Purée navet pomme de terre

Purée de pommes de terre et de rutabagas

Une alternative saine à la purée de pommes de terre en tant que plat d’accompagnement, cette recette de navets en purée à l’ail sera un succès surprise à la table du dîner ! J’aime adoucir un peu la texture en incorporant des pommes de terre dans le mélange, mais vous pouvez facilement faire cette recette uniquement avec des navets – c’est délicieux !

Les navets ont été un succès surprise chez nous cet été. Nous avons fini par obtenir plusieurs bottes de notre ferme locale de l’ASC cette année, ce qui signifie que j’ai fait beaucoup d’expériences liées aux navets pour concocter quelques succès, comme un délicieux, vibrant et sain saut de navets et de radis verts, une recette simple de navets rôtis et, le gros coup, l’objet principal de ce billet : Une purée saine de navets à l’ail et à la ciboulette avec des pommes de terre.

Tout d’abord, vous vous demandez peut-être comment aborder le navet. Jetez les feuilles, gardez les feuilles, pelez-les, quoi ? Si vos navets ont encore leurs feuilles, alors ce sauté de navets et de feuilles de radis est à faire absolument (laissez de côté les feuilles de radis si vous n’en avez pas). Ce que j’aime faire, c’est couper immédiatement les feuilles, les laver, les faire sauter et les manger comme une collation rapide (comme la plupart des feuilles vertes, elles réduisent leur taille assez rapidement) ou les servir comme un plat d’accompagnement sain. Ensuite, les navets eux-mêmes peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de nécessiter votre attention.

Gratin de pommes de terre et de navets

Lorsque le printemps est dans l’air, mais qu’il est trop tôt pour les produits locaux, nous pouvons toujours nous tourner vers nos réserves de légumes racines pour préparer des plats copieux et nourrissants. D’ici peu, nous fêterons les asperges, la rhubarbe et tous les autres produits du printemps, mais pour l’instant, réconfortons-nous avec ce gratin de pommes de terre et de navets.

Ok, ce n’est pas une de ces blagues. Mais j’écris ce billet par un matin maussade et j’ai besoin de quelque chose de vif pour remonter le niveau d’énergie ici. Je devrais peut-être abandonner cette tentative d’humour boiteuse et prendre une autre tasse de café.

Lorsque j’ai donné le cours de cuisine sur les légumes-racines pour le London Community Resource Centre, j’ai essayé de présenter autant de légumes-racines différents que possible et de différentes manières. Comment pourrais-je oublier l’humble pomme de terre, et la façon préférée de ma famille de la déguster ?

La purée de pommes de terre est un aliment de base par ici, mais est-elle digne d’un cours de cuisine ? Ne vous méprenez pas, la purée de pommes de terre, préparée correctement, n’est jamais ennuyeuse. Elle est crémeuse, parfumée et tellement savoureuse (je veux dire, regardez ça), et passe facilement de l’humilité à l’élégance. Mais j’avais besoin d’ajouter autre chose à la purée, pour ainsi dire, et j’ai pensé au navet.

Navets, pommes de terre et oignons

TURNIPS vs RUTABAGAS Comme les ignames et les patates douces, les épiceries échangent souvent les navets pour les rutabagas. L’un serait aussi bon que l’autre ici, mais Stephencooks propose des photos côte à côte pour que vous sachiez au moins ce que vous cuisinez !

Portez l’eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre et les navets (voir CONSEILS) au fur et à mesure qu’ils sont préparés. Lorsque l’eau bout, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Écraser avec un presse-purée manuel (sans effort et sans vaisselle supplémentaire). Incorporez les autres ingrédients et laissez cuire pendant une minute ou deux, pour éliminer l’excès de liquide. Servez et appréciez !

2006 : Veillez à préparer d’abord la pomme de terre, car elle nécessite un temps de cuisson légèrement plus long. Veillez également à les éplucher, car la peau nuit à la texture lisse de la purée. (Pour information, je pèle rarement les pommes de terre mais cette fois-ci, je le ferais).

Merci d’avoir pris le temps d’écrire ! Je lis chaque commentaire, pour chaque recette, qu’il s’agisse d’une recette actuelle ou d’une recette favorite de longue date. Si vous avez une question précise, nous y répondons presque toujours rapidement. (Désolé, à partir du 23/4/22, j’ai dû désactiver les commentaires pour éviter des centaines de spams par jour. Stupides spammeurs). ~ Alanna

Purée de navets à l’ail

Je suis une créatrice de recettes, une accro à la science, une fan de Julia Child, une rêveuse, une amoureuse de la plage, une aficionada du petit-déjeuner, une chercheuse de défis et une foodie. Mon objectif est d’encourager et d’inspirer les autres à se mettre à la cuisine, à apprendre à cuisiner et à manger des aliments savoureux. Pour en savoir plus, cliquez ici.

✽ Mastering the Art of French Cooking, Vol. I a été écrit par Julia Child qui l’a coécrit avec Simone Beck et Louisette Bertholle et a été publié par Alfred A. Knopf en 1961. Vous pouvez acheter Mastering the Art of French Cooking, Volume I de Julia Child qui contient cette recette ici. (lien affilié)

Avez-vous déjà mangé des navets ??? Avant de commencer à cuisiner à partir de Mastering the Art of French Cooking, je ne l’avais jamais fait. Ils sont si délicieux, et j’aurais aimé commencer à en manger plus tôt. Ils sont très semblables aux pommes de terre, mais ils ont un peu de piquant. C’est presque le même genre de goût que celui que l’on ressent quand on mange de la moutarde de Dijon ou du raifort. Je n’aurais jamais imaginé mélanger de la purée de navets avec de la purée de pommes de terre, mais voilà. Ça marche, et ça marche tellement bien.