Magret en cocotte pomme de terre

Que servir avec du magret de canard

SearchManchette de canard avec pommes de terre fondantes, purée de carottes et de cumin et jus de cannebergeHi tout le monde, j’espère que vous allez tous bien. La recette que je vous propose aujourd’hui est époustouflante ! Elle est si simple et pourtant elle est magnifique lorsqu’elle est servie et, bien sûr, toutes les saveurs se marient si bien les unes avec les autres. Le repas de milieu de semaine parfait entre amis, cette recette fera danser vos papilles ! Voici ce dont vous aurez besoin:Ingrédients : 4 personnesPour les pommes de terre fondantes

Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et mettez-les dans un mixeur avec l’huile d’olive, le cumin et une pincée de sel et de poivre. Mixez pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans une casserole et réservez, prêt à réchauffer pour le service.Pour les magrets de canard

Entaillez la peau des magrets de canard sans couper dans la chair. Assaisonnez les deux côtés de chaque magret. Placez les magrets côté peau vers le bas dans une poêle antiadhésive froide (pour faire fondre la graisse lentement). Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien colorée et croustillante. Ajoutez les gousses d’ail et le thym et retournez les poitrines. Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. Retournez-les et faites-les cuire pendant 3 minutes supplémentaires, puis retournez-les une fois de plus et faites-les cuire du côté de la peau pendant 2 minutes. Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 7 minutes, le temps de préparer le jus de canneberge.

Magret de canard sauce au vin rouge

Le magret de canard est l’un de ces aliments rares, en ce sens qu’il s’agit d’un aliment incroyablement réconfortant, mais qui, en même temps, donne l’impression d’être un peu plus luxueux. Cette recette l’associe à la dauphinoise classique, puis à l’une des sauces les plus faciles à préparer.

Valeur nutritivePoitrine de canard avec dauphinoise de pommes de terre et sauce à la groseille et à la dijonnaiseMontant par portionCalories1189% Valeur quotidienne*Matières grasses 72g111%Matières grasses saturées 41g256%Matières grasses trans 1gCholestérol 377mg126%Sodium 510mg22%Potassium 1963mg56%Hydrocarbures 55g18%Fibres 6g25%Sucre 9g10%Protéines 57g114%* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories. Calories1189

Recette du magret de canard

Entaillez le magret de canard et scellez le côté gras en premier sans ajouter d’huile, une fois qu’il est bien scellé, retirez-le de la poêle et ajoutez l’oignon rouge coupé en tranches, l’ail, les épices et le sucre, faites caraméliser puis ajoutez les raisins coupés en deux, mélangez puis versez le vin et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines, mélangez-les dans un bol avec la crème, le bleuet, le thym, l’assaisonnement et la moitié du fromage. Placez-les dans un petit plat allant au four, saupoudrez-les avec le reste du fromage et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées sur le dessus. Laissez-les reposer une fois cuites avant de les couper à l’aide d’un cutter rond ou d’un couteau bien aiguisé. Couper la courgette en tranches et la faire sauter dans du beurre salé. Servir sur le côté du gratin de pommes de terre avec la compote de raisins sous les tranches de canard.

Recette du magret de canard croustillant

Sélectionner l’évaluationDonner au Magasin de Canard au Chou de Savoie, Carottes et Pommes de Terre Duchesse 1/5Donner au Magasin de Canard au Chou de Savoie, Carottes et Pommes de Terre Duchesse 2/5Donner au Magasin de Canard au Chou de Savoie, Carottes et Pommes de Terre Duchesse 3/5Donner au Magasin de Canard au Chou de Savoie, Carottes et Pommes de Terre Duchesse 4/5Donner au Magasin de Canard au Chou de Savoie, Carottes et Pommes de Terre Duchesse 5/5

Pour le canard, entaillez le magret du côté gras. Badigeonnez le côté chair d’huile. Faites-le cuire, côté chair d’abord, dans une poêle des deux côtés pendant environ 2 minutes. Poivrez le magret de canard et placez-le, côté gras vers le haut, dans un plat à four. Faites caraméliser le sucre dans une poêle. Déglacer avec le porto et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Versez sur le magret de canard. Couvrez le moule de papier d’aluminium. Faire rôtir au four préchauffé à 200°C (environ 400°F) pendant 10 minutes. Placez la plaque contenant les pommes de terre duchesse dans le four avec le canard et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

Retirer le magret de canard de la plaque. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. Verser le jus de cuisson dans une casserole. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit lisse et l’ajouter à la casserole. Portez à ébullition en remuant. Assaisonner de sel et de poivre.