Roule de pomme de terre facon raclette

Recettes de fromage à raclette

Je ne connais personne qui n’aime pas les nachos – si pleins de croquant, de fromage et de saveur, il est difficile de leur résister ! Mais aujourd’hui, j’ai voulu donner une touche française aux traditionnels nachos au maïs. Et la raclette, le célèbre fromage fondant des Alpes, m’a inspiré.

La raclette est traditionnellement fondue sur un feu de bois. Lorsque le fromage a suffisamment fondu, il est raclé et servi avec des pommes de terre bouillies, des cornichons ou des viandes séchées. Ici, les chips de pommes de terre cuites au four remplacent les chips de maïs qui sont normalement utilisées pour les nachos. Les chips sont ensuite saupoudrées de raclette (j’ai choisi une raclette fumée ici, mais la raclette normale est aussi délicieuse !), d’oignons caramélisés et d’épinards flétris.

Les oignons rouges caramélisés sont un peu sucrés et se marient à merveille avec le fromage fondu légèrement noisette et fumé. Quant aux épinards flétris, ils n’ajoutent pas seulement un peu de couleur, ils apportent aussi un contraste doux au plat.

Plat à raclette

Un merveilleux réchauffeur d’hiver, la raclette est comme un câlin chaud par une nuit froide. Idéale pour partager avec des amis, cette recette utilise du fromage britannique Ogleshield au lieu de la raclette suisse traditionnelle, pour une version différente de ce plat classique.

Le fromage à raclette est facile à personnaliser avec les garnitures de votre choix. Servez-la sur des pommes de terre croustillantes. Traditionnellement, elle est accompagnée de pâtés en croûte bouillis, mais nous aimons le croquant et la texture supplémentaires des pommes de terre croustillantes.

Nous ne pouvons littéralement pas nous passer de cette fabuleuse fusion, qui représente honnêtement quelques-unes de nos choses préférées tout en un (et non, ce ne sont pas des gouttes de pluie sur des roses). Le fromage britannique de type camembert – Tunworth, sur un pain plat frais et brûlant, accompagné de l’oignon le plus doux, est un must pour tout le monde.

Pommes de terre à raclette

La raclette (/rəˈklɛt/, français : [ʁaklɛt]) est un plat suisse[1][2][3] et savoyard, également populaire dans les autres pays alpins, basé sur le chauffage du fromage et le raclage de la partie fondue, puis typiquement servi avec des pommes de terre bouillies. Le fromage à raclette est un fromage de type suisse commercialisé spécifiquement pour être utilisé pour ce plat, un produit notable étant le Raclette du Valais (AOP).

En Valais, la raclette est généralement servie avec des pommes de terre, des cornichons (concombres fermentés et marinés), des oignons marinés, du thé noir, d’autres boissons chaudes ou du vin Fendant. Une option française populaire consiste à la servir avec du vin blanc, comme le vin de Savoie, mais le Riesling et le pinot gris sont également courants. Traditionnellement, il est consommé avec du thé noir, car une boisson chaude est censée améliorer la digestion[5].

En Suisse, un racleur sert continuellement tous les plats du restaurant à partir d’un four placé sur une table séparée ou près d’un feu de bois. En France, les restaurateurs placent souvent un four à raclette directement sur la table, auquel cas le raclage doit être effectué par les convives.

Recette de raclette

Si vous cherchez une nouvelle façon de célébrer les fêtes avec du fromage chaud et fondant, la raclette est la recette de fromage idéale pour les occasions spéciales à essayer en 2021. Voici tout ce que vous devez savoir pour servir une raclette à l’occasion de Thanksgiving, de Noël, du Nouvel An ou de votre prochaine fête de fin d’année.

Tout d’abord, clarifions quelque chose. La raclette (R majuscule) est le nom d’un fromage traditionnel originaire des Alpes françaises et suisses. Mais la raclette (r minuscule) est aussi la méthode pour servir ce fromage fondu sur du pain, des pommes de terre ou d’autres friandises. Les deux noms viennent du verbe français “racler”, qui renvoie aux origines de ce fromage emblématique.

La raclette – le fromage et le plat – est née il y a des siècles avec les bergers alpins français et suisses, qui emmenaient leurs troupeaux dans les montagnes vers des pâturages d’altitude pour y paître au printemps et en été, puis redescendaient dans les vallées à l’automne. Ce type de migration saisonnière est connu sous le nom de transhumance.

Pour compléter les repas qu’ils cuisinaient sur le feu, ces bergers ouvraient une roue, la plaçaient près des flammes et laissaient la surface coupée devenir bouillonnante et fondante, puis raclaient cette bonté sur des pommes de terre ou des morceaux de pain, d’où le nom. Cette tradition remonterait à au moins 400 ans.