Recette choux fleur pomme de terre lardons

Chou-fleur en gratin

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Vous savez qui s’entendent très bien ensemble ? Le chou-fleur et le bacon. C’est ça. Mais le chou-fleur et la crème ont aussi un truc en commun. Évidemment, ça ne peut se terminer que d’une seule façon, et ce n’est pas joli. Scène :  Le bacon se pavane dans le restaurant, son corps extra strié, sa peau extra croustillante. Il s’approche du bar et commande un lait, chocolat. Il en boit une grande gorgée puis se dirige vers le stand plein de brassicas dans le coin.Bacon :  Chou-fleur, je suis le bacon. Bacon McCrisp, et je suis ta densité. Je veux dire… je suis ton destin.

Cream entre dans le bar et regarde autour de lui, en colère.Cream : Hey McCrisp, je pensais t’avoir dit de rester loin de mon brassica. Les deux se lancent dans un puissant échange de coups de poing, finissant par entraîner le pauvre chou-fleur dans la bagarre et par se réduire en une purée si lisse, légère, crémeuse et délicieuse qu’elle menace de provoquer une faille dans le continuum espace-temps.

Tarte au chou-fleur et aux pommes de terre

Sérieusement, plus je mange cette soupe, plus je pense que j’aurais dû l’appeler “Soupe de pommes de terre au four non chargée” !    Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides mais que vous avez des envies occasionnelles d’une soupe de pommes de terre consistante, celle-ci répondra certainement à vos besoins.

Je ne suis pas sûr que cette soupe soit techniquement une soupe de chou-fleur céto, car l’oignon dans la recette ajoute quelques glucides, mais si céto est ce dont vous avez besoin, vous pourriez réduire la quantité d’oignon ou le sauter complètement.

Une autre option intéressante pour les enfants ou les adultes qui n’aiment pas trop le chou-fleur serait d’utiliser une moitié de pomme de terre et une moitié de chou-fleur. Encore une fois, ce n’est ni un régime ni un régime faible en glucides, mais c’est un excellent moyen d’ajouter des légumes à une soupe de pommes de terre décadente.

Roulade de pommes de terre, chou-fleur et oignon

Ce chou-fleur sain et chargé a le goût des pommes de terre chargées sans tous les glucides. Fait avec du beurre, de la crème sure, de la ciboulette, du cheddar et du bacon, c’est l’accompagnement ultime pour les régimes céto. Sauter à la recette

Il y a quelques semaines, je vous ai présenté l’une de mes recettes préférées de purée de chou-fleur avec du céleri rave et j’ai expliqué que le chou-fleur est le héros méconnu du monde des aliments à faible teneur en glucides. Nous l’utilisons pour presque tout, n’est-ce pas ?

Je sais que j’ai personnellement rôti du chou-fleur avec du bacon et des oignons verts en accompagnement et que je l’ai réduit en purée pour donner du corps à une soupe de céleri. Je l’ai également assaisonné avec des épices indiennes exotiques dans un merveilleux masala de légumes et je l’ai ajouté à un curry de bœuf copieux. L’une de mes façons préférées de déguster le chou-fleur est de le transformer en beignets de chou-fleur qui remplacent les pommes de terre rissolées.  C’est délicieux !

Même les blogueurs traditionnels ont découvert le chou-fleur et font d’excellentes pizzas au chou-fleur, comme celle de Kevin de Closet Cooking. Et Lisa de Low Carb Yum utilise le chou-fleur dans certains de ses desserts – pudding au chocolat, par exemple ?

Gratin de chou-fleur et de pommes de terre

Marianne écrit et teste des recettes dans les cuisines d’essai de Dotdash Meredith depuis 2016. Elle a étudié au Centre culinaire international, à New York, et à l’École internationale de cuisine italienne, en Italie, auprès de chefs très estimés et a obtenu son diplôme en 2015.

Le bacon coupé épais est la colonne vertébrale savoureuse de ces pâtes qui se préparent en moins de 30 minutes. Le bacon haché est cuit dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Ensuite, les fleurettes de chou-fleur cuisent dans le jus de cuisson du bacon jusqu’à ce qu’elles soient profondément dorées et savoureuses. Comme par magie, quelques ingrédients suffisent à créer un repas satisfaisant. Astuce de pro : toujours retirer une partie de l’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Les amidons libérés par les pâtes dans l’eau contribuent à créer une sauce légère et onctueuse lorsqu’elle est associée au beurre et au fromage râpé. Et n’oubliez pas de toujours saler l’eau avant de faire cuire les pâtes.