de purée de pommes de terre et des œufs fraîchement cassés dans des bocaux Mason, placez-les dans un bain-marie sous vide et, une heure plus tard, vous obtiendrez des œufs pochés parfaits et une purée de pommes de terre chaude et réconfortante, prête à être dégustée avec un morceau de pain grillé croustillant. Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez agrémenter ces pots d’une touche de gravure sur le fond ou d’un peu de bacon croustillant haché. Qui peut dire que le yaourt est le seul aliment parfait pour le petit-déjeuner ?

Manger de la purée de pommes de terre

Lorsque la mise en conserve d’été est en cours, la plupart des gens n’incluent pas les pommes de terre. C’est raisonnable. Les pommes de terre sont disponibles toute l’année, elles ne sont pas chères à l’achat et elles peuvent être conservées dans un endroit frais pendant une période assez longue sans nécessiter de techniques de conservation particulières. Mais pour ceux qui cultivent leurs propres produits, la mise en conserve de la récolte est un moyen facile de conserver les pommes de terre cultivées chez soi pour les utiliser bien au-delà des quelques mois que peut durer une pomme de terre (même dans les meilleures conditions). Les pommes de terre en conserve peuvent également s’avérer pratiques à l’heure du dîner, lorsque les pommes de terre précuites permettent de préparer rapidement une purée ou des pommes de terre rissolées.

Si votre expérience de la mise en conserve s’est limitée aux cornichons et aux confitures, les pommes de terre peuvent nécessiter un nouvel équipement. Comme de nombreux légumes, les pommes de terre sont peu acides, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas être traitées au bain-marie comme les cornichons, les confitures ou d’autres projets de mise en conserve ayant une acidité suffisante. Au lieu de cela, nous nous tournons vers la mise en conserve sous pression. Alors que la température d’un bain-marie standard atteint 212 degrés F, la vapeur sous pression d’une conserverie sous pression peut atteindre 240 degrés F (ou plus), soit la température magique nécessaire pour tuer la bactérie responsable du botulisme sans l’aide de l’acide bactéricide présent dans les aliments adaptés au bain-marie.

Purée de pommes de terre en conserve

La mise en conserve des pommes de terre à la maison est un moyen facile de les conserver à long terme.    Pré-cuites et prêtes à l’emploi, les pommes de terre en conserve à la maison permettent de préparer rapidement des repas de dernière minute à partir de votre garde-manger maison.

Bien que je mette en conserve à peu près n’importe quoi à la maison, j’admets que la mise en conserve de pommes de terre ne figurait pas en tête de ma liste de priorités.    Notre sous-sol reste à une température constante de 50 degrés toute l’année, et bien que ce soit un peu chaud pour une cave à légumes, nous avons réussi à conserver les pommes de terre avec un minimum de travail.    La plupart des années, nous mettons de côté environ 200 livres de pommes de terre à l’automne, et avec deux enfants qui adorent les pommes de terre à la maison, cette réserve se rend rarement jusqu’au mois de juin suivant.

Cette année, notre récolte de pommes de terre a donné beaucoup de pommes de terre de petite taille et, bien que nous les mangions rapidement et gardions les plus gros tubercules pour les conserver, il y en avait tout simplement trop !    Si j’ai fini par mettre les pommes de terre en conserve par pure nécessité, je suis en fait heureux de l’avoir fait.    Elles m’ont sauvé la vie les soirs de semaine et l’année prochaine, je vais en mettre en conserve une plus grande quantité.

Recettes de bocaux sous vide

Sofija J.Il y avait une bonne qualité de produits et de fraîcheur dans le bocal. C’était génial de prendre le bocal et de l’emporter pour le déjeuner. Jordan L.Délicieux. J’adore la sauce barbecue à utiliser et tout est cuit à la perfectionAmber B.Je n’ai pas aimé la purée de pommes de terre. La texture n’était pas terrible mais la saveur du plat était bonne.Trenny M.J’en suis à ma deuxième semaine de commande de Meal in a Jar. La présentation de la nourriture est excellente et la qualité et le goût sont également excellents. Je ne sais pas encore quelles parties réchauffer et quelles parties garder au froid (je verse souvent le dessus dans un bol et je réchauffe ensuite le dessous (viande et sauce) que je verse ensuite sur le dessus du plat froid. Je suis sûr qu’il y a une meilleure façon de faire, mais jusqu’à présent, cela fonctionne. Je me fraye un chemin à travers les différents menus, ce qui est un vrai régal ! Ils sont parfaits pour le déjeuner.

Il est tout aussi important, si ce n’est plus, que l’entreprise réponde très rapidement aux questions, qu’elle vous contacte rapidement si vous avez raté votre commande et qu’elle réponde rapidement à la fonction de chat du site Web.